“Jos sanot:” Oi Jumalani, olen niin nälkäinen! “Singaporelle, he nauravat kasvoillesi. Kävele mihin tahansa suuntaan, ja löydät jotain hyvää syötävää. “Tämä on ensimmäinen neuvominen, jonka saan Singaporessa laskeutumaan, ohjaamon ohjaajan hyväksi. Seuraavien 20 minuutin ajan hän ruplaa ruoanvalmisteluja kun heitän heidät alas. Tämä skenaario toistuu puolitoistakymmentä kertaa 12 päivän syömisen kiertueella pienessä saarivaltiossa, etnisesti monimuotoisessa kaupunkivaltiossa, joka juhlii 50 vuoden itsenäisyyttä. Maa kehittyy edelleen huimaavalla leikkeellä, kun kruununjalokivi on uuden kansallisgallerin paljastus syksyllä. Ruoka- ja juoma-kohtaus pysyy tahdissa: hienostuneista pienistä levyistä ja talonpoikaisista katkereista tuntiohjelmiin sikaeläinten keitolle. Näet, että Singaporealaiset eivät kiistä urheilusta; he taistelevat siitä, kuka tekee parhaan currypuhuttelun. Menkää nyt ja katso, mitä kaikki vitsaus on kyse.


Singaporen ravintola-Hot List

Matkustaja voi syödä kuin kuningas poistumatta kaupungin rakastetuista ruokakaupoista. Mutta sitten hän jäi pois nykyajan luovuuden maailmasta.

Singaporessa ravintola-Andre
Christopher Wise

Patatas bravas kaakaon maaperalla ja artisokan “lehdet” ravintolassa André.

Ravintola André

kaikkein ylivoimainen maistelu valikosta Singaporessa ei ole halpa (220 dollaria pop), mutta se on myös unohtumaton, leikkimäistä välipaloja (sivuliike varustettuna artisokka “lehdet”) on D.I.Y. “Kakku” (makeat ainesosat, jotka sekoitat tableideä). Kolme tuntia myöhemmin ja ymmärrät miksi keittiömestari André Chiang pidetään yhtenä maailman luovimmista kokkeista.

char

Se saattaa näyttää kaistalehtaalta käsin ulkopuolelta, mutta istuimen odottavien ruokailijoiden joukot poistavat tämän huokauksen. Kaikki ovat täällä char siew, kinkonainen sianlihan leikkaus, joka on päällystetty kimmelkimmalla, houkuttelevimmalla ja makeimmillammalla kastikkeella, jonka olet koskaan linnut sormillasi.

morsels

Maalaistalot-tyylikkäät sisätilat täyttävät huomaavia pieniä levyjä tässä Pikku-Intiassa hurmuri, joka ei tuntuisi paikoiltaan Brooklynissa. Herkutetut simpukat kimmiravintolan kimchiin ja tahmeat, mehevät savustetut karitsaiset kylkiluut hedelmäinen grillikastikkeessa ovat molemmat tilauksia.

maahanmuuttajat

Damian D’Silvan rento Euraasian gastrobar etsii vaikeasti löytyviä perintöä, kuten naudanliha-renda ja singgang (silli herring keitetty kookosmaitoon seitsemällä maapähkinällä). Tack järjestyksessä ayam pop, Malesialaistyylinen paistettua kanaa sambalin kanssa, jos olet menossa syvälle laaja viskiluetteloon. Totta kai sinä olet.

Singaporessa kalmari-ink-vanukas-merisiilit-Lolla
Christopher Wise

Kalmarinvärinen vanukas merileikkauksella Lollassa.

Lolla

Kaikki puhuvat tästä rento Välimeren keittiö on sen kalmari-musteen vanukas, jolla on merisuojaa. Mutta älä unohda pan-paistettua savustettua scamorzaa kurpitsa-persikka-kompostoitilla. Tai riippuvuutta sisältävä hapankestävä leipä kombu voita.

Burnt Ends

Australian kokki David Pynt on yksi kaupungin kuumin lipuista: a swanky grilli yhteinen neljän tonnin puulämmitteisen uunin kanssa. Liha on asia täällä, 45 päivän kuiva-ikäisestä Mayura-pihasta viedyn sianlihan voileipää, jonka mehut juoksevat ranteillasi, kun pureskelee sitä.

