Vous pensez peut-être que Kevin Bacon en aurait assez de la viande qui porte son nom, mais non: son sandwich préféré est un B.L.T. qui comporte également des avocats crémeux et des rubans de saumon fumé. En d’autres termes, un B.L.A.S.T., l’un des nombreux plats faits maison qui sert également de distraction à ses rôles sombres, comme l’alcoolique qui a mené une enquête du FBI Le suivant et le shérif coke-up au coeur pourri du nouveau film indépendant Voiture de flic. «Je tue quelqu’un ou quelqu’un essaie de me tuer», dit Bacon. “Cuisiner et manger sont des moyens parfaits pour se détendre et sortir de cet espace vide.” Il partage ici son opinion sur les aliments qu’il prépare souvent (et oui, cela inclut le bacon)..

Devrions-nous commencer par éliminer tous les paniers au bacon puisque nous sommes un magazine gastronomique??
Oui, bien sûr [rires].

Aimez-vous même le bacon ou avez-vous appris à le mépriser au fil des ans??
J’apprécie. J’ai toujours pensé que le BLT était l’aliment réconfortant par excellence, mais j’ai ensuite commencé à aimer le BLAT: bacon, laitue, avocat et tomate. Maintenant, mon sandwich préféré est ce que j’appelle le BLAST: du bacon, de la laitue, de l’avocat, du saumon fumé et de la tomate..

Comment aimez-vous votre bacon cuit?
Bien joué.

Si vous pouviez avoir une recette de bacon nommée d’après vous, quelle serait-elle??
Peut-être le taco au bacon? J’aime les tacos.

Qu’est-ce que cela impliquerait?
Je le rendrais plutôt traditionnel avec du chou rouge déchiqueté, de l’avocat, probablement de la coriandre, des jalapeños (et du bacon). Et puis j’ajouterais cette sauce à tacos où j’utilise du yaourt, un peu de mayonnaise, du jus de citron vert frais et du cumin.

Quel plat cuisine-tu pour impressionner les gens?
Il y a deux plats: l’un est un tacos au poisson et l’autre une version de poulet aux olives, épices, câpres et dattes.

tacos au poisson parfait
Christopher Testani

Tacos au poisson. Un favori de Kevin Bacon. Photo: Christopher Testani

Comment faites-vous votre taco de poisson?
La chose la plus difficile est les tortillas, je trouve, parce que je n’aime pas les tortillas achetées en magasin. Ils ne le coupent pas. Ma nièce vient d’en rapporter un endroit à Echo Park – de très bonnes tortillas faites à la main – et cela fait toute la différence pour moi.

Tortillas à la farine ou au maïs?
Non Non Non Non. Jamais la farine! Tortillas de maïs seulement. Je ne mangerai pas de taco si c’est dans une tortilla à la farine.

Qu’est-ce qu’un autre plat mexicain que les Américains devraient essayer??
Tu sais ce que j’aime? Cochinita pibil – du porc râpé, cuit lentement, légèrement citronné et très frais. J’aime aussi une très bonne taupe. C’est tellement difficile à faire. Il y a tellement d’ingrédients. Une fois, j’ai dit: «Peut-être aurons-nous de la taupe», puis j’ai regardé une recette et j’ai pensé: «Tu te moques de moi? C’était juste sans fin. Quand c’est bon, il y a tellement de saveurs intéressantes qui vous envahissent.

Avez-vous passé avec cette recette de taupe?
Je suis passé par là. C’était bon; c’était pas génial. J’ai l’impression de devoir recommencer car la recette est issue d’un mixeur que j’ai acheté. Ce n’était pas vraiment le jeu. J’aurais dû aller pour une recette régulière. Tu m’as inspiré; Je vais donner un autre coup.

MOLE-NEGRO
Alex Lau

Môle. Très délicieux Très compliqué. Photo: Alex Lau

Avez-vous pris des raccourcis avec?
Non, je l’ai fait à fond. J’ai l’impression que j’ai eu du mal à trouver des ingrédients. C’est drôle comme certaines recettes vous font acheter quelque chose que vous n’utiliserez plus jamais. C’est juste dans ton placard pour le reste de ta vie. Pour vous dire la vérité, j’ai tendance à jeter un coup d’œil sur une recette d’inspiration mais je fabrique moi-même des choses.

