To je žena za nejlepší restaurací světa

Když jste redaktor v časopise pro potraviny, stane se znepokojující procento vašeho dne, které se prolíná na hřištích od publicistů. Ať už jde o FurLifter Carpet Rake, upozorní vás na druhou sezónu nejžhavější japonské restaurace japonského fusionu nebo na novém mezinárodním festivalu uměleckých řemesel na Novém Zélandu, mnoho úsilí upozorní redaktory na pracovní plochu jejich klientů daleko od značky. A pak jeden Sarah Rosenberg prochází a je to tak venku, tak osobní Dobrou chuť personál popisuje, že jsou spíš jako poznámky z dávno ztraceného tábora bunkmate – že nemůžete odpovědět. Je to jako ne-publicista, což jí dělá velmi dobrou práci.

Oh, a to neublíží, že její nejvyšší klient je Eleven Madison Park.

Byli jsme zvědaví, jak se někdo tak bezvýhradně a neohlášený stal ženou za Nejlepší restaurací světa. Ukázalo se, že její příběh je stejně podivný jako novinář, který profiluje publicistu. V tom jsou poučení o změně kariéry, vzrušení z toho, že je odborně neprofesionální, a odpovědi, když má vesmír na vás rychlou volbu.

Po studiích komunikace na Univerzitě George Washingtona pracoval Rosenberg jako producent Nightline po osm let, kdy jí její šéf řekl, že potřebuje najít způsob, jak být šťastný v post-Ted Koppelovském režimu nebo jít dál. “Na začátku Nightline, to byla válka a hlad, sucho a šílenství, které jsem milovala, “řekla Rosenbergová, když se rozhovoril o čaji v The Wing, všichni-ženský společenský klub, jehož dívčí atmosféra viděla Rosenberg viditelně (a slyšitelně) vzrušená. “A pak, když Koppel odjel [v roce 2005], opravdu chtěli udělat trochu víc kobylky a drobnosti a kolové brusle – nechtěli, aby lidé šli do postele smutní. Bylo mi opravdu těžké pracovat. Opravdu obtížná. “Takže si vytvořila vlastní rytmus: tehdy odkrytý svět jídla. Kromě výroby segmentů v oblasti potravinové politiky, politiky a trendů vyrobila více než 85 šéfů bios, což jí umožnilo přístup do nejlepších kuchyňských míst v zemi. A protože Rosenberg je odzbrojující kombinací gonzo profesionální a nekontrolované fangirl, znak Sandra Bullockové, čeká na to, že se stali kuchaři.

V roce 2011, Steve Ells a Mark Crumpacker Chipotle, které před dvěma lety profilovala, se jí zeptala, jestli by chtěla pro ně vytvořit video. Jako nezávislý. “Získali jsme vás,” ujišťovali ji, že jde o skok do prázdna. “Pomůžeme vám přijít na to, jak vytvořit podnik.” Díky, ale ne díky, pomyslela si Rosenbergová, která se připojila k významu, který jí její práce dala. “‘Z Nightline“Bylo to moje poslední jméno tak dlouho,” řekla. “Bylo to vždycky Sarah From Nightline.'”

O dva dny později, jedenáct Madisonův park Bude Guidara a kuchař Daniel Humm, koho ona také představovala a stala se blízká (Rosenberg nemůže pomoci, ale stane se přátelský s lidmi, oversharing začíná téměř okamžitě), vzal ji ven a řekl jí, že v příštím roce, oni byli chystá koupit restauraci od Danny Meyer a nakonec otevřete hotel. Potřebovali infrastrukturu. Domnívala by se, že je marketingovou a PR osobou?

nyc-jedenáct-madison-park-02.jpg
Lisa Keresziová

V jedenáctém Madison Parku, který nyní prochází kompletní transformací.

“Byl jsem velmi anti, “vzpomíná Rosenberg. “Myslela jsem, že nechci být schránkou – kočka. Víš? Nelíbí se mi ti tiskové zprávy, “řekla o neosobních výbušíchch vyslaných publicisty ve velkých firmách PR, které se zabývají několika klienty. “V redakci jsme předali tiskové zprávy, o kterých jsme si mysleli, že jsou navzájem směšné.” Guidara a Humm jí však řekli, že nevědí, co dělají, aby mohla vytvořit to, co je, a říkat jí, “” Udělali bys to, a doufejme, že to dopadne. “Myslel jsem si, že je to trochu nešťastné s Chipotlem a jedenáctou Madisonovou, takže druhý den jsem odevzdal svou rezignaci.” V červenci 2011 byla založena společnost Wicked Good Media LLC, se dvěma ne tak zběsilými klienty.