Artisokka

Bad poika keittiömestari Bjorn Shen haaveilee naurettavaa yhdistelmää (hunajaa paahdettua lotusjuustoa Marmiteilla, pistailla dukkahilla ja Sriracha-jogurilla), jotka toimivat jotenkin sen vuoksi, mitä hän kutsuu “illestiksi Lähi-idän ravintolaksi Singaporessa”. Kolmekymmentä prosenttia valikosta tuottaa paikallisia tuotteita – tämä maatilan nälkäinen maa. Onko sinulla ystäviä? Soita vähintään 48 tuntia Lambgasmille, koko paahdetun karitsan olkapää, joka on tarpeeksi iso kuoppaan.


11 Must-Try -astiat

Haluatko riidellä Singaporen kanssa? Kerro hänelle, että olet löytänyt kaupungin parhaimman lor mee. Mikään ei saa paikallisilta lämpimämpiä kuin keskustella ruokia kaupungin ruokakaupoissa sijaitsevissa hawker-keskuksissa. Täällä paras ja missä kokeilla niitä.

Singaporessa chili-rapu-leng Heng-bbq
Christopher Wise

1. Chili Crab on Leng Heng BBQ & Claypot Deluxe East Coast Lagoon Food Center

Se on vaellus, mutta heti kun laitat sinut suuhun savuinen, tangy, crabby hyvyys, ymmärrät hype. Jos pidät siitä kuumana, pyydä rangaistusta mustapippuriversiosta.

2. Chwee Kueh Tiong Bahru Marketissa

Öljyinen säilynyt retiisi haudutettiin liimapitoisen märän riisikakun päälle ja syötiin puupullalla. Aamiainen katto nautti kaikkina aikoina.

Singaporessa LOR-mee-Tiong-Bahru
Christopher Wise

3. Lor Mee Tiong Bahru Lor Meessa Tiong Bahru Market Food Centerissä

Pitkät jaksot osoittavat tämän kannan suosion, jossa runsaasti kastiketta ladataan laajoilla keltaisilla nuudeleilla, viipaloitu kala kakku, haudutettua sianlihaa, keitettyä munaa ja ngoh hiang (viisi maustamatonta sianlihaa). Mausta tuoreita chilejä ja etikkaa.

4. Chai Tow Kway Chomp Chomp Food Centerissä

Kutsutaan myös “porkkakakkua”, vaikka porkkanoita ei vahingoiteta valmistuksessa. Tämä on paistettua retiisi kuutioja, joissa on riisinjauhoja, muna, valkosipuli, kevätsipulia ja katkaravut. Tilaa se “mustaksi”, jos haluat makea.

Singaporessa dum-biryani-yakader
Christopher Wise

5. Dum Biryani Tekakeskuksen Yakaderissa

On okei syödä käsiäsi tässä halkeilijalla, jossa tulinen biryani on kasaantunut banaanilevyyn yhdessä tarjotun paistettua kanaa ja hapan suolakurkkua.

6. Sambal Stingray Newtonin ruokakeskuksessa

Jos voit päästä yli se tosiasia, että olet syödä stingray, kala on ilo: flaky, lieviä ja vastustamaton alla huovutus-kuuma sambal. Plus, Hawker Chan-Chan on hoot; tunnustat hänet hänen painovoimalla häiritsevällä mehiläispesällä.

singapore-ice-kachang Liang-Liang-puutarha
Christopher Wise

7. Jää Kachang Liang Liangin puutarhassa Tiong Bahru Marketissa

Tämä jalusta myy enemmän kuin tusinaa lajikkeita, mutta kokeile Milo-dinosaurus, ajeltu jään peittynyt maapähkinöihin ja jauhemaiseksi suklaaksi. Kun se sulaa, paljastuu punasipujen, pandan-hyytelöiden ja sokerimaissin sateenkaari.

8. Char Kway Teow Old Airport Road -ruokakeskuksessa

Unelmiesi kiinalainen poistaminen: paksu ja ohuet nuudelit, jotka leimautuvat kuorimurskeilla, paistettua munaa, makeita sianlihaa ja rapeita pavunjuureita.

