Shake Shack CEO Randy Garutti jede tisíce Burgers, ale co jiného?

V seznamu potravin, Dobrou chuť vyzývá některé z našich oblíbených lidí, aby se podělili o to, co koupili a vařili za týden.

Jako generální ředitel Shake Shack jsem jedli tisíce Shack Burgers během posledních 13 let. Upřímně nemohu dostat z nich dost. Ale to není Všechno že jím. Moje rodina a já – moje manželka a tři děti – snažíme se, aby naše jídla byla napůl jídla venku, polovina vaření doma. Objednáváme většinu našich potravin online s firmou Fresh Direct, protože cestuji po celé zemi a otevírají nové Shake Shacks, ale také prozkoumávají zelené trhy v Union Square a na Upper West Side, aby viděli, co nás inspiruje.

Nicméně někdy skončím s nakupováním v obchodním domku … pro zmrzlinu. V Shake Shacku jsem doma vždycky čekala pinta čokoládového pudingu, ale bude to impulzivně koupit několik zmrzlin Ben & Jerryho, také. Dnešní těsto, americký sen a červená velvet skončily v mrazáku tento týden.

Občerstvení mých tří dětí střídá mezi humusové sendviče, PB & J a krůty s americkým sýrem, plus granola bary nebo ty sladké jogurty. Na druhou stranu jsem se ocitla v jídle několik testů Chick’n Shacks nebo zeleného džusu v závislosti na dni. Zde je to, co jsme vařili a jedli během vířivého týdne v domácnosti Garutti.

Chlípný Garutti Grocery List
Ilustrace od Alainy Sullivanové

pondělí

Ráno začalo s hladkou snídaní Shake Shack: náš nový kávový dort, smažený jablečný koláč Four & Twenty Blackbirds, káva Stumptown a oba slaniny, vejce a sýry a klobása, vejce a sýr. Nemohla jsem si vybrat. Přesto jsem se nějak ujal, abych vyzkoušel nové ishové místo Will Guidary, o několik hodin později vyrobené Nice. Skupina z nás si na jídelním lístku objednala téměř všechno, ale opravdu jsem si oblíbil Salát Rosti salát, kuřecí maso a rýži a jejich domácí sody.

Po skončení práce jsem si vzal třídu Bikram jógy a na ulici Union Square jsem se vrhl na zelený trh, aby uchopil česnek, cibuli a masové kombinézy pro masové kuličky. Moje žena je stejně irská, ale když se jmenuje Maria Garutti, lidé očekávají, že uděláte skvělé maso. Smaží je, aby měli křupavý exteriér, a pak je dokončí v troubě, dokud nebudou super. Pravděpodobně jím 20 smažené kuličky na posezení když je dělá. Dostal jsem se domů poté, co všichni už jedli, a tak jsem pronásledoval své děti kolem domu a snažil se, aby je nechali zuby zubat, když jsem zmlátil masové kuličky a těstoviny. To byl můj carb a kardio na celý den.

Otřást Shack Breakfast
Fotografování Christine Han

Snědla jsem všechny tyto věci. A dort kávy.

úterý

Popadl jsem banán a Starbucks před SoulCycle. Vždycky jsem se převlékal s banánem před tréninkem a také jsem našel ½ šálku kávy v 6am, dává mi to poplatek, který potřebuji na silné jízdu. Snažím se dělat dva až tři SoulCycle a jednu až dvě kurzy Bikram jógy každý týden. Takhle jím tisíce hamburgery – v téhle době jsem pravděpodobně v lepším stavu, než jsem byl v deseti letech.

Pak znovu, Snědla jsem tři sendviče Chick’n Shack na oběd, když jsme je testovali na šťavnatost v Midtown East Shack. Naše kuře je sous-vide předtím, než je ošlehané a smažené, takže je to docela proces a testujeme surovinu hodně. (Máme recept v naší kuchařské knize Shake Shack, pokud chcete zkusit v domácnosti jednodušší verzi.)

Po skončení práce byla v noci ve vinárně Vin Sur Vingt na UWS. Těstovinová talíř, sýr, escargot, toast krevety, Bandol rosé. Docela perfektní večer. Děti měly základní nastavení Old El Paso s tvrdé a měkké shell tacos doma. Používáme mleté ​​hovězí maso Pat LaFrieda, vyrábíme guacamole a snažíme se používat chladné salsy, které najdeme v našich cestách.