“Usmála se na nás,” řekla Guidara o jejich prvním rozhovoru. “Nikdy nechtěla, abychom jí někdy nazývali PR osobou. Vždycky chtěla, abychom ji nazvali ředitelem … “

“Komunikace,” zavolal Humm.

“… Publicita a marketing nebo něco?” Pokračoval Guidara. “A kdykoli jsem ji nazvala PR osobou, vždycky na mě křičela.” (Pro její titul je ředitel marketingu a publicity.)

Ale oni byli odhodláni ji dostat. Nabízet někoho, kdo by dělal práci, kterou nikdy předtím neučinila, se jim nezdálo být riskantní ani divné. Naopak. Řekl Humm, “Will a já, máme tak blízko k rodinnému podnikání, které můžete mít, aniž bychom byli vlastně rodina. To je druh základů všeho, co děláme. Sarah se cítí jako rodina – a kdo vás lépe zastupuje než někoho, kdo se cítí jako rodina? “

Guidara si také myslel, že je chytré mít někoho, kdo je zastupuje, kteří věděli, jak to bylo, že je celý den rozmístěno, připomíná to “najímat úžasného kuchaře, aby byl potravinovým kritikem. Víš co myslím? Tak často kritici nikdy nevarili. A často lidé PR nebyli nikdy v tisku. Chci říct, proč vlastně nenechat někoho, aby udělal něco, co bude možné skutečně úplně souvisí s lidmi, se kterými pracují? “A v tom okamžiku, když Rosenbergová byla po dobu pěti let v jídle, byla přátelská s většinou redaktorů a spisovatelů,.

Když začala pracovat s Eleven Madison, nepožadovala o radu odborníky z oblasti PR. Místo toho se blížila k veřejným vztahům jako vyprávění příběhů, které ona dělala celou svou kariéru – a dělala v konceptuálních videích, které udělala pro Chipotle. Rozhodla se, že kdyby našla “co nejvíce vrstev v těchto dvou lidech, pak bych mohla vyčistit příběhy pro prodejny.” Newyorčan na “náhodné on-line časopisy” za účelem posílání šitých na míru – což není běžná praxe v PR. V Nightline, vzpomněla si, když byla zasažena příběhy od publicistů, “to by bylo oznámení, ne příběh. Nikoho neskákám, protože existuje řada publicistů, kteří mi pomohli v průběhu let Nightline. Ale zjistil jsem, že něco, co bych dokázala dobře, bylo poslouchat Daniel a Will a slyšet všechny věci, které by možná nebyly zajímavé. Tak jsme šli na tuto cestu a byl jsem velmi chamtivý člověk. Byl jsem rád, chci všechno! Chci každý příběh! “

Řekla jim, že nechce psát tiskové zprávy a nechtěla se podřídit náhodným večeřím s lidmi, s nimiž nechtěla mít večeři. A opět: Nenechejte ji publicistou! “Jsem rád, že jsem v Bagdádu popadl zadku. Žila jsem v Dohá po dobu dvou měsíců. Opravdu jsem proti ní bojoval, “řekla s chraplavým smíchem. A tak, aby varovali média o otevření hotelu NoMad v roce 2012, natočili videoklip na základě dlouhotrvajícího snímku GoodFellas. Pro jejich Miluju New York kuchařskou knihu v roce 2013, přesvědčila je, aby udělali animaci, přestože se jí podařilo získat přes pět názorů navzdory veškeré tvrdé práci, která do ní vstoupila, říkala. Ale Humm a Guidara jí poskytli svobodu a řekli jí, že pokud by mohla argumentovat, že ji podpoří, tak to udělají.

“Byl to jen náš malý tým,” řekl Rosenberg. “Jsme tak blízko, že – dostaneme se do bojů a my jsme normální rodina, která je dysfunkční – ale my se o nás navzájem moc staráme. A to je pravda. To není jako okamžik. Opravdu se milujeme. “

sarah rosenberg 2
Foto od Laury Murrayové

Rosenberg s Danielem Hummem a Will Guidarou na jedenáctém letním domě Madisonova parku se objeví v East Hamptonu.

Spíše než poslat dua do rozhovorů s mluvícími body a ona na jejich straně, aby sledovala rozhovor, Rosenberg jim přinutil, aby byli s novináři autentickí. “A oni to udělali. To je opravdu to, co to bylo! Jsou to dobří chlápci, kteří mají velké sny. To, že se ihned vrátí volání a e-maily, je opravdu klíčem k jejímu úspěchu, řekla. “Jen si pamatuji, že jsem novinář a potřebuji něco, co mi odpoví. Jsou termíny. Tak, jako já dostat kdy mi někdo pošle e-mailem otázku, zda je to faktická kontrola, zda brokolice je vyrobena z oleje nebo jaký je Danielův vztah se svým otcem – oba mají stejnou věc, protože oba píší příběh, který musí být napsán v určitém okamžiku. Cítím jejich bolest, protože mi připomínala více než deset let, než se snažím dostat odpověď. “

