Dans notre série, Gagnez un livre de recettes, nous vous donnons un aperçu du livre de recettes que nous aimons, puis nous vous permettons de voter pour la recette que vous souhaitez le plus nous révéler. En votant, vous vous inscrivez pour gagner un exemplaire gratuit du livre de recettes. Voir les règles officielles.

Nous vous avons donné un aperçu du nouveau livre de cuisine de Yotam Ottolenghi Jérusalem la semaine dernière, et vous avez voté pour votre photo préférée préférée, cette courge musquée rôtie et oignon rouge avec tahini et za’atar. Voici la recette – plus trois d’entre vous ont gagné un exemplaire gratuit du livre!

Courge musquée rôtie et oignon rouge avec tahini et za’atar

par Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi

INGRÉDIENTS

1 grosse courge musquée (2 1/4 lb au total), coupée en quartiers de 3/4 par 2 1/2-inch
2 oignons rouges, coupés en quartiers de 1 1/4 po
3 1/2 c. huile d’olive
3 1/2 c. pâte de tahini légère
1 1/2 c. jus de citron
2 cuillères à soupe. eau
1 petite gousse d’ail, écrasée
3 1/2 c. pignons de pin
1 cuillère à soupe. za’atar
1 cuillère à soupe. persil plat haché grossièrement
Sel de mer de Maldon et poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 475 degrés F.

Mettez la courge et l’oignon dans un grand bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir, et remuez bien. Étaler sur une plaque à pâtisserie, peau vers le bas et rôtir au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes aient pris de la couleur et soient bien cuits. Gardez un oeil sur les oignons car ils pourraient cuire plus rapidement que la courge et doivent être retirés plus tôt. Retirer du four et laisser refroidir. Pour faire la sauce, placez le tahini dans un petit bol avec le jus de citron, l’eau, l’ail et 1/4 de cuillère à thé de sel. Fouettez jusqu’à ce que la sauce ait la consistance du miel, en ajoutant de l’eau ou du tahini si nécessaire.

Versez 1 1/2 cuillère à thé d’huile dans une petite poêle et faites-la chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez les pignons avec 1/2 cuillère à café de sel et laissez cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient dorées. Retirer du feu et transférer les noix et l’huile dans un petit bol pour arrêter la cuisson..

Pour servir, étalez les légumes sur une grande assiette de service et versez-y le tahini. Saupoudrer les pignons de pin et leur huile, puis le za’atar et le persil.

Remarque: Cette recette n’a pas été testée par la cuisine de test Bon Appetit.

Reproduit avec la permission de Jérusalem: Un livre de recettes de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, copyright 2012. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc. Crédit photo: Jonathan Lovekin 2012.

Les gagnants d’un livre de cuisine gratuit sont:

NGALOP
VHSDR
PSYCHE1226

Félicitations à tous!