Singaporessa Hainanese-kana-riisi
Christopher Wise

9. Hainanilainen kana riisi Tian Tianissä Maxwell Food Centerissä

Tutkimus siipikarjan minimalismista (marinoitua broilerin ja kananrasva-riisiä), jonka Anthony Bourdain ja muut elintarvikevalaisimet pakottivat.

10. Prawn Mee Tekkassa

Nuori hawker Li Ruifang tekee hänen katkarapuja nuudeleita aivan kuten isä ja isoisä käyttivät: katkarapuja ja porky, ja pölyäminen paistettua salottisipuleita crunch.

11. Rojak Old Airport Road -ruokakeskuksessa

Kurkkua, rapeita, lootusjuustoa, ananasta, papujuureita, beancurd-ihoa, paahdettuja taikinan frittereitä ja meduusoja liuskoina käärittyjä kattilakastikkeessa. Kuulostaa voimakkaalta, mutta se toimii.


Herätyssoitto

Singapore on kolmannen aallon kahvin nirvana. Täältä löydät kaupungin parhaat panimot.

Uusi musta

Kaupunkien nerdiest kahvila. Tässä sinä menet oman Geisha Manatiales del Frontino korjata, tai geek ulos yli roasters kuten James Bailey ja Tim Wendelboe. Tee juomien, Rodrick Marcus jäätynyt tee on valmistettu 2010 vintage sicilian veren oranssi puer-. (1 ylempi rengas Rd, +65 6410 9318)

Chye Seng Huat -laitteisto

Tässä ilmavassa monimutkaisessa kompleksissa on monia osia: sopiva kahvihuopa, jossa voit siemailla vaahdotettua nitro-kahvia hanasta; paikan päällä oleva paahto vanhemmalle tuotemerkille Papa Palheta, jonka pavut ovat ostettavissa seuraavassa liitteessä; C-PlatForm, kahvilaboratorio / luokkahuone hardcore javaites; ja General Company, myymälä, joka myy paikallisesti valmistettuja matkamuistoja, kuten silkkipainettuja teepyyhkeitä ja durian-painettuja muistikirjoja. (150 Tyrwhitt Rd, +65 6396 0609)

Nylon kahviastioita

Vilkaise ja kaipaan kauas kahvitarjonta, joka on jäätynyt gargantuaisen julkisen asunto-kompleksin pohjakerrokseen. perustajat Dennis Tang ja Jia Min Lee ovat rockstars paikallisen paahto kohtaus; ymmärrät miksi, kun saat niiden haju yhden alkuperäisen espresson. (4 Everton Park, # 01-40; +65 6220 2330)

Tavallinen mies kahvinkeittimet

Ei niin halpa kuin muut asut, mutta vankka veto hyväntuulisen mustan tai valkoisen mukana niiden villisti suosittuun australialaiseen brunssiin. Neljäkymmentä kättä pioneeri Harry Grover valvoo kahvipäätyä täällä; Pyydä katsomaan pyörivää Back Room -valikko tai näyte yksi hänen neljä talon seosta. (22 Martin Rd., # 01-00; +65 6836 4695)


singaporelaisen baareja
Christopher Wise

Beyond Singapore Sling

Tunnettu cocktaali kääntyy tänä vuonna 100: een. Voit tehdä parempia näissä yläpalkkeissa. (Lue oppaamme vieläkin Singaporen parhaista kastelulähteistä.)

Tippling Club

Kokki Ryan Clift vie bar-ohjelmansa vakavasti. Matriksin kaltaisesta valikosta Penhaligonin käsisaippuun, hän kertoo yksityiskohdista.
Tilata: Tokion äänet (gin, nori, kurkku vermutti, hien Sherry).

Pähkinäpensas & Clove

Kehittyneet kourut kertovat paikallisesta tarinasta sisällyttämällä alueellisia yrttejä ja mausteita sekä koristeellisia aasialaisia ​​keramiikkaa.
Tilata: Simha Swizzle (vodka, yuzu-marmeladi, kardemummelit, sitrushedelmät).