Cítila také bolest záplavy příchozích tiskových zpráv. Její posluchači nejsou v práci vůbec. Ženští novináři jsou osloveni jako “ladycakes!” “Krásný člověk” a “sestra!” (Ukázka z otázky spisovatele o kouzelné show u NoMad: “Jsem dočasná publicistická kočka pro teorii 11 u nomáda, takže jsem tady pro tebe sestra !! … Pokud mě potřebuješ, abych si rozhovor nebo fotosoutěž nebo whatevs … budu to vytrhnout .. Xoxoxoxo !!! “.) Pokud ona poprvé pošle spisovatele, bude se plížit do něčeho trochu venku a legrační, aby zjistili, jestli se oškliví, protože spisovatelé sdílejí cynismus a smysl pro humor. “Jsem docela neprofesionální, pokud jde o profesionalitu,” přiznala. “To je něco, na co si Will a Daniel museli zvyknout. Myslím, že to ovlivnilo: Sledování, že jsem úplně otevřený a divný se všemi těmito novináři, je otevřel a divný, protože jsou jako, dobře, můžeme přísahat v rozhovoru a budeme v pohodě. Mohli nosit džíny. Mohly by být normální. Nemysleli si to tak. “

Nepracuje. The Newyorčan profil se uskutečnil do roku 2012. Téhož týdne však duo udělalo titulní stránku New York Times– ne ne, pro které, Rosenberg říká, “bude navždy cítit jako chamtivé monstrum. Transparentnost je nutností! Chtěla jsem, aby každá zásuvka vykřikovala jména ze střech, ale dozvěděla jsem se, že potřebuji říct každému odbytu, že pracuji s každou zásuvkou. Byla to největší učební zkušenost mého PR života. “Příběhy se neztratily, opravdu částečně kvůli filozofii Eleven Madisonovy reinvence a částečně proto, že Rosenberg stále nalézá nové způsoby, jak oloupat cibuli EMP a navrhnout příběhy podle toho. Pomáhá také tomu, že její bezbožný, přátelský přístup k Zlatým retrívrům znamená, že se s mnoha rozhodčími na oběžné dráze sdružuje, získává jejich důvěru.

“Tam, kde vyniká, chápe úlohu novináře, protože byla jedna,” řekl editor Eater Amanda Kludtová, který od té doby poznal Rosenbergu Nightline dní a od té doby se stala její přítelkyní “, což je pro mne zvláštní, protože jsem ne přátelé s publicisty. “Podle Kludta používá Rosenberg citovou citlivost svého novináře při určování jak toho, kým, tak i na koho, co ušetří, a ušetří spisovatele BS:” Může to udělat v jedné větě a ona rozumí, když říkáte ne. Ona ví, že rozděluje různé úhly různým lidem, takže je nenapraví. Nebude naštvaná, pokud nechcete příběh a nebudete ztrácet čas hloupými hřišti. “A, dodal Kludt, Rosenberg je skutečný. “Je tam spousta falešných zdvořilostí. Cítíš, že tě zajímá a můžeš se o to podělit. Je velmi otevřená a zábavná a milující a pečující. “

“Myslím, že mi to pomohlo být klenbou,” připustila Rosenbergová. “Protože stejně jako potřebuji důvěřovat novinářům s informacemi, věří mi, že jim poskytnu správné informace a příběh.” Také věří, že důvěra v dlouhou hru je důležitá a učí Hummovi a Guidarě, aby nebyli netrpěliví , že novináři je potřebují cítit a rozhodnout, zda jsou hodni slov na stránce: “Mají ego, protože jsme všichni lidskí – ale nikdy jsme nebrali na vědomí, že někdo o ně má zájem. A myslím, že to je částečně proto, že je trochu přivedu. Jsem rád: “Uvědomujete si, že je neuvěřitelné, že lidé jsou ještě pořád fascinován tím, co děláte? “” Směje se před přidáním, “si to uvědomují.”

sarah rosenberg 5
Foto od Laury Murrayové

Wicked GM také dělá PR pro Zahav šéfkuchař Michael Solomonov, Humm a Guidara je Make It Nice, Cook N Solo a řetězec Panda Express, který také profily na Nightline. HQ je kancelář poblíž EMP, kterou sdílí s jediným zaměstnancem, Hallie Delaney, Plus Gail Simmons a její asistentka. (Zatímco Rosenbergová byla Wenem napjatá a chtěla svůj tým přesunout, rozhodla se, že jsou příliš hlasité.) Ale v dubnu Eleven Madison skoro zatměnila ostatní klienty, když restaurace získala World 50 Best. Po udělení ceny začala přijímat 400 e-mailů za minutu s žádostmi o pohovory z celého světa.

