Está bien, sabemos lo que estás pensando: ¿Por qué me tomaría la molestia de cortar, encurtir y freír mis propias papas fritas?? Porque son absolutamente deliciosas, por eso. Si te gustan los chips de sal y vinagre, estás a punto de caer de cabeza por estos. El chef y propietario de AL’s Place, nuestra elección para el mejor restaurante nuevo en Estados Unidos, Aaron London, ha llevado la moda del país al siguiente nivel. Sumerge las papas de piel roja en una salmuera clásica antes de freírlas dos veces. ¿Están ellos bien? La prueba está en el pudín: errar, freidora: las papas fritas en escabeche están donde están. Con la receta y los consejos de Londres, puede (y absolutamente debería) recrearlos en casa. Es más fácil de lo que piensas!

Usted debería estar conservando sus papas fritas y no estamos bromeando

1. Tiempo de preparación sin manos

Sí, las rodajas de papa cruda deben permanecer en el líquido de decapado unos días antes de que estén listas para freír. Pero vale la pena hacer un poco de espacio en la nevera para estos bebés: todo lo que tienes que hacer es cortarlos, enjuagarlos con agua fría y sumergirlos en la salmuera. Más allá de eso, es solo un juego de espera hasta que es hora de freír.

2. Ten en cuenta el nivel de sal

Nos encantan las papas fritas con una generosa ducha de sal, pero estas papas no necesitan mucho. Ya están salados, gracias al proceso de decapado. Use la restricción al verterlo.

Obtén la receta: patatas fritas en escabeche

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