Pokud jde o nedostatky v kuchyni, není to David Sedaris neschopný, je to prostě to, že je to jedno. Rád by se raději koupal, než aby něco míchal. Naštěstí Sedaris – jehož novou knihu, Krádež nálezem, je sbírka jeho odvážných scattershot záznamů deníku od roku 1977 do roku 2002 – zná odborníka: jeho dlouholetého partnera, Hugh Hamrick. Chytili jsme se Sedarisem, aby mluvil o podpisu, jeho nové knize a vyhýbal se odpovědnosti v kuchyni.

To je pro dobrou chuťGrilování. Jsi hodně griller?
Mě? Oh bohu ne. Nic moc neudělám. Můj přítel Hugh vaří. V našem domě v Anglii byl v kuchyni, která byla zastřešená, krb, takže ho odkryli a zvedli. Velice griluje v krbu. Udělal to dříve, když jsme žili ve Francii. Ale to bylo jen v obývacím krbu.

Jaká je správná technika grilování v krbu?
Bože, prostě se ukážu, když je večeře hotová! Staví oheň a má nějaký stojan, který se na něj vrhá, předpokládám. Máme také věc na dvoře. Možná jednou nebo dvakrát ročně to udělá ve dvoře, ale obecně to dělá v domě, protože v Anglii to není horko. Takže není to, jako byste to udělali v domě, a pak je příliš horko, než spát. Vaří velké kusy masa, ryb, grilu zeleniny. Dělá cote de bœuf, rybí kebaby.

kontramar-mexico-grilování-grilované-vepřové-filé-adobo
Marcus Nilsson

Davidův přítel griluje velké kusy masa. Mysleli jsme na vepřovou panenku.

To zní báječně. Jaké ryby?
Jaké ryby? Nevím. Cokoli jste si položili na rybí kebaby. [Na Hugha] Hugh, jakou rybu si na rybí kebab? Mnoho z toho je o grilování, takže mluvím s tímto kolegou o tom, kolik jsem grilovala a mou “technikou”. Je to všechno v kolenou a zápěstích. Tak se o tom cítím. [Smích]

Možná vaší specialitou vaření je příloha: bramborový salát? Kukuřičná kukuřice?
Chci říct, že můžu na kukuřici vyrábět kukuřici. Můžu udělat bramborový salát. Ale když si vařím věci, tak je to, co chci udělat: Chci ji dát do trouby a chci se koupat. A chci se dostat z vany o 25 minut později a chci, aby byla připravená. Nechci nic promíchat. Tak jsem v kuchyni.

To dává smysl.
Teď, když jsem byla s mým posledním přítelem, udělala jsem vaření a já bych se styděla, kdybych se na večeři dostala. Máte-li na večeři lidi a říkáte: “No, opravdu se cítím, že tohle je přepečené a to bude chuť druhu gumovitého,” to je jako říkat lidem: “Kéž bych nebyla tak ošklivá.” “Řekneš:” Ach ne! Nejsi ošklivý! Jste roztomilá. “Jen se to změní a je to pro každého bezvadné. Nejlepší je to s důvěrou prezentovat.

špagety-s-ne-vařit-rajče-omáčka a lískové ořechy
Peden & Munk

Nejedná se o hedvábnou misku Sedaris, ale tento spaghetti s omáčkou z omáček z rajčat,.

Co byste teď sloužil na večeři??
Udělal bych řecké špagety a ani nevím, odkud to pochází. Maminka to dělala a říkala to řecké špagety, ale nikdy jsem to neviděla v řecké restauraci. Provedete rychlou rajčatovou omáčku, pak položíte omáčku na špagety a smícháte to dohromady. Pak hnědou tyčinku másla a nalijte ji nahoře, s kusem feta sýra uprostřed stolu. Cítím se dobře s mými řeckými špagety.

v Krádež nálezem, sbírka starých deníkových zápisů, píšete hodně o jídle, ale většinou v kontextu toho, že nemáte mnoho peněz jako mladý muž a nejezdíte dobře.
Vždy jsem vařila každou noc, když jsem byl jediný. Nikdy bych nemusel mít křoviny nad dřezem. Neměl jsem žádné peníze, takže v těch časných denících jsem se zmínil o tom, že jsem jednu večer na večeři obohatil omeletu s rýží. Nasty. Měl bych hodně palacin, ale nikdy jsem nebyl jedním z těch lidí, kteří jedli přes umyvadlo.

Jak se cítíte v nákupu s potravinami?
Líbí se mi supermarket. Nelíbí se mluvit s pokladníkem v supermarketu, ale ráda slyším, že ostatní lidé mluví. Jen se divím, jak to lidé dokážou udělat. Byl jsem před chvílí v obchodě s potravinami a já jsem říkal: “Někdo někdy zvracel na pásu?” V Anglii se lidi opili po celém místě, takže jsem byl jen zvědavý. Myslela jsem, že to byla opravdu dobrá otázka!

Jaká byla její odpověď?
Řekla: “Ne, díky Bohu!” Byla jako: “Huh, to je dobrá otázka, ale nikdy se nestalo. Ještě ne.”