Mikään ei edistä elintarvikkeiden pakkomielle amerikkalaisten fantasiaa, aivan kuten Tyynenmeren Luoteis. Se on koskematonta ihmemaata, jossa kala on aina tuoretta, tuote on jalostettu, ja ihmiset (hieman epämiellyttävästi) innostuneita. Mutta kiehtova Portlandin ja Seattlen kanssa hämmästyttää jännittävää totuutta: Ruoho on vihreämpää (ja raikas ja maukkaampi ja halvempi) 49. rinnalla toisella puolella. Vancouver on todellinen kauppapaikka, lauhkea paratiisi, jossa räjähtävä ruoka kohtaus hyödyntää koskemattomia Tyynenmeren mereneläviä ja sisustus British Columbia palkkio, monipuoliset maahanmuuttajat perinteet ja of-the-hetki kulinaarisia suuntauksia samankaltaisia. “Sea, Land ja Air We Prosper” lukee kaupungin motto. Ja muutaman päivän kuluttua matkamme läpi kaupungin ruoka-kirjailija ja paikallinen Lindsay Anderson, olemme taipuvaisia ​​sopimaan.

1. Itäiset lupaukset

Vancouverin keskusta on hieno ja hyvä, mutta se on Gastown, kaupungin keskustan itkuinen naapurusto, jossa sinä kuulet ravintola-renessanssin täydessä vauhdissa. Nämä ovat käyntejä:

Vancouver-navigaattori-birdsandbeets
Kamil Bialous

Linnut ja Beets
Kotitekoinen kombucha hanasta. Kotitekoinen Viili jogurtti, joka on valmistettu kokojyvä granaasista. Kotitekoinen paikallisen hedelmän soodaketjun vieressä paikallisesti paahdettu Bows & Arrows espresso. Tämä aurinkoinen trooppisten kasvien täyttämä vastapalvelupalvelu on täydellinen paikka viipyä suunniteltaessa vakavan syömisen päivä. (Mainitsimme myös, että he myyvät tuoreita kukkia? Kuinka hirvittävä söpö on että?)

Vancouver-navigaattori-labattoir
Kamil Bialous

L’Abattoir
Istuimi spotlit-palkissa on siirto tällä mutkikolla ranskalaisella taivutetulla paikalla. Levitä yksi seuraavista tason cocktaileista (ruohomaiset Avocado Gimlet ovat 100 kertaa parempia kuin kuulostavat), lietsoa muutamia herkullisia Tyynenmeren ostereita, jotka ovat turmeltuneita valkosipulivoissa ja paljastavat, miten ne pitävät lasitavarat suoraan kaltevilla hyllyillä. baari.

Vancouver-navigaattori-kysy-for-Luigi-lihapullat-Aperol-spritz
Kamil Bialous

Pyydä Luigi
Kaupungin puhutuimmista uusista kouluista / vanhoista kouluista on tullut hype, pullotettu Aperol-spritzit, mehukkaat lihapullat ja kauniisti tyydyttävät kotitekoiset pasta (tilata kaikki kalmarin musteella valmistetut nuudelit). Plus on kultaisen tunnin valo. Mitä ei pidä? Pro kärki: Saavu vähintään puoleen tuntiin ennen kuin tämä ei-varaa ravintola avaa pöydälle. On aina linja.

Vancouver-navigaattori-alibinsa-huone
Kamil Bialous

Alibi-huone
Tämä kymmenvuotinen vanha paikka on Vancouverin erikoispaisteille. Hyvin asiantunteva henkilökunta on enemmän kuin mielellään opastamaan 50 paikallisten ja tuontirenkaiden kautta, mutta kaikki Brassneckin panimon kotikaupungin sankareista keksimättömät höysteet.


Vancouver-navigaattori-viljelijöitä-oppipoika
Kamil Bialous

2. Maistele Terroir

Haluatko tietää, mitä BC-tilalla on? Tule sinä Farmer’s Apprentice. Hyvin instagrammaattiset maisteluvut (saatavana sekä “Herbivore” että “Omnivore” -formaatissa) näyttävät parasta, mitä kaukana PacNW: llä on tarjolla upeista äyriäisistä maanläheisiin sieniin, joka toimitetaan varhaisten Stones-levyjen vinyylille. Jotain enemmän rento vibe, pudota ravintolan vieressä luonnollinen viini ja cocktail baari, Grapes & Soda, pieniä levyjä, kuten karsittu albacore tonnikala.


3. Merenelävät eivät ole syyllisiä

Ravintolat ympäri kaupunkia ylpeinä julkaisevat Vancouverin akvaario Ocean Wise -logon valikoissa, jotka osoittavat kestäviä (ja herkullisia) mereneläviä vaihtoehtoja. Tässä on muutamia suosikkeihimme.

Vancouver-navigaattori-lingcod-Maenam
Kamil Bialous

Lingcod
Rapea kahdeksan maustekastike, joka on karamellisoitua tamarindia ja palmu-sokerikastiketta Maenamissa.

Vancouver-navigaattori-sablefish-the-maanviljelijät-oppipoika
Kamil Bialous

sablefish
Herkästi höyrytetty sablefish-fileetti sienillä ja BBQ-ankka dashi Farmer’s Apprentice.

Vancouver-navigaattori-osterit-sinivetisestä-kahvilassa
Kamil Bialous

osterit
Kylmät osteriat puolikuorella kaikkialta brittiläiseltä Kolumbiasta.

