Vyšetřeno v USA: Doba pro americkou bonbony je nyní

Vejdete do malého řeznictví a okamžitě ochromíte legie slavných vytvrzených mas. Sopressata a speck visí ze stropu na kousky motýla, horské mortadelly a chorizo, které se vyhloubily v nebeské záři deliu. Musíš být v Itálii, ne? Možná Francie? Ale štítky jsou všechny v angličtině, ceny v dolarech. Vy se ptáte řezníka, kterému městu jste. Portland. Oregon.

Ale opravdu byste mohla být v Salt Lake City nebo Austinu. Americké značky s uzlíky se do hry v zásadě objevují a je načase, abychom začali rozpoznávat dobré staré USA z A. jako vytvrzené masové pevnosti na světě. Zde je sedm amerických uzenin, které dělají hvězdy a pruhy hrdé:

charcuterie-1016-02

Níže uvedený seznam posouvá dolů dva sloupce, začínají vlevo nahoře a končí vpravo dole. Fotografie Stephena Lewise

Charlito je Cocina Salami Picante
Nejsmutnější z této španělské salámové řady Queens, založené na NY, získává své teplo z domácí směsi chile.

Chop Sopressata
Vycházejíc z scény z Portlandu, NEBO, z vyléčeného masa, sopressata s bílým pepřem, která vykresluje jak sladkou, tak pikantní.

Creminelli Coppa
Vepřové rameno z této společnosti v Salt Lake City je tlusté jako prosciutto, s více ořechovými, složitými příchutěmi.

Olympia Provisions Loukanika
Celeb salumist Elias Cairo používá rodinný recept pro toto řecko-citrusové řecké číslo z Portlandu, nebo.

Boccalone hnědý cukr a fenykl
Hnědý cukr v salámě z tohoto zálivu nezanechává žádnou sladkost, pouze měkké karamelové poznámky.

Olli Salumeria Molisana
Vyrobeno z vepřového sklepa multigeneračním salumovým mistrem, je Molisana pepře a česneku oblíbeným davem.

Salt & Time Pequin a Oregano
Tento obchod s řezníkem v Austinu dělá jeho populární salumi in-house. Máme rád tuhle oregano.

Související články: Jak si vybrat nejlepší maso pro kartu Charcuterie

Loading...