Les 10 barres à huîtres préférées du foodist à travers l’Amérique

Les huîtres ont un moment, et ce n’est pas étonnant. Ils sont délicieux, sans prétention et, grâce à leur capacité apparemment magique de filtrer les eaux dans lesquelles ils grandissent, ils sont également durables. Quand je vois des huîtres au menu, j’ai de la difficulté ne pas les commander. Rien de tel que de s’asseoir au bar avec une bière glacée ou un verre de muscadet et d’en boire une douzaine. Heureusement, les bars à huîtres ne manquent pas pour le faire. Voici 10 de mes favoris de partout au pays.

Eventide Oyster Co., Portland, ME
La vaste sélection de ce restaurant branché et lumineux du Vieux-Port est divisée en huîtres “From Maine” et “From Away”, toutes présentées au sommet du bar dans un immense bac de granit du Maine. Le menu du bar brut est la voie à suivre, mais si vous n’êtes pas tous restés après une douzaine d’heures, ne manquez pas d’essayer les Winter Points jumbo grillés, à essayer..

Le morse et le charpentier, Seattle, WA
Dès la première fois que vous tirez un tabouret au bar pour une douzaine d’huîtres parmi les plus fraîches de la côte ouest, vous vous sentirez déjà comme un habitué (c’est pourquoi j’ai nommé celui-ci Meilleur restaurant en 2012 et reste l’un de mes 20 plus importants). Optez pour un Hama Hamas, “Samish Sweets” ou pour toute autre offre extraite du Puget Sound à moins d’une heure de route.

Bar à huîtres Grand Central, New York, NY
Pour toutes les huîtres que j’ai trouvées dans ce restaurant classique du Grand Central Terminal, je ne me suis jamais assis à une table. Prenez place à l’un des comptoirs emblématiques en forme de U et admirez la classe et la tradition de cet emblème de New York, ainsi que le nombre impressionnant de bivalves biffés et servis ici au cours des 101 dernières années..

Casamento, La Nouvelle Orléans, LA
En règle générale, je ne mange que des huîtres sur glace. Mais je ferai une exception ici, un joint familial à l’ancienne qui sert des huîtres fraîches de la Louisiane depuis 90 ans. Seulement 12 $ vous en coûtent une douzaine, et ne manquez pas leurs huîtres autrement: grillées, à l’étouffée et dans le légendaire pain d’huîtres, frites et emballées entre du pain pan cuit et du beurre beurré.

L’ordinaire, Charleston, SC
Détendez-vous avec des dames perlées et des hommes kaki sous les hauts plafonds de cette ancienne banque et dégustez quelques lames de Caper’s Blades locales. Arrivez tôt pour vous asseoir au bar, où vous pourrez voir les passants et regarder à travers la vieille voûte jusqu’à la cuisine. si vous avez de la chance, vous attraperez Clammer Dave lui-même en train d’accoucher.

Huîtres B & G, Boston, MA
À Barbara LynchLe petit bar à huîtres du quartier propose toujours au moins 12 variétés d’huîtres fraîches proposées tout au long de la journée. Vous recevez une liste de contrôle et un crayon de golf pour marquer ceux que vous souhaitez essayer. J’adore cet endroit à trois heures de l’après-midi, après l’heure de pointe pour le déjeuner et avant qu’il ne reprenne pour le dîner; il n’y a pas de meilleur moyen de tuer un après-midi que de bavarder avec le shucker alors qu’il vous les sert tout frais.

Swan Oyster Depot, San Francisco, Californie
J’ose dire, mon restaurant préféré en Amérique? Il y a toujours une file d’attente dans le magasin de fruits de mer de 18 places, mais cela en vaut la peine pour le crabe Dungeness craquelé et les pétoncles simples à la sashimi, servis avec juste un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Et bien sûr, aucun repas ici n’est complet sans une douzaine d’huîtres de la baie de Drakes.

Ferme à huîtres de l’île Hog, Marshall, CA
Il y a un bar à huîtres Hog à San Francisco, mais c’est à 49 kilomètres au nord de la ville, dans la ferme à huîtres de Hog Island, que l’on trouve le meilleur aliment bivalve. La ferme est ouverte pendant la journée. Vous pouvez donc réserver une table de pique-nique, décharger la glacière de bière ou de vin que vous avez apportée et jeter vos propres huîtres surplombant la baie de Tomales. Les bons habitants de Hog Island donneront même une leçon aux débutants.

GT Poisson & Huître, Chicago, IL
Je finis toujours ici quand je suis à Chicago, même quand je ne prévois pas. La meilleure place de la maison est au bar, directement devant la vitrine regorgeant d’huîtres sur la glace, surveillant les bourreaux au travail. Suivez une douzaine de demi-coquilles avec les tacos au poisson, accompagnées d’aïoli au chipotle et de chicharrón.

Prime Meats, Brooklyn, NY
Ce restaurant Carroll Gardens fait de cette liste mon repaire local; J’ai probablement bu plus d’huîtres ici que nulle part ailleurs. Trouve-moi au bar avec une douzaine d’huîtres et une pinte froide d’Einbecker. (Ils ont même un club de tasse pour les buveurs assidus – je suis numéro 23.) Regardez le tableau pour voir les offrandes du jour – toujours parfaitement présentées, parfaitement égarées et glacées..

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