“Bylo to jako, Ježíši, to má skutečný účinek!” Řekl Rosenberg. “Zajímavé je, že tato nenávistná část se krmila:” Skvělé! Pořádám kontakty po celém světě. Jméno je všude. Jsem na ně tak pyšný, že jsem zapomněl, že Will a Daniel jsou skutečně lidskí lidé a že bych zapomněl, že pro mě skutečně nefungují. Mají obchod. Museli jsme se zastavit, zhluboka se nadechnout a zvládnout to, o čem jsem si nepřemýšlela a je pro mne vzdělávací krivkou. “

“Občas nás pobourá,” připustila Guidara. “Mám pocit, že nás jen chtěla vidět trochu pot, ale vždycky je to nejlepší.”

Zatímco Kludt získal značnou podporu Hummovi a Guidarě za to, že získal cenu, řekla věcně: “Nemyslím si, že by to bez ní nebyli. Myslím, že jsou nesmírně nadaní, ale ona opravdu neúnavně pracuje na jejich úkolech, aby si to udělala: ujistěte se, že restaurace je pro novináře nepřetržitě relevantní, ať už se jedná o hostinu, změnu menu, redesign, vždy hostující lidi na jídlo . Dala si do pracovní doby, aby lidé věděli o tom místě a věděli, že je to zvláštní a prodává svůj příběh osobně. Chci se jen ujistit, že dostane kredit. “

Rosenbergova práce se posunula (“Je to trochu jednodušší, protože předmětová linie je” Eleven Madison Park “a oni zasáhli” odpověď “, řekla s úsměvem), tak i mediální krajina. V prvních dnech se zaměřila hlavně na “velké balvany” žurnalistiky Times, Wall Street Journal, a 60 minut), ale Eater přišel a listicles jsou důležité, bez ohledu na to, kolik starších školních novinářů je zahajuje. Přesto, řekla, zachází s každým odbytištěm, jako by to bylo Times. “Pokud chce někdo napsat příběh a někteří fakt kontroluje, považuji je za nejskvělejší člověka na světě. A pokud jste blogger, že faktografické kontroly, vyfoukla si mysl, “řekla.

Sedm let po práci se také změnil vztah s veřejností. Značka publicistů, se kterou stále bojuje, je zastaralá. “Myslím, že toto slovo je staré,” řekl Rosenberg. “Jste-li nyní publicistou, děláte to mnohem víc: Vy děláte sociální média, děláte video, kultivujete vztahy. A není to ty s schránkou ve vysokých podpatcích, což je to, co to bylo. Nemyslím, že jsem někdy schoval schránku. A jen jste se podívali, jestli mám na sobě vysoké podpatky. “

“Rag a kosti nebo akné?” Zeptala jsem se, když jsem se podívala na ni (boty s obroubenými kotníky).

“Rag a Bone.”

Druhý den Humm posadil Rosenbergu dolů a zeptal se jí co její dlouhá hra byla. Od chvíle, kdy ji překonala, nikdy nezačala s plány stát se velkým obchodem. “Byl jsem jako, Oh, dělám PR pro Will a Daniel, ale video produkce je místo, kde budu rozdrtit! A všichni jsou jako: “Jo, jo, jo. Chtěla byste můj PR? “Občas se cítí tahat” vrátit se v této době #fakenews a zachránit svět – sesterství těchto novinářů, kteří neúnavně pracují. “Možná budou dokumenty. “Nevím, co mám dělat se svým životem,” řekla. “Jsem ještě kluk.” (Je jí sotva 40, ale její tvrzení je správná vzhledem k dívčí energii.) Ale mám tolik mentorů: Chipotleové, Will a Daniel. Všichni chtějí, abych viděl růst. Ale musím přemýšlet. “

Mezitím je k dispozici propagační letní dům EMP Hamptons, následovaný pozdním zářím odhalením přepracované restaurace, která se shoduje s druhou knihou EMP a týden později otevření NoMad L.A.

Rosenberg přemýšlel o Willem de Kooningově citaci, kterou Guidara a Humm často citují: Musíme se změnit, abychom zůstali stejní. Evoluce je klíčovou součástí růstu. “Někde je třeba někam posunout, protože není k dispozici žádná šířka pásma,” řekla a shromáždila své věci k videozáznamu v EMP. GQ dokumentární. “Jsem to já a Hallie a vybuchujeme. Vzpomínám si, že jsem tam seděla a ona je psá pryč, pot na její čelo kapal a já jsem rád, není to tak skvělé ?! Je to jako: “Uvědomujete si, že je to šílené, že?”

“Nevím,” odpověděla Rosenberg. “Je to zábava.”

Loading...