8 faits sur l’histoire de Thanksgiving, des pèlerins à aujourd’hui

Tout le monde sait que lors du premier Thanksgiving, les pèlerins se sont assis avec des Amérindiens pour déguster de la dinde rôtie, des patates douces garnies de guimauve, de la farce Stove Top et, bien sûr, du match de football. Et c’est ainsi depuis.

Ou, très probablement, ce n’était rien du tout. À la «Cuisine américaine: une histoire culinaire de Thanksgiving», lors d’un récent dîner à la ferme de Brooklyn’s Farm à Adderley, le chef Tom Kearney a présenté un repas historique de Thanksgiving basé sur des recettes remontant à 1621 (citrouille au point de friture). !), tandis que Sarah Lohman – une historienne de la gastronomie qui travaille au musée du Lower East Side Tenement et des blogs sur Four Pounds Flour – raconte l’histoire de Thanksgiving, dévoilant huit faits surprenants sur l’origine de la fête.

1. Le “premier” Thanksgiving était un rager de trois jours
“Les personnes qui ont eu le” premier Thanksgiving “ne le pensaient pas vraiment comme tel”, a déclaré Lohman. “C’était la fin de la première saison de croissance à Plimoth, dans le Massachusetts, et les Puritains ont organisé une fête de la récolte. Les hommes sont partis à la chasse aux oiseaux sauvages. Un grand groupe de Wampanoag s’est présenté avec cinq cerfs. Tout le monde avait une fête pendant trois jours. Ils mangeaient et tiraient des fusils pour s’amuser. ” C’était tellement une fête, en fait, que lorsque l’idée d’un Thanksgiving national a commencé à gagner du terrain aux 18e et 19e siècles, les gens se sont tournés vers cette fête de 1621 pour donner à la fête une certaine provenance..

2. Thanksgiving avait des racines religieuses
“Déclarer un jour de Thanksgiving était une fête religieuse pour prier et être reconnaissant pour quelque chose de bon qui s’était passé, comme la fin de la sécheresse”, déclare Lohman. “L’idée du” premier Thanksgiving “est venue de l’écrivain Alexander Young, qui a fait référence à un compte rendu du festival de trois jours [provenant de] une lettre de Edwards Winslow, résident de Plimoth.” De nombreux papiers personnels des puritains ont été redécouverts au milieu du XIXe siècle. Cela suscite donc beaucoup d’enthousiasme, déclare Lohman..

Pourquoi Young a-t-il connecté les deux? Les fêtes des récoltes, ou le jour de Thanksgiving, qui se déroulaient dans les colonies, continuaient de se produire, mais au fil du temps, elles perdaient leur centre religieux. Young voit dans la lettre de Winslow un lien avec le repas contemporain – et suppose que ce dîner annuel avait des liens avec l’infâme 1621 bash Winslow détaillé.

3. La Turquie n’a pas toujours été le fer de lance
Contrairement aux béhémoths de 20 livres d’aujourd’hui, les dindes traditionnelles ne pesaient que 8 livres. Les fruits de mer (en particulier dans le Massachusetts) et les autres viandes (y compris la venaison et le poulet) constituaient une part importante du repas. En fait, des tonnes de tartes salées et sucrées ont été cuites afin de préserver les fruits et la viande. Ils ont été laissés dehors dans le froid et quand les invités sont venus, l’hôte les amenait et réchauffait.

4. La tarte à la citrouille n’est pas américaine
La tarte à la citrouille était à l’origine une recette anglaise qui impliquait des tranches de citrouille et de pomme cuites au four dans une croûte à tarte. Aie. Désolé, USA.

5. Lincoln a été le premier président à déclarer Thanksgiving fête nationale
Cela s’est produit en 1863, en partie grâce aux efforts de Sarah Josepha Hale, rédactrice en chef du livre de Godey’s Lady’s. Hale était “Anna Wintour de son temps”, a déclaré Lohman, et menait une campagne pour obtenir que Thanksgiving soit déclarée fête nationale depuis des années. Peut-être qu’elle a prévu Black Friday et son potentiel en tant que poids lourd?

6. Le Sud considérait Thanksgiving comme une “fête des Yankees”
Heureusement, cela s’est dissipé à la fin du 19ème siècle – une époque indiquée dans le livre de recettes historique “Giving Thanks” – et les patates douces et la tarte aux pacanes ont fini par entrer dans le menu de Thanksgiving..

7. FDR foiré Thanksgiving
Selon les années, novembre a parfois quatre ou cinq jeudis. Thanksgiving était toujours le dernier, mais pendant la Grande Dépression, les détaillants craignaient que les consommateurs ne disposent pas d’un mois complet pour magasiner pour Noël. Ils ont persuadé FDR de proclamer Thanksgiving tous les quatre jeudis et non pas les derniers. Des réactions négatives s’ensuivirent, laissant certains pour déclarer la date de FDR «Franksgiving».

8. Thanksgiving aujourd’hui
De nouveaux plats se glissent toujours dans le menu traditionnel, lentement mais sûrement. Les nouveaux venus comprennent le gâteau au fromage à la citrouille et même, dans certains milieux, la lasagne.

La livraison de cette leçon d’histoire? Les «traditions» de Thanksgiving sont aussi délicates qu’elles viennent, alors amusez-vous cette année et adoptez un nouveau plat ou deux. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle ils s’intègrent à votre propre tradition culinaire.

–Jessie Pascoe

Bien qu’elle soit canadienne, l’Américain Thanksgiving est la fête préférée de Jessie Pascoe. Lorsqu’elle ne pense pas à la nourriture, elle parle de la mode, des animaux domestiques et des voyages. Elle habite à Brooklyn.

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