Les 10 allégations santé les plus trompeuses sur les aliments

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(Crédit: Courtesy Lay’s)

En théorie, le terme “tout naturel” devrait véhiculer un halo lumineux de bonté saine, avec des ingrédients de qualité provenant directement de Dame Nature. Dans certains cas, oui, cela s’applique absolument (comme lorsque nous parlons d’asperge ou de pomme). Mais trop souvent, «naturel» a une signification inférieure à zéro, et le nombre de poursuites contre les entreprises du secteur alimentaire le prouve. La FDA n’a pas encore défini le terme «tout naturel». Par conséquent, les entreprises peuvent l’utiliser comme un morceau de pomme de terre ou de l’huile de maïs, même si des conservateurs ou des ingrédients génétiquement modifiés ont été utilisés. En cas de doute, vérifiez les listes d’ingrédients et utilisez des ingrédients entiers que vous reconnaissez … comme les asperges et les pommes, aucune étiquette n’est nécessaire..

Recettes:
Salade de pois, asperges et fèves
Épaule de porc braisée aux pommes

Zéro-trans-gras-640

(Crédit: utilisateur Flickr et parsecs à parcourir)

Vous penseriez que zéro ne signifie rien, nil, nada, non? Pensez encore. Il existe une belle clause sournoise qui permet aux entreprises du secteur alimentaire de consommer jusqu’à 0,5 gramme de gras trans, tout en le commercialisant comme contenant «zéro» gras trans. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais servir après servir s’ajoute. Et lorsque les graisses trans sont clairement coupables de l’augmentation du «mauvais» cholestérol et de l’abaissement du «bon» cholestérol, c’est un problème certain. Donc, relisez cette étiquette nutritionnelle et assurez-vous que “0” est vraiment répertorié dans la ligne de gras trans, et faites attention aux mots drapeau rouge comme “hydrogéné” dans les listes d’ingrédients. Heureusement, vous n’avez pas à vous inquiéter lorsque vous cuisinez avec des ingrédients entiers comme du poisson, de la viande, des œufs, des légumes, des fruits et des céréales..

Recettes:
Salade Farro, radicchio et betterave rôtie
Cuisses de poulet épicées avec salsa à la rhubarbe et au concombre

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(Crédit: utilisateur Flickr [Andrew \

Éliminer le sucre de notre alimentation est une chose que la plupart d’entre nous avons tentée à un moment ou à un autre. Et oui, c’est une bonne idée de limiter au minimum le sucre ajouté et de rechercher des sources de douceur d’origine naturelle. Trop mauvais produits prétendant qu’ils sont sans sucre ou ont “sans sucre ajouté” sont généralement chargés avec des édulcorants artificiels non naturels ou des alcools de sucre artificiels (manipulés), ce qui peut causer des ravages sur un système digestif sensible. Le mot “artificiel” dit tout. Choisissez ce qu’il y a de mieux en matière de sucre ou d’édulcorants (ou de friandises qui en contiennent) comme du miel, du nectar d’agave, du sirop d’érable, des jus de fruits frais et des purées … et gardez leurs quantités plus claires.

Recettes:
Ananas rôti au miel et à la pistache
Crêpes à grains entiers avec sirop de myrtille et d’érable sauvages

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(Crédit: Courtesy Pure Protein)

Mythe: La prise de protéines vous aidera à vous mettre en forme et à faire fondre les excès de graisse. Fait: Trop de choses, même saines, ne sont pas toujours bonnes. Trop de calories en général, et vous pouvez embrasser cette forme de buff au revoir; trop de protéines, et vos reins peuvent passer à la vitesse supérieure. Lorsqu’il s’agit de produits alimentaires vantant les mots «riches en protéines», la source de protéines provient souvent d’une forme transformée et transformée d’un ingrédient, comme l’isolat de protéine de soja. La plupart d’entre nous consommons suffisamment de protéines dans notre alimentation. Ne vous contentez donc pas de sources simples comme le poisson, la viande, les œufs, les produits laitiers, les noix, les haricots de soja entiers (edamame), le tofu, les haricots et le quinoa..

Recettes:
Taboulé
Frittata à l’oignon

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(Crédit: utilisateur Flickr TidyMom)

Un peu comme les produits «riches en protéines», riches en fibres sont souvent boostés par des doses de fibres transformées. Les fibres “fonctionnelles” ajoutées telles que la fibre de racine de chicorée, le polydextrose et la fibre d’avoine n’ont pas nécessairement le même impact que les fibres naturelles des aliments et peuvent provoquer des ballonnements et des gaz. Consommez des fruits, des légumes, des graines, des haricots et des grains entiers pour votre apport en fibres et vous atteindrez les 25 à 35 grammes recommandés par jour sans y penser et sans avoir mal à l’estomac.

