“Ако кажеш:” О, Боже мой, толкова съм гладен! “На някой в ​​Сингапур ще се смеят в лицето ти. Разходка в която и да е посока и ще намерите нещо хубаво за ядене. “Това е първият съвет, който получавам при кацане в Сингапур, с любезното съдействие на моя шофьор на кабината. През следващите 20 минути той размахва предложения за храна, докато ги заличавам. Този сценарий ще се повтори половин дузина пъти по време на моето 12-дневно обиколка на малката островна нация, една етнически разнообразна градска държава, която отпразнува 50-годишна независимост. Страната продължава да се развива в зашеметяващ клип, като короната е откриването на нова национална галерия тази есен. Сцената на хранене и напитки е в крак с темпото – от сложни малки плочи и горчивина в домашни условия до часовникови линии за супа от свински органи. Виждате ли, синганците не спорят за спорта; те се бият над кой прави най-добрите къри. Отидете сега и вижте какво е всичко това.


Ресторантът на Сингапур горещ списък

Пътник може да яде като цар, без да напуска любимите съдове за хранене в града. Но тогава той ще пропусне един свят на съвременно творчество.

Сингапур-ресторант-Андре
Кристофър Уайз

Patatas bravas с какаова почва и артишок “листа” в ресторант André.

Ресторант Андре

Най- най-екстравагантно дегустационно меню в Сингапур не идва евтино ($ 220 а поп), но също така е незабравимо, от игривите закуски (клон, снабден с артишок “листа”) на D.I.Y. “Сладкиши” (сладки съставки, които смесвате на маса). Три часа по-късно и ще разберете защо готвачът Андре Чанг се счита за един от най-творческите готвачи в света.

овъглявам

Тя може да изглежда стриптийз свободен отвън, но тълпите на вечерящите, които чакат да седнат, раздават това бръмчене. Всеки е тук за char siew, зачервено рязане от кантонски свинско месо, покрито с най-сладкия, най-сладък сос, който някога сте облизали от пръстите си.

хапки

Интериорът на фермата-шик отговаря на грижливите малки плочи в този очаровател на Малката Индия, който не би се чувствал на място в Бруклин. Задушените миди в смокинови бульон с кимчи и лепкавите, сочни пушени агнешки ребра с плодов сос за барбекю са и двата вида поръчки.

Имигрантите

Дамян Д’Селва отпуснат Евразия гастробер прави трудно намиране на наследство ястия като говеждо буза rendang и singgang (вълна херинга, задушена в кокосово мляко със седем подправки). Обърнете се към заповедта на аям поп, Малайзийски стил пържено пиле със самбал, ако се впуснете дълбоко в обширния списък с уиски. Разбира се, че си.

Сингапур-калмари-мастило-пудинг-морски таралеж-Lolla
Кристофър Уайз

Каймакът с маслинено масло с морско дъно в Лола.

Lolla

Всички говорят за това непринудена средиземноморска кухня е неговата калмаринска маслена пудинг с морски таралеж – с право. Но не пропускайте пържени пушени scamorza с круши компот праскова. Или пристрастителният хляб със сос с комбу масло.

Изгорял свършва

Австралийски готвач Дейвид Пинт има един от най-горещите билети в града: a люлка барбекю съвместни с четири тона горивна печка. Месото е нещо тук, от 45-дневна суха възраст маймуна пържола до изтеглени свински сандвич, чиито сокове тичат на китките си, когато го ухапе в него.

артишок

Глупав готвач Бьорн Шен (с мед, печен лотос с маргарит, фъстъчено дюкя и кисело мляко на Шриача), които по някакъв начин работят за това, което нарича “най-рядкия ресторант в Близкия изток в Сингапур.” Тридесет процента от менютата произвеждат местни продукти – тази фермерска държава. Имаш приятели? Обадете се на най-малко 48 часа за Lambgasm, цялото печено агнешко рамо достатъчно голямо, за да нахрани шест.


11-те трябва да опитат ястия

Искате да се разправите със сингапур? Кажи й, че си намерил града най-добре me mee. Нищо не става по-топло от местните жители, отколкото да се обсъждат ястията в центровете на градския център за храна. Тук, най-добре – и къде да ги изпробвате.

Сингапур-чили-раци-Ленг-Хен-барбекю
Кристофър Уайз

1. Чили рак в Ленг Хен барбекю & Claypot Deluxe в Източен бряг Лагуна храна център

Това е екскурзия, но веднага щом сложиш опушената, остра, крещяща доброта в устата си, ще разбереш хипнозата. Ако ви харесва горещо, попитайте за наказание черен пипер версия.

