En tant que personne qui boit comme si c’était mon travail (parce que c’est le cas), j’ai vu des bières faites de tout, des biscuits Oreo à la tête de porc, en passant par tous les fruits au soleil. Mais rien ne retient plus mon attention que les bières aux céréales, qui me ramènent au samedi matin devant la télévision.

Le processus de création d’une bière de céréale varie selon le brasseur. Certains jettent les délices enrobés de sucre directement dans l’ébullition, ce qui se produit généralement lorsque du houblon et d’autres arômes sont ajoutés, tandis que d’autres attendent après l’ébullition et vieillissent leur bière. Quelle que soit la technique employée, le brassage de céréales nécessite l’ajout de sucres simples. Au cours de la fermentation, la levure consomme du sucre et produit de l’alcool. Trop de sucre peut entraîner une carbonatation excessive. Un autre problème est de faire entrer et sortir les céréales de la bière – une tâche simple lorsque vous parlez d’une boîte ou deux, mais plus difficile lorsque vous travaillez à une échelle commerciale de 35 boîtes de Comte Chocula..

Heureusement, des brasseurs innovants ont résolu les problèmes liés au brassage de céréales pour créer des bières fascinantes. Procurez-vous un bol et continuez à lire.

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Via Instagram / guzowski

Croquant au beurre d’arachide
Brasserie Black Bottle, Fort Collins, Colorado
Cette bière utilise 35 livres de beurre de cacahuète croquant au Cap. Il fait partie de la série Cerealiously de la brasserie, qui a débuté avec une bière à base de Golden Graham en août 2013 et utilise depuis, entre autres, Cinnamon Toast Crunch, Count Chocula et Lucky Charms. Comme toutes les bières de la série Cerealiously, Peanut Butter Crunch est un lait corsé au cœur, moyennement corsé avec une tête brune. En plus de l’arôme grillé, il a l’odeur distincte du beurre de cacahuète. La bière boit douce avec un arrière-goût sec et grillé.

Puff Puff Shiv
Prison City Pub and Brewery, Auburn, État de New York
Lorsque Prison City a gâché l’une de leurs bières, leur brasseur principal, Ben Maeso, s’est rendu à l’épicerie Wegmans dans le cadre d’une mission de sauvetage désespérée. Il a acheté plus de 50 boîtes de choux au cacao et les a ajoutées directement dans le fermenteur. Le résultat a été Puff Puff Shiv, une bière brune qui a le même goût que le lait qui reste après un délicieux bol de choux au cacao. Le barman de la prison, Frank Witkowski, nous a donné des notes de dégustation: du chocolat au lait fondu avec un peu de noisette. Depuis cette première erreur délicieuse, la brasserie a fabriqué Puff Puff Shiv à trois reprises (la dernière remonte à 2016), mais c’est la bière la moins chère de Maeso, car le nettoyage est une véritable bête. Un quatrième lot n’est donc pas probable. Cependant, si Maeso étaient brasser une autre bière de céréales – et c’est un grand si -, il a dit qu’il aimerait utiliser Reese’s Puffs.

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Via Instagram / strangerbrews

Dessins du samedi matin
Rébellion Brew, San Bernardino, Californie
Les propriétaires de Brew Rebellion ont récemment joué dans l’émission «Barely Beer Barons» d’Amazon, mais nous les connaissons pour leur série Saturday Morning Cartoons. La version Fruit Loops contient même des morceaux de céréales incorporés dans la cire recouvrant le haut de la bouteille. La bière brune à 5,6% dégage un noir opaque avec une tête fine et dégage une odeur de céréale sucrée. Nous sommes heureux d’annoncer que, même si elle est faible, la bière a en effet un goût de bonté fruitée..

samedi morning cartoon beer
Gracieuseté de Somerville Brewing Company

Samedi matin
Somerville Brewing Company, Somerville, MA
L’un des ajouts les plus récents au garde-manger des bières à base de céréales, le Saturday Morning de la Somerville Brewing Company, a été créé plus tôt cette année. Le tripel belge, composé de 9%, contient 40 livres de baies Cap’n Crunch. Melanie Berman, chef d’équipe chez Somerville Brewing Company, a déclaré que la bière avait essentiellement le même goût que les céréales, avec une double dose de douceur. Malheureusement, Saturday Morning semble être une pièce unique, mais on peut toujours espérer un deuxième lot..

Session IPA – Cailloux Fruité
McFate Brewing Company, Scottsdale, Arizona
En 2014, McFate Cask, de Scottsdale en Arizona, a conditionné 10 gallons de sa session sur Fruity Pebbles. Travis Pack, directeur général de la brasserie artisanale originale de McFate, se souvient que la plupart des gens pensaient que c’était une blague. Bien que les céréales n’aient pas rendu la bière particulièrement colorée, sa saveur était indéniable: elle était brillante et nette à l’avance, avec les notes de Fruity Pebbles qui se présentaient comme une douceur en finale. Vers la même époque, la brasserie fabriqua également le Puffs Imperial Coffee Milk Porter, qu’ils conditionnèrent au-dessus de Cocoa Puffs, bien que selon Pack, les céréales n’aient pas été aussi efficaces, car Puffs était une bière plus lourde..

les chaleureuses
Gracieuseté de Fulton Brewery

HefeWheaties
Fulton Brewery, Minneapolis, Minnesota
Le nom est impropre. Contrairement aux bières énumérées ci-dessus, HefeWheaties ne contient pas de céréales et n’a pas le goût de Wheaties. Au lieu de cela, c’est un hefeweizen non filtré à 4,7% d’ABV qui tire un léger goût d’agrumes d’un mélange de Rakau, de Galaxy, de Mandarina Bavaria et de Sorachi Ace houblon. Le nom vient du partenariat entre Fulton Brewery et General Mills, une autre société basée à Minneapolis, qui a aidé à concevoir le HefeWheaties à ressembler au Breakfast of Champions. Selon le directeur du marketing de Fulton, Tucker Gerrick, le projet a été mis en place lorsque des personnes de Fulton et de General Mills ont échangé des idées dans un bar local. Au bout de quatre mois, ils ont bu une bière. La bière se vendit si vite que Fulton n’avait pas assez pour satisfaire tous ses comptes. Pour le moment, il n’est pas prévu de préparer HefeWheaties à nouveau, mais Gerrick a déclaré que Fulton serait ouvert à l’idée si General Mills leur téléphonait…

Kenny Gould est rédacteur en chef de Hop Culture, un magazine de bière en ligne. Il habite à Pittsburgh en Pennsylvanie.

Les experts examinent 25 laits de céréales – whoa:

Les experts essaient 25 laits de céréales