The 86 Co. Spirits, recenzovaný Bon Appetit Foodist Andrew Knowlton

Bon Appetit Restaurant and Drinks Editor Andrew Knowlton má před sebou hodně lahviček chlastu. V tomto sloupci je prochází jeden po druhém.

(Kredit: Sam Dean)

Barmanci jsou už dnes brány dnešní koktejlové kultury – a teď si vychutnávají vlastní chlast. Tyto čtyři lahve, které vyrábí zcela nový 86 Co, jsou navrženy speciálně pro barmana. Společnost byla spoluzakladatelem
Simon Ford, člověk, který ví téměř všechno ve světě duchů a který pracoval roky jako velvyslanec značky pro Plymouth Gin. Řekl mi, že s časem začal vidět, že je potřeba, aby se na trhu s alkoholem setkali. “Slyšel jsem znovu a znovu:” Kdyby jen byla tequila, která byla trochu silnější v agáve ! Kdyby tam byl jen gin, který pracoval s citronem a limetkou! ” Chtěli popovídat palírny, aby dělali špičku, která byla nesmírně mísitelná. “

Znamená to, že “všichni mají naprosto přehnané příchutě”, což je dobré pro míchání při zachování jejich základní chuťové poznámky živé, “a mají vysokou viskozitu, která se hodí k tomu, aby ostatní ingredience v koktejlu. “

“Abych byl upřímný, vyvíjení těchto pro barmany znamenalo kompromisy, jak lihoviny mají chuť čisté,” řekl mi Ford. Cana Brava rum je například suchší a vyšší důkaz (a s trochu více tepla kvůli tomu) než spousta bílých rumů tam – ale že sucho dává barmanům větší sílu nad tím, jak sladké dělat jejich daiquiris a margs . Gin Ford je velmi jalovec, který mi Ford řekl, že jsem vyšel z velmi specifických okolností: “V G & Ts fungovalo dobře, ale v martini bylo pěkné, takže jsme narazili na botanické oleje o 20 procent.”

Takový druh stravování pro potřeby barmana míchání nápojů po celou noc se vztahuje i na design láhve. Ford a společnost hovořili s více barmany (a dokonce mluvili s fyzikálním terapeutem, aby zjistili, jaká láhev by redukovala opakované stresové poranění), aby přišel s konečným ergonomickým návrhem: je vyvážená středová rukojeť, krk dostatečně dlouhý, , uncí a litru označených přímo na lahvičce a dokonce i bez fóliového víčka, aby byly vypínání lahví účinnější.

“Třikrát tolik barmanů se vrhlo na design láhve tak, jak to dělali,” řekl mi Ford. “Všichni říkají, že polovina z jejich oblíbených nápojů přijde do lahví, které nemohou používat.”

I když společnost 86 spolupracuje s nezávislými lihovary, aby přišla s jejími produkty, spíše než aby je vyráběla vlastními silami, je stále vzácné vidět jakýkoliv start-up se čtyřmi dymy najednou. Ford připustil, že “část je hloupá a vysoce ambiciózní tvrzení”, ale také říkala, že nechce začít s jediným duchem, jak to definuje, a pak nechte ostatní propustit jako drobné doplňky k řádek. Cílem je stát se duchovním duchem pro barmany v kategoriích a každá láhev – rum Cana Brava, Cabeza tequila, Gin Ford a Aylesbury Duck vodka – stojí jako značka sama o sobě.

Cenový bod se liší mezi lihovinami, s tequilou nejvyšší za 35 dolarů za liter a vodkou nejméně za 26 dolarů, ale všechny jsou na stejné úrovni jako destiláty značky, které lidé dosáhnou po dvou až třech krocích nad tím, co je ve studni. Myslím, že začnete vidět, že se všechny tyto značky objeví v několika příštích měsících v nabídkách koktejlů po celé zemi – navrhování produktu vedle špičkových barmanů má své výhody – ale vyzvedněte si lahev sami, pokud chcete chutnat chlast určený pro lidi, kteří vyrábějí koktejly na živobytí.

PŘÍBUZNÝ
Aviation Gin debutuje s novou lahví
Všechno z týdenů nápojů BA
Láhev před mými archivy

Loading...