2. Чуи Куе на пазара Tiong Bahru

Мазно консервирана ряпа лъжичка на върха на лепкаво-влажни оризови торти и яде с дървена пръчка. Основната закуска се радваше по всяко време на деня.

Сингапур, боже-ми-на Тионг Бару-
Кристофър Уайз

3. Лор Мей в Tiong Bahru Lor Mee в пазара за хранителни продукти Tiong Bahru

Дългите опашки свидетелстват за популярността на този щанд, където богатото сос се накисва върху широки жълти юфка, нарязана рибна торта, свинско месо, варено яйце и ngoh hiang (китайска свинска ролка с пет подправки). Подправете се на вкус с пресни пици и оцет.

4. Чай Тенг Куей в хранителния център Chomp Chomp

Също така се нарича “моркова торта”, въпреки че не се влошават морковите. Това е пържени пържени кубчета репички с оризово брашно, яйце, чесън, пресен лук и смачкани скариди. Поръчайте го “черно”, ако искате да е сладко.

Сингапур-дум-Biryani-yakader
Кристофър Уайз

5. Дъм Биряни в Якадър в Tekka Center

Добре е да се храните с ръцете си на този хаал, където е огнен биряни се изсипва върху бананов лист, заедно с нежно опеченото пилешко и кисело туршия.

6. Sambal Stingray в хранителния център Нютон

Ако успеете да преодолеете факта, че ядете камшик, рибата е удоволствие: люспеста, мека и неустоима под одеяло на пламтящ горещ самбал. Плюс това, ловецът Чан-Чан е ужас; ще я разпознаете от нейния гравитационно-противопоставящ се кошер.

Сингапур-лед kachang-Лян-Лян-градина
Кристофър Уайз

7. лед Kachang в градината Liang Liang в пазара Tiong Bahru

Тази стойка продава повече от дузина сортове, но опитайте Мило Динозавър, обръснат лед, погълнат от земни фъстъци и прахообразен шоколад. Тъй като се топи, се разкрива дъга от червени бобове, панданови желета и сладка царевица.

8. Чар Kway Teow в Стария летищен център за пътни храни

Китайското отнемане на вашите мечти: опиянен микс от дебели и тънки юфки, ударени от морски орехи, пържени яйца, сладки късчета свинско и крехки бобови кълнове.

Сингапур Hainanese-пиле ориз
Кристофър Уайз

9. Хайнански пилешки ориз в Тиан Тиан в хранителния център “Максуел”

Изследване на минимализма на домашните птици (ориз с пилешки и пилешки мазнини), които Антъни Бордеййн и други хранителни светила обземат.

10. Краун Мей в Tekka Center

Млад хилъри Ли Ruifang я прави скариди юфка точно начина, по който баща и дядо си свикнали с: скариди и porky, с прах на пържени шалот за криза.

11. Rojak в Стария летищен център за пътни храни

Краставица, ряпа, корен от лотос, ананас, бобови кълнове, кожа от бобови кожи, препечени препечени теста и ленти от медузи, хвърлени по поръчка в пищна кайова паста. Звучи интензивно, но работи.


Събуждане по телефона

Сингапур е в ръцете на третата вълна кафе нирвана. Тук можете да намерите най-добрите пивоварни в града.

Новият черен

Най-грозният кафе-бар в града. Това е мястото, където отивате за вашите Гейша маниалас дел фронтино поправяйте, или да издирвате над пещи като Джеймс Бейли и Тим Уендълбо. За пиене на чай, Родик Марк лед чай се прави с реколта от 2010 година в сицилианска кръв по оранжево Пу-ер. (1 Горна Окръжност Rd, +65 6410 9318)

Chye Seng Huat хардуер

Има много части към този просторен комплекс: кафене, където можете да отпиете пенливо нитро кафе на чешмата; ротационен магазин за родителска марка Папа Палтата, чиито зърна могат да се купят в близкото приложение; C-PlatForm, лаборатория за кафе / класна стая за твърди javaites; и “The General Company” – бутик, продаващ сувенири на местно ниво, като хавлиени кърпи за ръце и преносими ноутбуци. (150 Tyrwhitt Rd, +65 6396 0609)

