Roger Ebert na vařičkách rýže

Smutná zpráva o smrti Rogera Eberta se dnes odpoledne rozšířila, každý si ho právem pamatoval jako velkolepý, velkorysý a výmluvný filmový kritik a ten, kdo prakticky vynalezl, jak se filmy v Americe zkoumají. Ale tady u Bon Appetit, kde naše vzpomínky na potraviny jsou delší než Tarkovský film (Solaris byl Ebertův oblíbený), rád bychom také pamatovali na toho muže jako kuchaře a zejména na milovníka pokorného elektrického sporáku na rýži.

V roce 2010 vydal Ebert celou knihu receptů věnovaných kreativnímu využití toho, co nazval “Pot”. Ale Hrnce a jeho použití byla víc než pouhá kuchařka – měla recepty, ale byla to také repozitář pro všechny jeho myšlenky na jídlo, od sebehodnocení jako šéfkuchaře (“Jsem kompetentní kuchař” je název jeho první kapitoly) na vzpomínky na to, proč si užíváme vaření a jaké to bylo, jako by pro něj ztratil čelist a díky tomu i jeho schopnost jíst (a mluvit) rakovinu v roce 2006.

Když byla kniha propuštěna, New York Times popisoval příběh o milostném vztahu Ebertu s elektrickým sporákem na rýži – jakmile začal přemýšlet o zdravém stravování, začal vařit ve stejném sporáku ovesné vločky na snídani a večeře. Vzal s sebou malý rýžový vařič do Sundance, aby mohl připravit rychlé jídlo mezi projekcemi. A jakmile ztratil svou schopnost jíst, rozhodl se sdílet svou filozofii The Pot se svými čtenáři, nejprve online a pak ve své knize.

Dokonce i poté, co ztrácel čelist, Ebert řekl, že “jídlo pro mě je v přítomném čase” a že si může “vzpomenout na chuť a vůni všeho, i když už nemohu ochutnat ani vonět.” Jeho oblíbené vzpomínky, řekl pro Times, byly z jídla na středozápadním hamburgerovém řetězci Steak ‘n Shake. Jednou napsal na svém blogu pro Chicago Sun-Times:

Downstate Illinois chlapec miluje Steak ‘n Shake jako Puerto Rican miluje rýži a fazole, egyptský miluje falafel, Brit miluje banger a kaše, indický miluje tikki ki chaat, Swede miluje sleď, Finn miluje sobi trhavý, a kanadský miluje otruby vdolky. Tyto záležitosti neobsahují chuť. Zahrnují hluboké přesvědčení, že jídlo je naprosto správné, vždy bylo a vždy bude.

Skutečnost, že se rozhodl vydat kuchařskou knihu zaměřenou na jednoduché recepty vyrobené s jediným, levným kuchyňským spotřebičem, když už nemohl ochutnat plody své kuchyňské práce, je překvapivě aportní metafora pro zbytek své práce jako kritika . Jeho recenze vždy přiznávaly své vlastní nedostatky a často prosazoval filmy, že jakýkoli úctyhodný koktejl partygoer by se automaticky poohoval, kdyby byl v rozhovoru. Nejvíce však sdílel své recepty ve stejném duchu, který sdílel s jeho filmovými recenzemi: ne jako prohlášení z vysoko (i když “palce” se často zdají takhle), ale jako myšlenky, které je třeba diskutovat a zpochybňovat. V úvodu do Pot, napsal: “Každý návrh v této knize přichází se stejným příkazem: To je jen nápad. Změňte cokoli nebo vše v receptu a vařte ho.

PŘÍBUZNÝ
13 skvělých filmových scén
Pojďme všichni do lobby: Historie filmových divadelních občerstvení
Rychlé občerstvení v nabídce filmů, které bychom rádi viděli

Loading...