• Della Fattoria
    Petaluma, Kalifornie

Všechny chleby – země-francouzský styl, krupice, tabulka integrale– jsou vyrobeny z organických mouček a mořské soli a pečené v pecích na dřevo. Už to není drobnější než to. 141 Petaluma Boulevard North; 707-763-0161; dellafattoria.com

  • Tartine pekárna a kavárna
    San Francisco

Připravte se brzy: Baker Chad Robertson (a spolumajitelka Elisabeth Prueitt) odnese chléb z trouby kolem 5:00, od středy do neděle. Nemůžete se dostat do pekárny? Vyzdvihněte svou úžasnou novou knihu, Tartinový chléb. 600 Guerrero Street; 415-487-2600; tartinebakery.com

  • Denní chlebová společnost
    Denver

Kromě Gregoryho Bortze je vynikající sourdough boules, zkuste sezónní chléb – švédský rolník na podzim, třešňový ořech v prosinci, Columba Di Pasqua na Velikonoce. 3200 Irving Street; 303-455-7194; thedenverbreadcompany.com

  • H & F Bread Co.
    Atlanta

Některé z nejlepších restaurací ve městě podávají focaccia Linton Hopkins, mini bagety a brioche šéfkuchaře Linton Hopkins – které jsou k dispozici na několika trzích farmářů, jako jsou Peachtree Road a Dunwoody Green Market. 404-350-8877; hfbreadco.com

  • Fox & Obel
    Chicago

Nejlepší upscale trhu s potravinami v Chicagu stojí za návštěvu samotné artisanální pekárny. Pamela Fitzpatrick a její tým dostanou kudos pro rolnické sourdough, challah a preclíky chleby. 401 East Illinois Street; 312-410-7301; fox-obel.com

  • Berkshire Mountain Pekárna
    Housatonic, Massachusetts

Richard Bourdon otevřel v roce 1986 legendární pekárnu proslulou svou sourdough. Tento národní poklad je nezbytnou návštěvou každého milovníka chleba. 367 Park Street, Route 183; 413-274-3412; berkshiremountainbakery.com

  • Rustica
    Minneapolis

Denní speciality v nejlepší pekárně Twin Cities ‘patří Pugliese (Úterý), vejce (pátek) a bolest de mie (Neděle). Rustikální a levain Bochníky jsou úžasné každý den v týdnu. 3220 West Lake Street; 612-822-1119; rusticabakery.com

  • Sullivan St. Pekárna
    New York

Chléb pekaři jsou šílení géniové, a žádný z nich není vhodnější pro popis než Jim Lahy. Jeho paní Pugliese (chrumkavý, tmavohnědý bochník) a pizza Bianca (vzdušný flatbread) jsou mistrovské díla z jídla New Yorku. 533 West 47th Street; 212-265-5580; sullivanstreetbakery.com

  • Barrie Cullinanová
    Austin, Texas

Dokud pekař Barrie Cullinan otevírá své maloobchodní místo letos v létě, najdete jej másloví croissanty, medový pekan bratardes, a celozrnné chleby v restauracích Austin, Boggy Creek Farm Market a La Boîte Café. 512-573-3503; barriebaking.com

  • Macrina
    Seattle

Zvláště stojí za těsto tady Macrina Casera (“z tohoto domu” chléb vyrobený s přírodním divokým startem vytvořeným z organických hroznů) a ovesný chmel (ideální pro sendviče). 1943 první třída jižní; 206-623-0919; macrinabakery.com

Poznámka: Tento článek, který se objevil v lednu 2011 vydání Dobrou chuť, zanedbává zmínka o tom, že pečení chleba u společnosti H & F Bread Co. v Atlantě je dohlíženo vedoucím pekařem Robem Alexandrem.