Manhattan Bar

Glamorous-ja Gatsby-esque-kuin baari saa. Siellä on paikan päällä rickhouse, joka tynnyri-vuotiaat kymmeniä henkiä ja joitakin cocktaileja.
Tilata: New York Sour (Bourbon, rubiinisatama, munanvalkuainen).

Operation Dagger

at Luke Wheartyn jäähdyttää maanalainen baari, vieraat pohtivat myrkkyä kaiken mukaan mutta tähtihenkisyys. Ajatus täällä: ei tiedä viina sisällä avaa sinut uusia kokemuksia.
Tilata: Lumi (genmaicha, yuzu, jogurtti, agave).


Itärannikon syöminen ryömi

Siellä on enemmän Lion City kuin mitä löydät keskustaan. Ruoka kirjoittaja ja diehard Eastie Desiree Koh osoittaa, mistä syödä kauempana Peranakan erillisalueella Katong.

Pysäytä 1

Herra ja rouva Mohganin Super-Crispy Prata (Poh Ho -ravintola, 7 Crane Rd, +65 9794 3124) pinoon ghee-paistettua intialaista leipää palveli kala-pää ja lampaankurrit. “Mene varhain”, varoittaa Koh. “He myyvät puolenpäivän.”

Pysäytä 2

Höyrytys, karkea mausteinen naudan curry-tuoksuja alkaen Intian muslimi leipomo ja makeiset (124 Onan Rd, +65 6345 4271). “Tämä on monen sukupolven perheyritys, joka leipoo ja perunaa päivittäin; he eivät ole ohittaneet askelta vuosikymmeninä. “

Lopeta 3

perinteinen Haig Road Putu Piring (970 Geylang, # 01-12; +65 9456 7573) löyhästi höyrytettyinä riisikakkuja kuumaa gula melaka (ruskea palmuokki). “Se on [Manny] Pacquiao jälkiruoka [Floyd] Mayweatherin sulavalle suklaaleväkakulle”, sanoo Koh.

Lopeta 4

Thunder Tea Rice (328 Joo Chiat Rd, +65 6342 0223) samannimiselle Hakka-erikoisuudelle. “Brooklyn olisi pähkinöitä tämän yli kulhoon superfoods, jos vain he tietäisivät siitä “, Koh sanoo. Set sisältää jasmine riisiä tuoreita vihanneksia, tofu, maapähkinöitä, seesaminsiemeniä ja rapeaa kalaa ja tarjoillaan kulhoon mintun, tee-lehti keittoa. Kaada keitto ylhäältä ja voilà– muuta teetä riisiä.

Lopeta 5

D’Bun (358 Joo Chiat Rd; +63 45 8220) paahdettua sianlihaa ja char siew bao. Tai, makean hampaan, a lootussiemeniä ja punapapapastaa.

Lopeta 6

“Jos matkustan yli viikon, niin nasi padang at Glory Catering (139 East Coast Rd, +65 6344 1749) on ensimmäinen asia, jonka syön kun tulen kotiin “, sanoo Koh, joka vouches popiah (Malesialainen riisi kreppa täynnä haudutettua retiisi, muna, hoisin ja kuivattu katkarapu), Sambal keitetyt munat ja tau kwa (tiheä tofu) ja karamellisoitu tempeh sardellin ja petai-pavun kanssa.

Pysäytä 7

laksa, Curry-pohjainen keitto, joka on täynnä riisinuudeleita, katkarapuja ja kakkuja, on ikivanha naapurustossa. “Siellä oli kolme sotilasta / sotarikollista toisiaan vastapäätä”, Koh sanoo. “Nyt vain parhaiten seisoo.” Se on 328 Katong Laksa (53 East Coast Rd.), Jossa saat täsmälleen yhden vaihtoehdon: pienet tai suuret.

Pysäytä 8

Wantan mee at Eng’s Noodles House (287 Tanjong Katong Rd., +65 8688 2727). “Se on perinteinen klassisen Hong Kong-lautasen luovutus”, Koh sanoo. Munan nuudelit valmistetaan talon sisällä, sianliha on vaaleanpunaista ja herkullista, ja chilikastike on niin kuuma, pullossa on vastuuvapauslauseke.


