Ne jamais grandir: comment faire des noix de raisin faites maison

Lorsque nous étions des enfants fous de céréales, nous avons parcouru le garde-manger à la recherche de biscuits-biscuits, de croquants à la cannelle à la cannelle ou, diable, même de givrés. Des mini-guimauves? Encore mieux. Mais le plus souvent, ce que nous avons trouvé à la place était Grape Nuts. Contre tous les instincts, nous avons adoré l’enfer de ceux-là aussi.

Notre méthode de préparation de choix consistait à verser au moins trois portions de trop dans un bol, à verser un peu de lait et à les mélanger pendant 30 secondes pour obtenir une bouchée croustillante comme le petit déjeuner. Faites-nous confiance, essayez-le.

Mais nous échangerions tout cela contre un lot de noix de raisin faites maison que Oxford, chef du Mississippi John Currence fait du. Currence, chef des restaurants City Grocery et Big Bad Breakfast d’Oxford, dans le Mississippi, a été invité à visionner une vidéo en direct sur Facebook..

La recette facile en sept ingrédients vient tout droit des pages de son nouveau livre de recettes, Big Bad petit déjeuner, qui propose des petits-déjeuners allant des tartes aux huîtres aux roulés à la cannelle et aux saucisses aux noix de raisin bien plus austères que nous aimons.

Pour les faire, préchauffez votre four à 300 ° F et rassemblez 2¾ tasses de farine de blé entier, 1 tasse de babeurre, ¾ tasse de miettes de biscuits Graham, Tasse plus 1 c. mélasse, 6 c. À soupe lait entier, ½ c. sel, et ⅛ c. cannelle moulue. Alors regardez la vidéo ci-dessous pour plus de détails:

Combinez tous les ingrédients dans un bol et pliez jusqu’à ce que cela ressemble à de la pâte à biscuits. Obtenez vos mains là-bas si vous devez. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étendre le mélange Noix de raisin sur la plaque à pâtisserie. Répandre aussi mince que possible. Les rouleaux à pâtisserie sont les bienvenus (d’autant plus que nous savons à quel point un pot de mélasse a bien fonctionné pour le chef Currence en vidéo). Une fois qu’il a été étalé sur la feuille, placez ce bébé au four jusqu’à ce que les bords commencent à brunir, environ 15 à 20 minutes..

Allumez le four à 250 ° F et laissez la pâte refroidir à la température ambiante. Si vous ne le faites pas, il sera difficile d’obtenir la texture friable pour laquelle les céréales d’origine sont connues. Couper la pâte refroidie aux noix de raisin en quatre morceaux et insérer chaque morceau dans le robot culinaire, en pulsant jusqu’à ce qu’il devienne des miettes. Remettez ces miettes dans le four et faites cuire au four, en tournant la feuille toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que les miettes sèchent complètement, environ 1 heure. Ensuite seulement, mettez votre parfait dans le mélange. La crise est cruciale – et le temps supplémentaire nécessaire pour bien sécher les céréales vaut chaque bouchée qui vous brisera la mâchoire et vous donnera le petit déjeuner.

Éliminez l’ennui de vos bols de petit-déjeuner et créez vos parfaits comme ceci.

Nous avons également le sentiment que la currence des noix de raisin améliorerait à peu près n’importe quoi, mais surtout la crème glacée.

Cette recette n’a pas été testée par la cuisine d’essai de Bon Appétit.

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