Stejně jako kdoule, kuchařské knihy mají také sezónu a v současné době prožíváme vrchol. Za tímto účelem jsme požádali autory některých z letošních nejvíce lákavých kuchařských knih, abychom se podívali na jejich knihovny.

Existuje jen málo kuchařských knih, které jsme stejně vzrušeni Andy Rickerpojednání o thajských pokrmech, Pok Pok (35 dolarů; deset rychlostních tlačítek), který bude vydán později tento měsíc. Ricker, který v roce 2005 otevřel původní pok Pok v Portlandu v Oregonu, dnes má sedm restaurací rozptýlených mezi dvěma pobřežími. v Pok Pok, šéfkuchař je schopen umístit každou misku – od hluboce vyprážené dušené vepřové stopky až po salát s mletými sumci – na určitém místě, nebo s určitou pamětí nebo spojenou s určitou osobou. To vede k knize, která je zároveň osobním a upřímným záznamem cest šéfkuchaře po celém Thajsku, stejně jako hustý a vážný průvodce vaření regionálních thajských jídel v americkém domě. A s tím, tady jsou Rickerovy “knihy, které Cook.”

Jaká byla vaše první kuchařka jako čtenář a kuchařka? Radost z vaření. Moje máma měla kopii s velkými psy, což byla první kuchařka, kterou jsem se pokoušel receptovat z (sušenky, myslím). To mě naučil, abych si před začátkem přečetl recept.

Která kuchařská kniha měla na vás největší vliv?
Nemohu poukázat na jednoho zvlášť; mnozí ovlivnili můj život. Kuskus a další dobré jídlo z Maroka, podle Paula Wolfertová, je tak hustá a popisná tome. Zamilovala jsem si myšlenku na marocké jídlo, když jsem ji poprvé uviděl … dokud jsem si neuvědomil, jak absurdně se podílí na tom, že je b’steeya. ____ Chez Panisse a Chez Panisse Dezerty: jednoduchost definovaná a každý recept, který jsem kdy zkoušel, skutečně fungoval!

Jaká kuchařská kniha vás inspirovala z hlediska designu nebo fotografie? Staré thajské knihy a ____ celý Čas-život sérii kvůli jejich velmi ilustrativní fotografii, hodně z toho střílel z přímo nad hlavou se všemi věcmi v ostrém zaměření rámce. Barva patra byla docela inspirativní. ____

Co je vaší kuchařskou knihou o poušti??
Thajské jídlo podle David Thompson. Dlouho jsem se s ním rozhodl, ale ještě jsem to ještě nečetl. První část knihy, kde popisuje historii thajské kuchyně, by měla být spojena a prodávána samostatně jako učebnice.

Jaká je poslední kuchařka, kterou jste zvedli? Jeruzalém podle Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi. Viděl jsem to a pomyslel jsem si, Souložit! Někdo už z kuchařské knížky chtěl, z estetického hlediska.