Найлонови кафе печене

Блъснете и ще пропуснете тази двугодишна кафе-бар, забита в приземния етаж на очарователен жилищен комплекс. Основатели Денис Танг и Джия Мин Лий са рок-станки на местната сцена за печене; ще разберете защо, когато получите полъх от тях Еспресо с едно поколение. (4 Everton Park, # 01-40; +65 6220 2330)

Обикновени печене на кафе

Не толкова нечетлив, колкото другите дрехи, а солиден залог за приличен черен или бял, който да придружава бурно популярния си брънч в австралийски стил. Четиридесет ръце пионер Хари Гроувър надзирава края на кафето тук; помолете да видите въртящия се Меню на задната стая или пробвайте един от неговите четири къщи смеси. (22 Martin Rd., # 01-00; +65 6836 4695)


Сингапур и барове
Кристофър Уайз

Отвъд Сингапурския прашка

Известният коктейл превръща 100 тази година. Можете да направите по-добре в тези топ барове. (Прочетете нашето ръководство за още повече от най-добрите места за поливане в Сингапур.)

Откриване на клуба

главен готвач Райън Клифт прави сериозно програмата си за бара. От менюто, подобно на матрицата, до сапуна за ръце на Пенхалигон, той се занимава с подробностите.
Поръчка: Звуците на Токио (джин, нори, краставица вермут, фино Шери).

Ядки и карамфил

Сложните типове тук разказват местната история, като включват регионални билки и подправки и декоративна азиатска керамика.
Поръчка: Simha Swizzle (водка, язу мармалад, горчица от кардамом, цитрусови плодове).

Манхатън Бар

Както бляскав – а и Гетсби – както се получава в хотелския бар. Налице е на място rickhouse, който барел-възрасти десетки спиртни напитки и някои коктейли.
Поръчка: Ню Йорк кисел (Бурбон, рубинен порт, яйчен белтък).

Операция “Дайгър”

при Лука Уърти студен подземен бар, гостите избират своята отрова на базата на всичко но звездният дух. Идеята тук: да не знаеш алкохола в себе си, ти отваря нови преживявания.
Поръчка: Сняг (genmaicha, yuzu, кисело мляко, агаве).


Източно крайбрежие яде обхождане

Има повече за град Лъв от това, което ще намерите в центъра. Храна и писател Дезире Кох ни показва къде да ядем в по-отдалечения анклав Перанканкан Катонг.

Спрете 1

Г-н и мисис Моган Супер криптата Prata (Ресторанта Poh Ho, 7 Crane Rd., +65 9794 3124) за стек от ghee-пържени индийски хляб обслужвани с риба главата и овнешко къри. – Отиди рано – предупреждава Кох. – Продават се до обяд.

Спрете 2

Сладки, дъгообразни пикантни говеждо къри от Индийски мюсюлмански пекарни и сладкарски изделия (124 Onan Rd., +65 6345 4271). “Това е многогенерален семеен бизнес, който пече и пържени бузите им ежедневно; те не са пропуснали стъпка от десетилетия. “

Спри 3

традиционен Хайг Път Путу Пирай (970 Geylang, # 01-12; +65 9456 7573) за слабо пара оризова торта горещо гула мелака (кафява палмова захар). “Това е десертът на [Manny] Pacquiao в тортата от топъл шоколадов лава [Floyd] Mayweather”, казва Кох.

Спри 4

Гръмотевичен чай ориз (328 Joo Chiat Rd, +65 6342 0223) за едноименната специалност Hakka. – Бруклин щеше да се справи с това купа суперхрани, ако само знаеха за това “, казва Кох. Комплектът включва жасминов ориз, натрупан със свежи зеленчуци, тофу, фъстъци, сусамени семки и хрупкава риба, и се сервира с купа млечна супа от чаени листа. Изсипете супата отгоре и voilà– под чай ориз.

Спрете 5

D’Bun (358 Joo Chiat Rd., +63 45 8220) за печено свинско и черен бай. Или за сладкия зъб, а семена от лотос и червен боб.

Спрете 6

“Ако пътувам повече от седмица, nasi padang при Сладки кетъринг (139 East Coast Rd., +65 6344 1749) е първото нещо, което ям, когато се прибера вкъщи “, казва Кох, който се грижи за popiah (Малайска оризова креп, пълнена със задушени ряпа, яйце, гойзин и сушени скариди), Sambal с варено яйце и tau kwa (гъста тофу) и карамелизирано темпе с аншоа и пета боб.

