Tajemství házet večeři s nulovým stresem

“To není zábavné – to má lidi u konce.”

Když senior editor Meryl Rothstein navrhl to jako nadpis pro Alison Roman‘S příběhem v říjnovém vydání jsem okamžitě zaslal e-mail: “Ano! Přesně tak!”

Všichni máme toho kamaráda, jehož dům jdeme na večeři, a ona to všechno vypadá natolik lehce. Stejně jako ve skutečnosti neměla tři dny plánovat nabídku nebo získávat suroviny z pěti různých specializovaných obchodů. Stejně jako se ani nerozhodla, co má dělat, dokud se nepostaví na svůj kuchyňský ostrov, prohlíží si před sebou plodiny, a to vše za chvíli, když vyndá láhev Sancerre a vytočí playlist na Spotify.

Samozřejmě, otázkou je, jak to sakra dělají ostatní z nás? Všichni víme, že vaření pro dav není snadné a zábavné je ještě těžší.

Tady je to, co si myslím, a je to něco, co právě teď učí ve věku 47 let: Neplánujte.

Já vím, já vím. To nevypadá jako chytrá rada. Ale naši hosté nás nevyvíjejí na nás – jsou to my sami. Pokud dostaneme týden, abychom mapovali nabídku, použijeme každou minutu, prolistujeme časopisy, jako je tento, a pročistíme naše oblíbené weby pro recepty a nápady.

Ale nemusí to tak být.

0617 lau judy pork nuoc cham
Foto Alex Lau, styling Judy Mancini

Nuoc cham a vepřové maso. Ano, oběma.

Něco před sobotou jsme s manželkou měli Gabe a Jules na večeři. Teprve odpoledne jsem neměla čas na trh a kvůli obvyklému rozbřeskování pracovního týdne jsem se příliš nezmýšlel o tom, co má vařit.

Začal jsem u řezníka. Jak je tomu často, mluvily mi nějaké nádherné vepřové kotlety. Dobré maso + sůl + horký gril = hotovo. Jeden pokrm zkontroloval seznam.

A pak jsem si vzpomněl, jak když Gabe byl host na Bon Appétit Foodcast, on pokračoval (a on) o jeho nepochybně neoficiální přijmout nuoc cham, skvělé-na-všechno, mrtvý-jednoduchý vietnamské omáčky. (Proveďte: Zkombinujte pár lžící čerstvého limetkového džusu a rybí omáčky, lžíce cukru, trochu strouhaného česneku a zázvoru, mletého červeného nebo zeleného chillu a mletých koriandrových stonků.) Který mě přemýšlel o nějakém bok choy na nedaleký trh zemědělců a jak by to byl nepořádný cham, který by byl perfektní, a to i na vepřové maso. Hotovo a hotovo. Ze seznamu byly zkontrolovány dva pokrmy.

Zatímco na trhu jsem spatřil horu v sezónní cukety. Myslel jsem si, že kdybych už měl horký gril, mohly bych tam hodit tušky, nakrájené na tenké plátky, a nakonec je připravit s čerstvou mátou a mletým česnekem v extra panenském olivovém oleji.

V domě jsme s Gabe zorganizovali ingredience, zatímco Simone a Jules otevřeli láhev Grüner Veltliner a vypálili gril. Nenapadal bych náš večer spontánní, ale ani to nebylo přesně naplánováno. Je to jako když zavoláte svého manžela a souhlasíte s tím, že se setkáte v baru po skončení práce, místo aby strávili týdny s plánováním přeplněné noční módy. Všichni víme, který z nich je mnohem zábavnější.

Tak jsme byli, čtyři z nás na dvojnásobném datu, viseli kolem stolu, jedli a pití a trochu překvapeně poznamenali, jak dobře se naše spontánní jídlo ukázalo. Nic šílené, jen dobré jídlo a dobrá společnost. A když máte lidi, není to přesně to, co chcete?

Potřebujete důkaz, že Adam může grilovat? Tady jdete.

Jak na grilování krátkých žeber

Loading...