Vancouver-navigaattori-Dungenessin-rapu
Kamil Bialous

Dungeness Crab
Makea, lihavainen ja virkistävä vaatimaton höyrytetty taskurapu Rodney’s Oyster Housessa.


4. Richmond Riches

Richmond, 20 minuutin ajomatkan päässä keskustasta, asuu aidosti aito kiinalainen ruoka tällä Tyynenmeren puolella. Aasian maista tulleilla maahanmuuttajilla on lähes 60 prosenttia väestöstä, ja se on paratiisi hämähäkkimyllyistä ja luonnonvaraisista ostoskeskuksista, jotka haukkivat kaikkea leivonnaisista Pekingin ankkaan. Tarkista nämä paikat.

Kalastajan terassi
Syötä Aberdeen Center-ostoskeskuksen irrallinen ja olette kaksi liukuportaita poissa kuvasta, jonka unet on tehty. Standardit ovat kaikki virheettömästi toteutettuja, mutta silputtu kana kylmälevy – rypistys mehevä liha, raikas kiinalainen selleri, paistettua nuudeleita ja tangy vinaigrette-sinetöity sopimus meille.

Vancouver-navigaattori-Lido-ananas-pulla
Kamil Bialous

Lido-ravintola
Jos tilaat tämän jännittävän Hongkong-tyylisen kahvilan, tee se ananaspulla – hedelmättömästä kantonilaisesta teekakkuudesta, jolla on vastustamaton hiekkainen sokeri, muna, jauhot ja laardi. Tilaa se voita (vain tee se) ja he jakavat lämpimän pullaa ja tarttuvat siihen valtavaan suolaiseen laattaan.

Dinesty Dumpling House
Jos sinulla on tilaa post-dim sum (tai jos et), venture yksi taso alas Dinesty. Sisustus voi jättää jotain haluttuun, mutta kahdeksan erilaista mehukastike-XO-kastiketta ja sianlihaa!.

O ‘alusta Noodle
Kävele kadulla presidentti Plaza: iin ja mene yhden lennon O ‘Tray’sin ruokakauppaan tian jin jianbing. Suolaton mung bean crepe on täynnä muna, scallions, soija liitä ja hiutaleet paistettua leivonnaisia ​​ennen kuin ne taitetaan siistiksi paketti – luultavasti maukas 4,75 dollaria olet koskaan kuluttanut.

Vancouver-navigaattori-erinomainen-tofu-ja-välipalat-tofu-vanukas
Kamil Bialous

Erinomainen tofu ja välipaloja
Lämmin, rauhoittava kotitekoinen soijamaito on ainoa, mitä tarvitset maratonin jälkeen. (Okei, tilaa myös silkkinen tofu-pudding.)


5. Island Life

Jos Granville Island– ostoskeskus lyhyen kävelymatkan päässä Vancouverin keskustasta – tuntuu turistirosta, et tee sitä oikein. Sen Railspur-alue on paikka, josta löydät Artisan SakeMakerin paikallisen keittämisen, Liberty Distilleryn tislattujen alkoholijuomien lennot ja lukuisia putiikkeja, jotka haukovat käsityöt. Ja älkää jättäkö lakkaamatta puoli tusinaa Royal Miyagis -tapahtumaa Tony’s Fish & Oyster Cafessa – kylmänä ja tuoretta, mitä löydät mistä tahansa kaupungista.


Vancouver-navigaattori-beaucoup-leipomo-Jackie-kai-Ellis
Kamil Bialous

Jackie Kai Ellis, Beaucoup Bakeryn omistaja ja leivonnaiset kokki.

6. Käy Beaucoup Bakery & Café

Se voi olla Vancouverin parhaimman croissantin koti (emme ole eri mieltä), mutta se on rapea kardemumma kouign-Amann, maapähkinä-voita voileivän evästeet ja asiantuntevasti vedetyt kuvat 49. Rinnakkaisleivon kahvinkeittimestä, joka voisi pitää meidät täällä koko päivän.


Vancouver-navigaattori-kala-counter-kala-ja-sirut
Kamil Bialous

7. Kyllä, Sinulla on kalaa ja siruja

se on Brittiläinen Kolumbia kuitenkin. Paikkoja, kuten Go Fish, ovat upeita niiden vesiympäristöille, meidän valikoimamme on rannikkokiertoinen kala-anturi. Ocean Wise -ohjelman perustajat avaavat kaikki kalat vastuullisesti, moitteettomasti tuoreina ja herkästi paistettuja.


Vancouver-navigaattori-telakka-lounas-menu
Tekijänoikeudet Kamil Bialous Photograhy.

Dock Lounaan käsinkirjoitettu valikko.

8. Kotona poissa kotoa

Keskipäivällinen ateria amerikkalaissyntyinen Elizabeth Bryan’s Dock Lounas, mahtavat kodikas olohuone-kääntynyt kahvila Mount Pleasant naapurustossa, voi hiljaa olla vaikein päästä kaupunkiin. Kourallinen tyydyttäviä sielullisia levyjä, joita tarjotaan joka päivä – ajatella rapeita, mehukkaita paistettua kanaa, ultrakevyitä keksejä ja mansikkakupua – usein myydään nopeammin kuin hän voi lähettää heidän Instagramiinsa.