Спрете 7

Laksa, сурова супа, пълна с ориз юфка, скариди и орехи, е емблематично квартално ястие. “Имаше три сергии / воюващи фракции един срещу друг”, казва Кох. “Сега, само най-силните остават да стоят настрана” 328 Катонг Лакса (53 East Coast Rd.), Където получавате точно един избор: малък или голям.

Спрете 8

Уатан мене при Къщата на джуджетата на Инг (287 Tanjong Katong Rd., +65 8688 2727). “Това е нашето местно предаване на класическото ястие в Хонг Конг”, казва Кох. Яйчените юфка се правят вътрешно, свинското месо е розово и нежно, а сокът от чили е толкова горещ, бутилката идва с отказ от отговорност.


Сингапур-kopitiam-закуска
Кристофър Уайз

Анатомия на копитна закуска

Независимо дали го ядете в древно кафене или верига, а kopitiam (закуска = кафе, тиам = магазин) закуската е едно хранене, което всички сингапури се съгласяват. Ето разбивката: а. Две меки варени яйца б. Соев сос и бял пипер ° С. Кая препечен хляб (бял хляб кая, едно яйце кокосово яйце) д. Kopi (кафе със захар и кондензирано или изпарено мляко)

Къде да опитате: Chin Mee Chin Confectionery, едно 80-годишно място, където кая се прави свеж ежедневно и персоналът е достатъчно груб.


Урок по Vocab: Ако научите само една малайска дума, направете го shiok (произнася се “shoak”). Това означава изключително удоволствие.


Пътеводител за джоба за най-забавното летище в света

Обезщетенията на Чанги (SIN) са легендарни: безплатни филми, градина с пеперуди, плувен басейн на покрива. Независимо дали летите или излизате, винаги има нещо добро за ядене.

Пчела Чън Хян (Т2, Т3): 82-годишна сингапурска верига, специализирана в bakkwa (на барбекю). Чанти на пилешко и свинско зърно правете творчески подаръци от последната минута.

Durian Mpiire (T2): Весела сладкарница, продаваща сладкиши за сладкиши, мочи и кейп от пандан, направени с неприветлив плодов плод.

Кристален нефрит (Т2): главен готвач Дейвид Чанг веригата “go-to” е известна със стила си в Хонг Конг слабо сума и кантонски барбекю месо.

Сингапурската хранителна улица (Т3): Дванадесетте стояха на това изкуство от този боклук от 1960 г. насам bak kut teh (супа от свинско ребро), за да бъде достоен Laksa.


Сингапур осолени-патешки яйчни жълтъци
Кристофър Уайз

Жълтото е на нас

Солените, богати консервирани патешки яйца са достигнали критична маса в кулинарния свят на Сингапур. Ето къде да ги вкусите в действие:

Сингапур осолени-яйчни сладък картоф картофи
Илюстрована от Джо Уилсън

стартер

Сладки картофени пържени картофки с хрупкави къри листа Син Ли Ли Храни.

Сингапур осолени-яйчни скариди
Илюстрована от Джо Уилсън

основен

Дълбоко пържени осолени кайсии на яйчен жълтък Кафе Де Хонг Конг. Необходими са wet-Naps.

Сингапур осолени-яйчни стопен-лава-торта
Илюстрована от Джо Уилсън

десерт

Разтопена торта от шоколадова лава с осолен център за кремове от яйчен жълтък на Пет & Dime Eatery. Това е по-добре, отколкото звучи.


Сингапур за пътя

Дойдохте, видяхте, вие сте яли всичко пред очите. Не забравяйте сувенири за семейството и приятелите у дома.

Сингапур ключодържател-illo
Илюстрована от Джо Уилсън

“Staples” ключодържатели от Рой Поу

Предлага се в три “вкуса”: nasi lemak, пчелен чук или пилешки ориз. ($ 21 в Националния музей на Сингапур)

Сингапур и икони-ястие зададена
Илюстрована от Джо Уилсън

Сингапур икони Dish Комплект

Локално проектираните порцеланови плочи и пръчицата за почивка са спортни провинциални мотиви като наследствени дървета. ($ 36 на Supermama)

Сингапур с аромат на цитрус-
Илюстрована от Джо Уилсън

Ароматизирани захарни буркани

Вземете захар от цвекло (виолетово, розово) от най-инстантната пекарна в града. ($ 11 при обикновена ванилия)

Contents