Dave na včerejší Chef’s Night Out v Chelsea Marke

Každoroční ocenění Jamese Bearda je jako obrovský večeřní zvonek, který vyzval nejkvalitnější profesionální šéfkuchaře, návrháře restaurací, filmaře, novináře – do New Yorku pro jarní víkendový pobyt na jižním ostrově Padre Island, který se konal později v restauraci Momofuku Ssam Bar , pití později v holandštině a ukončení noci ve vířivce s Jose Andres a různými díly Mangalitsa. Dobře, vyřešili jsme ten poslední díl, ale to není úsek. Jednou z mnoha událostí vedoucích k prezentaci pondělních cen je dnes slavná, obtížně zranitelná, pozdní noční párty nazvaná Chef’s Night Out, která se letos konala neděle na Chelsea Marketu po hodinách. A díky Bohu byl trh uzavřen. Každý, kdo chtěl koupit bramborový koprový bochník u Amyho chleba, by se vyděsil na Bacchanalia. Některé zajímavosti:

Jake Dickson

* Jake Dickson z Dickson’s Farmstand Meats připravil stanici na vaší vlastní jehněčí mozku. “Měli jsme z Velikonocích spoustu beránků a zachránili jsme všechny hlavy, které bychom obvykle vyhodili,” řekl Dickson. Pražil 25 pro tuto událost a sloužil pár stočených zkrácených kuřat a kachních srdcí na boku.

Jehněčí jehněčí

* * * Bizarní jídlo velký muž Andrew Zimmern přistál v New Yorku v 10 hodin. v sobotu. Jedl crostini di fegato v Da Silvano do 11 hodin. Jeho další zastávky? Osteria Morini, Balthazar, oběd sám u baru u Marea. “Lidé si myslí, že tam nemůžete každý oběd, ale jsou tak špatně,” řekl.

* Když už mluvíme o Zimmernovi, jeden trend, který ho otravuje? Syrové potraviny. “Nemá dobrý chuť,” řekl. “Nepotřebuju falešnou pizzu ani surovou zanu. Dobrý den, nemá dobrý chuť, nemá dobrý chuť!” Dostali jsme zprávu a okamžitě našli náš plátek Raw-sagny.

* Bobby Flay pózoval před fotografiemi z cukety a papriky.

Bobby Flay

* Tony Maws z Craigie na Main v Cambridge, MA byl nominován za nejlepší chef Severovýchod dva další čas. Bude třetí výstřel přivést domů vousy? “Nejsem oddaný informacím bohů, oni mě jen přivedou dolů,” řekl. A kdyby Maws vyhrál, kde bude oslavovat? “Běžím k nejbližšímu baru a sbírám PBR.” Na večeru Roberty se na večeři připravoval a dneska se obědl u Le Bernardina. Dude má R-A-N-G-E.

* Drew Nieporent nám řekl, že oblek, který měl na nádech, je stejný jako v kapitole La Reserve v osmdesátých letech. Teď je to klasické.

Michael White říká, že je mimo háček, když přijde na házení dnešních večírků. Ačkoli už byl zaneprázdněn – Michael Simon zastavil Osteria Moriniho a Gary Danko byl u Ai Fiori.

Sladké dárky u Eleniiny

* Sam Talbot čekal na prohlídku své nové restaurace – Imperial č. 9 – žít na New York Magazine webových stránek večer. “Hodně jsem se bavil na mém Blackberry,” řekl špičkový šéfkuchař. Byl nervózní? “Cítím se blázen, ale co se děje, je hotovo.” Ukázalo se, že je docela dobrý.

* Soundtrack osmdesátých let představoval Madonu, Cestu, cizince, tunu Michaela Jacksona a “The Final Countdown” blízko konce noci, natch.

David Steele, majitel společnosti San Francisco’s Flour + Water, v sobotu odpoledne zasáhl ABC Kitchen hned za červeným okem. Dodal, že plánuje otevřít centrální kuchyň, která se nachází na ulici, později v tomto roce. Říká projekt “dialog o tom, co je kuchyně severní Kalifornie.” Říkáme tomu: Velmi obtížné se dostat dovnitř, jakmile se otevírá.

Podívejte se, kdo se s TwitPicem bavil.

* NYC čajový průvodce Pichet Ong nám řekl, že je nejvíce obtěžován, když pečivo šéfkuchařů na přísadách. “Možná bych si myslela dvakrát o kombinaci kari, ananasu, fenyklu a sladkého dříví,” řekl. Možná si myslíme, že to zní hrozně. Ong také předpověděl některé pondělí vítěze. Vynikající restaurace: Jedenáct Madisonův park; Rising Star Chef: Gabriel Rucker z Le Pigeon. Pokud jde o nejlepší šéfkuchař v New Yorku: “Jsou pro mě všichni vítězi.” Tak diplomatická.

Cesare Casella se svou podpisovou rozmarínovou věží v kapse

Michael Talbot, Andrew Zimmern, Susur Lee, Bobby Hellen, Marc Vetri, Marc Forgione, Marc Forgione, Anne Burrell, Joe Campanaro, Marc Murphy, Thomas Taller, Michael White, Michael Fila, Matt a Ted Lee, Michael Symon, Anita Lo, Emma Hearst, Cesare Casella, Stephanie Izard, David Waltuck, Marco Canora, Tony Maws, Drew Nieporent.

–Matt Rodbard

Fotografie od Noah Fecks