Chatrč Shack Chick'n Shack
Evan Sung

Aspoň tři Chick’n Shacks najednou. Pro kontrolu kvality.

středa

Za prvé, Fage jogurt na cestě k letišti, aby se přihlásil na Shack v Lexingtonu, KY. Kdykoli cestuji, já hledat nejlepší staré silniční stánky které dotykují americkou krajinu. Koneckonců, Shake Shack byl inspirován všemi těmito skvělými místy. Ale nestrádu hamburger. Pokud si nemyslím, že se má něco učit, nebo je to opravdu úžasné, nebudu jíst průměrný hamburger. Takže místo toho jsem jedla pohoboy langusty ve Windy Corner v Lexingtonském koni a člověče to bylo dobré. Stále nějakým způsobem udělal prostor pro týmovou večeři ve Willie’s Locally Known později v noci, jíst všechna BBQ žebra, křídla, vytažené vepřové maso, zelené koláče … a čokoládové koláčky.

Čtvrtek

Probuďte se brzy a vydejte se na další cestu, abyste našli kouzlo na silnici, tentokrát na stanici Wallace. Na den začala základní salám, vejce a sýr s kávou. Později jsem se zdvojnásobil s BBQ ShackMeister burger a BBQ slaninovými hranolky předtím,.

Po všechno, co jsem za poslední čtyři dny jedla, jsem byl připraven vyvážit týden se zdravým salátem. Měla nějaká směs Mesclun a pikantní rukolou od zeleného trhu, na které se nacházela vejce, avokádo, cibule, okurky, mrkev a celý citrón stlačený nahoře. Potřebuji nějakou dobrou kyselinu tam. A syrový kozí sýr! – ale žádný bílkovin. Chtěl bych mít raději celé kuře než trochu kuře na salátu.

Cacio e Pepe Eggs Maialino
Maialino na Instagram

Vajíčka Cacio e Pepe v Maialino jsou neuvěřitelné, podávané s dobře připravenou slaninou.

pátek

Banán, káva, SoulCycle začít. V Maialino obvykle mám ranní setkání a po tak dobrém tréninku jsem cítil, že jsem si zasloužil bílkoviny. Cacio e Pepe vejce a krásně dobře provedená slanina se objeví a nastaví svět rovně.

V polovině dne jsem chytil zelenou šťávu z Lisovaného odšťavňovače, abych se vyrovnal. Líbí se mi, aby to bylo opravdu čisté zelené a příliš sladké. Když potřebuju přestávku od těžkých věcí, chytím si džus. Ale pak jsem šel a zase to zase udělal s čínským jídlem od Ollie. Kuřecí kuře, vepřová smažená rýže, pikantní hovězí maso a vaječný váleček … všechno pro mě. Snažil jsem se nechat talíř na další den, ale můj synové přišli a ukradli mou smaženou rýži.

sobota

Naše víkendy jsou bláznivé, což vede k šílenství. Mezi mými třemi dětmi máme mezi víkendem šest nebo sedm her. Každý víkend trénuji tři různé basebalové týmy. I pili hodně kávy od mého Chemexu doma, čerstvá půda, s malou polovinou a polovinou a bez cukru. Pak jsme všichni jedli na snídani snídani, salámové a sýrové sendviče a lavinové čipy na oběd a mnoho občerstvení a Gatorade po cestě. V době, kdy jsme se vrátili domů, jsme byli všichni tak vyčerpaní, že jsme si objednali pizzu ze slavných originálních paprsků: polovina pepperoni, poloviční sýr, obložený oreganem a drceným červeným pepřem.

Chlípný Garutti Family
Randy Garutti na Instagram

Moje rodina tento týden nejedla s’mores, ale teď si přejeme, abychom to měli.

Neděle

Množství jaderných křižníků denních rezerv, které jsem jedl, je docela šílené. Začal den s jedním a kávou předtím, než odjel na další sportovní hry s dětmi. Jediný rozdíl byl, že jsme na obed měli sendviče na kuřecí salát. Po šílenství jsme měli rodinný výlet na greenmarket, šli jsme do kostela a uvařili jsme spolu. Moje děti jsou docela dobří jedlíci, takže jsme to udělali hřebenatky s chřestem, feta, pražené bramborové česnekové brambory, a pěkný salát. Čerstvé, zdravé jídlo předtím, než všichni předčasně vyjdeme.

Fue, týden – jsem plná. A teď je čas začít znovu. Kolik hamburgrů budu mít příští týden?

Vsadím se, že teď toužíte na hamburger…

V podstatě Burger

Loading...