Quand vous êtes à la maison, votre femme et vous-même [l’actrice Kyra Sedgwick] partagez-vous les tâches culinaires??
Oui.

Vous êtes ensemble depuis longtemps. Quel est son plat qui te couvre encore?
Elle fait des salades incroyables où je ne peux même pas comprendre pourquoi elles sont si bonnes. Je ne les fais jamais aussi bien. On a du citron, du parmesan en tranches, du prosciutto, et je ne sais pas quoi d’autre elle y met. Nous fabriquons beaucoup de choses ensemble cependant. Nous aimons faire du puttanesca. En fait, vous savez quoi d’autre elle fait c’est génial? Les lentilles – ce ragoût de lentilles. Elle est très proche du livre – avec la recette sortie, allant mesure après mesure.

Vous devez la rendre folle lorsque vous travaillez sur un plat ensemble, puis.
Si c’est un plat pour lequel elle a trouvé la recette, je respecte ses règles. Je ne l’aile pas; elle n’aimerait pas ça.

Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner typique pour vous??
Mon nouveau plat de petit-déjeuner préféré est une actrice avec laquelle je travaille Le suivant vient de me tourner sur. Je l’appelle une crêpe de puissance. C’est le meilleur. Je ne suis pas un mangeur de crêpes. Et avec ceux-ci, je ne peux pas en avoir assez. Vous prenez une banane et écrasez-la, puis vous prenez un œuf et une cuillère à soupe de beurre de noix et vous la faites cuire comme une crêpe. C’est incroyable. Vous voulez mettre du sirop sur eux, mais ils n’en ont tout simplement pas besoin.

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Danny Kim

Mettez un oeuf dessus. Kevin Bacon fait. Photo: Danny Kim

Vous êtes récemment devenu un porte-parole de l’industrie des œufs. Comment aimez-vous vos oeufs cuits?
Vous savez ce que j’aime vraiment c’est un petit déjeuner inhabituel? Un bol de flocons d’avoine avec un œuf poché sur le dessus, du sel et du Tabasco. C’est le genre de petit déjeuner où les gens vous regardent comme si vous étiez perdu dans votre esprit lorsque vous le commandiez.

Compte tenu de l’intensité de vos rôles au cours des dernières années, trouvez-vous que la nourriture est une bonne sortie?
Absolument. Je pense que c’est une évasion fantastique parce que cela vous sort de votre espace libre. Préparer, manger et manger avec ma famille a toujours été un moment sacré. Peu importe ce qui s’est passé pendant la journée, nous nous asseyons toujours pour le dîner. Même quand les enfants étaient petits, nous parlions de ce qui se passait. C’est vraiment important. Et tu as raison ce que je fais dans la vie traîne beaucoup de merde. Je tue quelqu’un ou quelqu’un essaie de me tuer. Il y a beaucoup de ténèbres et des endroits où vous devez aller. Cuisiner et manger sont des moyens parfaits pour se détendre et sortir de cet espace libre.

Y a-t-il un type de nourriture que vous attendiez avec impatience le Voiture de flic ensemble?
La plupart des jours de tournage sont de 14 à 16 heures par jour. C’est un jour normal. Une journée plus longue correspond à 18-20, la nourriture est donc essentielle. Le meilleur moyen de gagner le cœur d’un équipage est de le nourrir. Parfois, nous faisons venir un camion de nourriture et les gens l’adorent.

Apportez-vous des collations à définir?
Je prends souvent des collations comme les noix, le charqui, les carottes et autres choses qui ne doivent pas être réfrigérées. J’aime manger beaucoup pendant la journée; J’ai tendance à manger quelque chose quatre ou cinq fois par jour.

Une dernière chose: cela fait un moment depuis votre performance exceptionnelle en Le dîner. En vieillissant, qu’est-ce qui vous manque encore??
Nous avions l’habitude de descendre au Melrose Diner. Il est 24 heures et demie à South Philly, un grand et vieux restaurant. Tu ferais la fête quand tu étais enfant et puis tu finis à Melrose.

Quelle était votre commande go-to là?
Oh, je ne m’en souviens pas. Allons; c’était il y a longtemps!