Los 50 mejores restaurantes nuevos – Forequarter, Madison WI

708¼ East Johnson Street
Madison, WI
608-609-4717
undergroundfoodcollective.org/forequarter

En una cultura gastronómica consumida por el culto del chef, este pequeño lugar de Madison va en la dirección opuesta: el equipo detrás de Forequarter cocina como un “colectivo”, inspirándose en sus productos locales y su amor por las carnes curadas. La habitación estrecha, decorada con un trofeo de oso, un tejón relleno y bandejas montadas de microgreens, es casi tanto un bar como un restaurante, y todo, desde el amplio menú de cócteles hasta los bocadillos nocturnos cambia con las estaciones. El único desafío es enganchar uno de los 18 asientos (o 12 taburetes) en los fines de semana llenos de gente.

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Tablas de carne hechas en casa con una selección cambiante de salami y paté.

Nos encanta
Sus carnes curadas (chorizo, soppressata, finchchiona, etc.), que se encuentra en los menús de Madison y en línea, también.

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