Recettes:
Ragoût de chou frisé et haricots blancs
Granola de surfeur

Faible teneur en glucides-640

(Crédit: Gracieuseté de Reese)

La peur et le dégoût des glucides qui ont envahi les consommateurs soucieux de leur santé ont permis aux entreprises du secteur alimentaire de se laisser envahir par de nouveaux produits «à faible teneur en glucides» tels que des bagels, des brownies, des muffins, etc. Cependant, la plupart de ces produits contiennent de grandes quantités d’édulcorants artificiels et / ou de sources de fibres transformées – ce qui n’est pas tout à fait sain. Le problème avec les glucides n’est pas de les diaboliser. Il s’agit de les consommer en quantités intelligentes (voir notre série Food Lover’s Cleanse) et de sources de qualité. Vous ferez le plein plus vite avec moins et serez plus satisfait et plus heureux.

Recettes:
Orecchiette de blé entier aux verts amers et aux radis
Patates douces au bourbon et à l’érable

Pain sans gluten-640

(Crédit: Facebook)

Cela pourrait bien être “l’allégation de santé” du moment. Les produits alimentaires commercialisés comme “sans gluten” sont par la loi sans gluten ni blé, aucun ingrédient susceptible de nuire à la digestion d’une personne souffrant de la maladie cœliaque ou d’allergie grave au blé ou au gluten. Cependant, ces produits ne sont pas exempts de calories et ils en contiennent souvent beaucoup. Si vous ne souffrez pas d’un problème spécifique, tel que la maladie cœliaque, ne pas avoir de gluten ne signifie pas nécessairement que vous perdrez du poids. Cela dit, réduire la quantité de gluten ou de blé que vous consommez peut augmenter votre niveau d’énergie ou vous aider à vous sentir mieux sur le plan digestif, mais gardez un œil sur la quantité de pain, de biscuits, de gâteaux et de croustilles sans gluten que vous mangez. Ce n’est pas parce qu’ils sont sans gluten que vous êtes autorisé à manger avec abandon. Recherchez des glucides sains, naturellement sans gluten, comme le riz, les pommes de terre, les patates douces, les haricots et le quinoa..

Recettes:
Salade de riz brun avec des pousses croquantes et des graines
Boulettes de poulet sans gluten au citron braisé et au chou frisé

Glace Bio-640

(Crédit: Gracieuseté Breyers)

Saisir un article «biologique» à l’épicerie ne signifie pas que vous avez touché une casserole d’or sans calories. Les choux au fromage bio, les glaces et les biscuits au chocolat ne font pas un régime équilibré. Le terme «organique» désigne tout article contenant au moins 95% d’ingrédients biologiques: pas d’hormones, d’ingrédients génétiquement modifiés, d’additifs, d’antibiotiques ou de radiations. Mais essayez de concentrer votre attention “biologique” sur les éléments qui devraient apparaître fréquemment dans votre alimentation, tels que les produits laitiers, les œufs, les fruits et les légumes, en particulier ceux à la peau perméable..

Recettes:
Smoothie au persil, kale et baies
Poulet biologique rôti aux épices marocaines

Beurre sans graisse-640

(Crédit: Gracieuseté Unilever)

“Gratuit” n’est pas toujours une bonne affaire. Les articles sans gras sont généralement pleins de calories vides et insatisfaisantes et peuvent vous laisser affamé. Aussi surprenant que cela puisse être, nous avons besoin de graisse (le type en bonne santé) pour faire le plein. Les produits sans gras obligent souvent les consommateurs à chercher d’autres aliments, car ils ne sont tout simplement pas satisfaits. Les acides gras mono- et polyinsaturés sains, ainsi que les acides gras oméga-6 et oméga-3, contribuent à réduire le risque de cholestérol et de maladies cardiaques. Ils retardent les signes de vieillissement et de déclin mental et contribuent à améliorer l’humeur. Choisissez d’excellentes sources telles que l’huile d’olive, le beurre de noix et de noix, l’avocat, les graines de lin et le saumon sauvage.

Recettes:
Salade d’avocat et de pamplemousse
Confetti Lentilles Au Saumon Sockeye

Oméga-3-oeufs-640

(Crédit: Courtesy Smart Balance)

Nous ne cherchons en aucun cas à supprimer des acides gras oméga-3 bons pour la santé du cœur. Ce que nous essayons d’appeler, ce sont toutes les allégations excessives sur des produits contenant des omégas “ajoutés”, des chips de tortilla aux œufs et au yaourt. Si cela ne provient pas naturellement de la nature, on ne sait toujours pas comment notre corps va réagir et le métaboliser. Et si vous avez une croustille aux tortillas riche en oméga-3 grâce aux graines de lin entières, malheureusement, vous n’irez pas très loin. Les graines de lin doivent être moulues pour pouvoir en tirer tous les avantages. Recherchez les sources de gras oméga-3 d’origine naturelle telles que le saumon sauvage et l’omble chevalier, l’avocat, les graines de lin moulues, les noix et autres noix et l’huile d’olive..

Recettes:
Noix épicées
Haricots Borlotti à l’ail et à l’huile d’olive

Marissa Lippert est diététicienne à Manhattan. Nommée “meilleure nutritionniste” par la ville de New York depuis 5 ans, elle est la fondatrice de NOURISH, une entreprise de conseil en nutrition et de communication médiatique où elle aide ses clients à vivre, manger et cuisiner plus sainement sans renoncer à de délicieux plats..

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