Schritt Innen Chefkoch Alex Raij’s Schöne Home Küche

Kochen Köche wirklich zu Hause? Sie tun, wenn sie Kinder zum Füttern haben. Also wann Alex Raij und Eder Montero, Die Küchenchefs der spanischen Restaurants Txikito, El Quinto Pino, La Vara und Tekoa hatten die Möglichkeit, die Küche in ihrer Wohnung in der Lower East Side von New York zu gestalten. Sie machten es zu einem Ort für Kochstellen und gut gestaltete Lagerräume.

Der Brooklyn-Architekt Bo Lee von Bo & Em Architects verwandelte Ikea-Schränke in Custom-Fronted-Beautys, die mit Walnuss-Sperrholz verkleidet waren, das z. B. den Kühlschrank oder eine geheime Mikrowelle verdecken könnte. “Wir haben mit Ikea gespart und das Geld in Dinge gesteckt, die wir mögen”, wie einen Fagor-Weinkühlschrank und einen 36-Zoll-BlueStar-Ofen. Das Projekt lief reibungslos, sagte Raij, weil sie alle Entscheidungen im Voraus getroffen haben. “Jetzt kann ich nicht einmal ein Handtuch wählen!”, Scherzte sie.

Alex-Raij-Küchenherd
Alex Lau

Raij hat ihr BlueStar-Sortiment angepasst, von den säuregrünen Zifferblättern bis zur Sechs-Brenner-Konfiguration, mit der sie zwei davon gegen einen Grill austauschen kann. Sie liebt besonders, dass sie ein ganzes Blatt Tablett in den Ofen passen kann. “Es macht einen großen Unterschied”, sagte sie. “Ich freue mich darauf, einen ganzen Fisch hinein zu werfen.” Obenauf findet man immer eine Bialetti-Espressomaschine mit 12 Tassen, die fast so groß ist wie der Staub-Dutch-Ofen.

Alex-Raij-Küche-Gefrierschrank
Alex Lau

Die zwei Gefrierfächer ermöglichen mehr Stauraum. “Ich habe gerade entdeckt, dass es eine eingebaute Schaufel für den Eiswürfelbereiter gibt!”, Sagte sie überrascht. Der fächerfertige Fisher Paykel Kühlschrank ist mit Walnusssperrholz verkleidet, um ihn mit dem Rest der Küche zu verbinden.

Alex-Raij-Küche-Kühlschrank-offen
Alex Lau

Einige der Hauptnahrungsmittel in Raij und Montero Kühlschrank sind Kas Lemon Soda aus Spanien (serviert in ihren Restaurants) und Trimona bulgarischen Joghurt. Auch: Fladen! Sie liebt alle Kanäle für Honig und Butter.

Alex-Raij-Küche-Mikrowelle
Alex Lau

Eine der Platten gleitet auf und zeigt … eine Mikrowelle. “Ich habe sie immer in Restaurants benutzt, also bin ich sehr erfahren im Nacherwärmen”, sagte sie lachend.

Alex-Raij-Küche-Keramik
Alex Lau

Dieses entzückende Keramik- und Terracotta-Gerät? Es ist ein IKEA Sprouting-Kit. Derzeit in Arbeit: Linsen für Salat. “Sie sind süß, also isst mein Sohn sie”, sagte Raij.

alex-raij-küchenweit
Alex Lau

Die stromlinienförmige Küche hat großartige Details, wie Betonkanten, die an den ungewöhnlich gemusterten Parkettboden angrenzen, und dünne Caesarstone-Korrekt-Arbeitsplatten, die eine robuste (und günstigere) Alternative zu Marmor oder Granit sind. Das Schild oben auf den Schränken buchstabiert die Namen ihrer Kinder.

Alex-Raij-Küche-Wein-Kühlschrank
Alex Lau

Der Fagor-Weinkühlschrank – etwas, das wir alle brauchen.

Alex-Raij-Küche-Cocktail
Alex Lau

Raij und Montero haben immer interessante spanische Wermut zur Hand, wie Vermut Negre von Casa Mariol. Zu Hause servieren sie gerne den Monserrat-Cocktail von El Quinto Pino. Um es zu machen, gießen Sie 1,5 Unzen Wermut und 1,5 Unzen Aperol in ein Glas über Eis, dann mit Cava oben. Fügen Sie eine gespickte Manzanilla Olive und eine hausgemachte Branded Kumquat hinzu, wenn Sie eine haben … (Alternativ können Sie den Wermut und Aperol mit Eis schütteln und in ein Coupe-Glas abseihen, bevor Sie mit Cava auffüllen.)

Alex-Raij-Küche-Thermomix
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Spanier sind vom Thermomix besessen, einem Gerät, das alles vom Pürieren und Kochen von Suppe bis hin zum Risotto macht, sogar Teig und dampfenden Couscous. “Ich bin ein bisschen ein Low-Tech-Mensch”, gab Raij zu, “Aber Freunde zogen zurück nach Spanien, und ich kaufte ihre amerikanische Version.”

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Alex Lau

Raij arbeitete mit dem Architekten Bo Lee zusammen, um diese Essbank mit einem eingebauten Beistelltisch und Bücherregal zu entwerfen. Sie dachte, ihre Kinder würden jeden Morgen an der Küchentheke frühstücken und ihr bei Nacht kochen helfen; Es stellt sich heraus, dass sie sich hier lieber ausbreiten.

Alex-Raij-Küchenspüle
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Etwas besaß Raij und Montero, um ein Abtropfgestell in den Boden ihrer Spüle zu installieren. Es soll verhindern, dass Gläser brechen.

Alex-Raij-Küche-Kochbücher
Alex Lau

Raij, der gerade veröffentlicht hat Das baskische Kochbuch, ist immer von Kochbüchern inspiriert, auch wenn sie nicht aus Rezepten kocht. Zwei ihrer Favoriten: Aromen von Aleppo, geschrieben von einem syrisch-jüdischen Hauskoch, den Raij als “eines der inspirierendsten Bücher, die ich je gelesen habe” bezeichnet Das georgische Fest war das eine der ersten Bücher, die ihr Ehemann ihr je gegeben hat.

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