Ina Garten braucht keine Einführung. Die Barefoot Contessa spielte Kochshows, schrieb neun Kochbücher (ihr letztes, Mach es voraus, ist der 28. Oktober) und ist nichts weniger als eine kulturelle Ikone für Hausköche im ganzen Land – verdammt, sie fesselt sogar diejenigen, die nie in eine Küche gegangen sind. Garten ist am besten bekannt für ihr französisch inspiriertes, rustikales aber edles Essen, aber wir sind hier Guten Appetit sind total Ina Fan Mädchen und Jungen wirklich wie Ina – und wir wollten wissen, was sie isst, wenn die Kameras ausgeschaltet sind. Es stellt sich heraus, sie ist immer noch ziemlich fabelhaft. So sieht ein typischer Tag für Garten aus, von gut gewürztem Hafer bis zu einem Glas guten Sauternes.

Saison früh, Saison gut

“Für Kaffee mache ich entweder einen Espresso oder eine Kanne Kaffee – abhängig von meiner Stimmung. Der Kaffee, den ich trinke, ist von einer Firma namens Dallis Brothers. Ich nehme es mit Milch, ohne Süßstoff. Ich finde Zucker im Kaffee bitter, ironisch Ich habe das gleiche zum Frühstück jeden Tag, 365 Tage im Jahr: McCanns Irish Haferflocken, es ist eigentlich schnell kochen, und ich mache es in der Mikrowelle mit Milch und Salz. Die meisten Leute machen ihre Haferflocken nicht mit Salz, und ich denke, ohne es schmeckt es einfach wie Tapetenkleister. Mit Salz, ich finde es lecker. Und wenn ich Geburtstag habe, setze ich Ahornsirup hinein – aber nur an meinem Geburtstag. Nach dem Frühstück gehe ich immer zwischen 8 und 9 Uhr am Strand spazieren. Es ist ein toller Start in den Tag. Ich höre Musik und mache einen Spaziergang, und um 9 Uhr treffe ich mein Team in der Scheune, die 100 Meter von meinem Haus entfernt ist, und wir entscheiden, was wir an diesem Tag tun werden. “

Was gibt es zum Mittagessen?

“[Mittagessen] ist total chaotisch. Es ist normalerweise, was auch immer wir an diesem Tag kochen. Heute hatten wir Quinoa Tabouleh, weil ich sehen wollte, wie lange du es schaffen kannst. Weißt du, was Tsimmis ist? Es ist eine jüdische Sache, die du mit Bruststück servieren würdest. Das Wort bedeutet “verrückt, vermischt etwas”, und es sind alle Arten von Gemüse, wie ein Gemüseeintopf. Das hatten wir zum Mittagessen. Sie gingen überhaupt nicht zusammen, aber es war köstlich. “

Aus der Uhr

“Ich gehe fast immer zum Abendessen. Ich koche den ganzen Tag; das letzte, was ich machen will, ist mein Abendessen. An den Wochenenden habe ich immer Freunde, also koche ich Abendessen – an den Wochenenden. Ich teste in der Regel Rezepte für meine ahnungslosen Freunde. Ich schaue gerne, ob sie viel auf dem Teller liegen oder wenn sie nach Sekunden fragen. Manchmal werde ich drei Desserts servieren und sehen, welche sie am besten mag. Sie haben keine Ahnung, dass sie Meerschweinchen sind, aber sie sind es. Manchmal ist das Abendessen vier Dips, aber niemand wurde jemals enttäuscht.