Singaporessa kopitiam-aamiainen
Christopher Wise

Kopitiam aamiaisen anatomia

Olitpa syödä sitä muinaisessa kahvilassa tai ketjussa, a kopitiam (kopi = kahvi, tiam = myymälä) aamiainen on yksi ateria, jota kaikki Singaporealaiset sopivat. Tässä on erittely: . Kaksi pehmeää keitettyä munaa b. Soijakastiketta ja valkopippuria C. kaya paahtoleipä kaya, kookospähkinä) d. Kopi (kahvi, sokeri ja tiivistetty tai haihtunut maito)

Mistä kokeilla sitä: Chin Mee Chin Makeiset, 80-vuotias paikka, jossa kaya tehdään päivittäin päivittäin ja henkilökunta on riittävän ärtynyt.


Vocab-oppitunti: Jos opit vain yhden malesian sanaa, tee se shiok (pronounced “shoak”). Se merkitsee äärimmäistä iloa.


Pocket-opas maailman suosituimmalle lentokentälle

Hyppyjä Changin (SIN) ovat legendaarisia: ilmaisia ​​elokuvia, perhospuutarha, kattouima-allas. Olipa sitten sisään tai ulos, siellä on aina jotain hyvää syötävää.

Bee Cheng Hiang (T2, T3): 82-vuotias Singaporean erikoistunut ketju bakkwa (grillattu jerky). Laukut kanaa ja sianlihasta tehdä luovaa viime hetken lahjoja.

Durian Mpire (T2): Iloisia makeisia myymälä, jossa myydään leivonnaiset, mochi ja pandan sifonki kakku tunnetusti stinky hedelmiä.

Crystal Jade (T2): Kokki David Changin go-to-ketju on tunnettu Hongkongin tyylistä dim sum ja kantonilaiset grillattuja lihoja.

Singapore Food Street (T3): Tusina tai niin seisoo tämän faux-1960-luvun katukahvan haukan kaikesta rikkaasta bak kut teh (sianliha keitto) slurp-arvoinen laksa.


Singaporessa suolattu ankka-Munankeltuaisten
Christopher Wise

Yolk’s On Us

Suolainen, rikkaasti säilötyt ankka-munat ovat saavuttaneet kriittisen massan Singaporen kulinaarisessa maailmassa. Täällä voit maistella niitä toiminnassa:

Singaporessa suolattu muna-sweet-peruna-perunoita
Kuvitettu Joe Wilson

Käynnistin

Suolattu muna-bataattiperunat, joissa rapea curry lähtee Sin Lee Foods.

Singaporessa suolattu muna-katkaravut
Kuvitettu Joe Wilson

tärkein

Pakastettu suolattu munankeltuaiset katkaravut klo Cafe De Hong Kong. Wet-Naps tarvitaan.

singapore-suolattu-muna-sula-lava-kakku
Kuvitettu Joe Wilson

Jälkiruoka

Molten suklaaleväkakku suolattua munankeltua vaniljakastikkeessa Viisi & Dime Eatery. Se on parempi kuin se kuulostaa.


Singapore tielle

Tulit, näit, että söit kaiken näkyvissä. Älä unohda perheen ja ystävien matkamuistoja kotiin.

Singaporessa avaimenperä-Illo
Kuvitettu Joe Wilson

“Staples” avaimenperät Roy Poh

Saatavana kolmessa “makuaineessa”: nasi lemak, bee hoon tai kana riisiä. (21 dollaria Singaporen kansallismuseossa)

Singaporessa kuvakkeet-astia-set
Kuvitettu Joe Wilson

Singapore kuvakkeet lautasen

Paikallisesti suunnitellut posliinilevyt ja syömäpuikot tukevat urheilullisia maakunnallisia motiiveja, kuten perintö-puita. (36 dollaria Supermamassa)

singapore tuoksuva sitrushedelmien
Kuvitettu Joe Wilson

Tuoksuiset sokeripatsaat

Nosta kukka-infuusio sokeri (violetti, ruusu) kaupungin Instagrammable-leipomosta. (11 dollaria Plain Vanilla Bakeryssä)

Contents