708¼ East Johnson Street
Madison, WI
608-609-4717
undergroundfoodcollective.org/forequarter

Dans une culture culinaire consommée par le culte du chef, ce petit coin de Madison va dans le sens opposé: l’équipe derrière Forequarter cuisine en tant que «collectif», s’inspirant de leurs produits locaux et de leur amour des charcuteries. La salle étroite, décorée d’un trophée d’ours, d’un blaireau empaillé et de plateaux montés de microgreens, est presque aussi bar que restaurant, et tout, du menu de cocktails varié aux collations de fin de soirée, change avec les saisons. Le seul défi consiste à accrocher l’un des 18 sièges (ou 12 tabourets) les week-ends bondés.

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Plats de viande faits maison avec une sélection de salami et de pâté en constante évolution

Nous aimons
Leurs charcuteries (chorizo, soppressata, finocchiona, etc.), également sur les menus autour de Madison et en ligne.

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