Wenn ich ausgehe, bin ich ein Gewohnheitstier; Ich gehe die ganze Zeit in die gleichen Restaurants. Ich muss mich selbst dazu drängen, hin und wieder etwas Neues auszuprobieren. Es gibt ein Restaurant direkt an der Straße hier genannt 1770 House; Ich habe fast einen Ecktisch dort. Wir gehen gerne zum Vine Street Café in Shelter Island; Wir waren letzte Nacht dort. Wir gehen gerne nach The Palm in East Hampton und Red Bar in Southampton, und einen anderen namens Tutto il Giorno in Southampton. Das ist unsere Schleife. “

Die Stadt der Lichter und Boeuf Bourguignon

“Paris [ist die beste Stadt, um draußen zu essen]. Es ist die beste Stadt, die ich kenne, weil es meine Art von Essen ist. Ich liebe bodenständiges französisches Essen. Ich mag nicht so viel französisches Essen wie Bistro Food. Boeuf Bourguignon, zum Beispiel. Etwas, das gerade wirklich befriedigend ist. Steak Frites. Diese Art von wirklich ikonischen Französisch Gericht. “

Ein Digestif und ein Aperitif

“Zwei meiner Lieblingssachen sind Campari und Soda vor dem Abendessen, und zu besonderen Anlässen liebe ich Sauternes – wirklich gute Sauternes. Am liebsten nehme ich eine Apfelkuchen und ein Glas Sauternes zum Nachtisch. So gut. Das mache ich eigentlich am Samstag. “

Was macht Jeffrey für dich??

“Er macht den Kaffee – wirklich guten Kaffee! Aber er steht um 4 Uhr morgens auf, um es zu machen, und als ich aufwache, ist es schon eine Weile her.”

Halte es einfach

“Ich habe immer viel Obst, also wenn ich die Munchies bekomme, versuche ich lieber Obst als schlechtes Zeug zu essen. Eis ist in meinem Haus verboten. Ich versuche, es nicht zu haben; es ist immer eine schlechte Versuchung. Wenn ich es habe, ist Häagen Dazs Vanille mein Favorit, ich mag auch die Aromen von Talenti, wie Kaffee, sie sind einfach fabelhaft, ich bin ein Purist. Ich gehe mit einfachen Aromen.

Auf der Art des Hosting

“Wenn die Gäste ankommen, wollen sie das Gefühl haben, dass dies etwas ist, was sie in den paar Minuten vor ihrer Ankunft gerade aufgepeitscht haben. Du und ich wissen, dass das nicht stimmt, aber ich denke Nora Ephron einmal gesagt, es gibt nichts Schlimmeres, als an die Türe rot ins Gesicht zu kommen und zu weinen. Es macht Leute unbehaglich; Die Leute wollen wirklich nicht das Gefühl haben, dass sie dir zu viel aufgezwungen haben. Ich denke, die erste große Party, die ich hatte, war eigentlich zum Frühstück. Ich habe 20 Leute eingeladen, die sich nicht kannten – was eine schlechte Idee ist. Ich beschloss, Omeletts für alle zu machen, und ich war die ganze Zeit in der Küche. Ich glaube, ich habe ein Jahr gebraucht, um wieder eine Party zu geben. Es war so blutig. Jetzt würde ich ein Rezept aus meinem neuen Buch machen: Himbeergebackener French Toast. Anstatt einen Toast für jedermann zu machen, macht man einen Toastbrotpudding, und man kann ihn am Abend zuvor zusammenbauen, vor dem Frühstück in den Ofen werfen und dann einfach mit jedem zusammensetzen. So stehst du nicht über einem Ofen. Es wird tatsächlich mühelos sein. “

Wie man ein großer Koch wird

“Ich würde sagen, wählen Sie fünf Rezepte, die wirklich einfach sind – wie Brathähnchen, Makkaroni und Käse, gegrillter Fisch – dann Variationen dieser fünf Rezepte. Wenn Sie Makkaroni und Käse machen können, können Sie Hummer Makkaroni und Käse machen. Wenn Sie können Machen Sie Pot Pie, können Sie Huhn, Meeresfrüchte oder Gemüse-Pastete machen. Ich denke, die Leute werden zu kompliziert und verbringen zu viel Zeit damit, jeden zu beeindrucken. Behalte es einfach. Wenn du ein Huhn braten kannst, kannst du einen Kapaun braten und einen Truthahn rösten. Es ist alles dasselbe – man braucht nur etwas länger. Ich denke, jeder kann kochen. “