Нищо не представя фантазиите на американците, посветени на храната, доста приличащи на северозапад от Тихия океан. Това е една непознатата страна на чудесата, където рибата винаги е свежа, продукцията е пейзажна, а хората (донякъде ужасно) ентусиазирани. Но очарованието ни от Портланд и Сиатъл затъмнява една вълнуваща истина: тревата е още по-зелена (и по-свежа, по-вкусна и по-евтина) от другата страна на 49-ия паралел. Ванкувър е истинската сделка – умерен рай с експлозивна сцена за храна, която се възползва от девствената морска храна на Тихия океан и от богатството на Британска Колумбия, разнообразните имигрантски традиции и кулинарните тенденции. “По море, земя и въздух, ние просперираме” прочита мотото на града. И след няколко дни се хранят по целия път в града с писател на храна и местни Линдзи Андерсън, ние сме склонни да се съгласяваме.

1. Източни обещания

Центърът на Ванкувър е чудесен и добър, но това е Gastown, буйния квартал на изток от центъра на града, където ще видите пълноценен реставриран ресторант. Това са задължителните посещения:

Ванкувър Navigator-birdsandbeets
Камил Билоус

Птиците и цвеклото
Домакински комуча. Домашно приготвено filmjölk кисело мляко на върха на домашно приготвена пълнозърнеста гранула. Домашно приготвена местна шоколадова сода, която да се придружава от местно приготвеното еспресо “Bows & Arrows”. Това слънчево контра-сервизно кафене с тропическо растение е идеалното място да се забавлявате, докато планирате деня на сериозно хранене. (Споменахме ли, че те продават и свежи цветя? че?)

Ванкувър-Navigator-labattoir
Камил Билоус

L’Кланица
Седалката на осветения бар е движението на това леко френско място. Забийте едно от коктейлите от следващото ниво (тревистото авокадо Gimlet е 100 пъти по-добро от това, което звучи), изсипете няколко типични печени стридански песъчинки, изпечени в трюфелирано масло от чесън, и се замислете как те държат стъклените продукти направо на наклонените рафтове зад бар.

Ванкувър-навигатор-питам-за-Луиджи-кюфтета-Aperol Spritz-
Камил Билоус

Попитайте за Луиджи
Най-обсъжданият италиански съвместен град за ново училище / старо училище заслужава хип-хопа, с бутилирани Aperol spritzes, сочни кюфтета и страхотно удовлетворяващи домашно приготвени макаронени изделия (поръчайте всякакви юфка, направени от калмари). Плюс това има златна светлина. Какво не ви харесва? Професионален съвет: Пристигате поне половин час, преди този нерезертен ресторант да се отвори, за да удари масата. Винаги има линия.

Ванкувър-Navigator-алиби стая
Камил Билоус

Стаята на Алиби
Тази десетка стара механа е мястото, където да бъде за специални петна във Ванкувър. Слуховият персонал е удоволствие да ви води през 50 местни и вносни течения, но всеки от находките, които се намират от рода на героите от родния град Brassneck Brewery, са задължителни.


Ванкувър навигатор фермери-чирак
Камил Билоус

2. Вкусете Terroir

Искате ли да знаете какво представлява BC farm-to-table? Вземи те Звярът на фермера. Висококачествените менюта за дегустация (налични в двата формата “Herbivore” и “Omnivore”) показват най-доброто, което далеч PacNW може да предложи, от зашеметяващи миди до земни гъби, поднесени на ранните камъни (на винил и дух). За малко по-обикновена атмосфера, капка от естествения винен и коктейл бар в ресторанта, “Грозде и сода”, за малки плочи като бял тон.


3. Морски дарове без вина

Ресторантите в целия град гордо публикуват логото на Ocean Wise на аквариума на Ванкувър в менютата, за да обозначат устойчивите (и вкусни) възможности за морски дарове. Ето някои от любимите ни.

Ванкувър-Navigator-lingcod-Maenam
Камил Билоус

Lingcod
Гроздовият коктейл от осем подправки, поднесен в карамелизиран тамаринд и сос от палмово захар в Maenam.

Ванкувър-навигатор-sablefish-най-фермери-чирак
Камил Билоус

Sablefish
Деликатно задушено филе от саблезъби с гъби и бисквита патица dashi в The Farmer’s Apprentice.

Ванкувър навигатор-стриди-синьо-вода-кафе
Камил Билоус

Миди
Студени солени стриди на половината черупки от цяла Британска Колумбия в старият Blue Water Cafe.

Ванкувър-навигатор-Dungeness-раци
Камил Билоус

Кралят на прасетата
Сладък, месен и освежаващо непретенциозен рак, приготвен за приготвяне на пара, в къщата на Oyster House на Rodney.


4. Richmond Riches

Richmond, на 20 минути път с кола от центъра на града, е дом на най-автентичната китайска храна от тази страна на Тихия океан. С имигрантите от Азия, които съставляват близо 60 процента от населението, това е рай на слабо сушени зали и диви търговски центрове, които пропускат всичко от сладкиши до пекинска патица. Проверете тези места.

Рибарска тераса
Влезте в непретенциозния търговски център в центъра на Абърдийн и вие сте два ескалатори далеч от мрачната сума, от която са създадени мечтите. Стандартите са безупречно изпълнени, но нарязаната пилешка студена чиния – падане на сочно месо, чист китайски целина, пържени юфка и остър винегрет – запечатахме сделката за нас.

Ванкувър-навигатор-Лидо-ананас-кок
Камил Билоус

Ресторант Лидо
Ако поръчате едно нещо от тази оживена кафене в Хонг Конг, направете го ананас кит – безплодната кантонена чаена торта с неустоимо пясъчно покритие от захар, яйце, брашно и свинска мас. Поръчайте го с масло (просто го направете) и те ще разделят топлия кит и ще залепят огромна солена плоча там.

Открий разликите
Ако имате стая след потъмняла сума (или дори да не го направите), поемайте едно ниво надолу до Dinesty. Декорът може да остави нещо по желание, но осем вида сочни кнедли – сос XO и свинско месо – повече от това,.

О ‘Траянка
Пресечете улицата до президента Плаза и отидете на един полет до хранителния съд за О ‘Тай Тиян Джин Джианбинг. Свежият креп от бобови бобови ядки е покрит с яйца, кренвирши, соева паста и сладки пържени сладкиши, преди да бъдат сгънати в подреден пакет – вероятно най-вкусните 4,75 $, които някога ще похарчите.

Ванкувър-навигатор-отличен-тофу-и-закуски-тофу-пудинг
Камил Билоус

Отлични тофу и закуски
Топло, успокояващо домашно соево мляко е единственото нещо, от което се нуждаете след маратон на ядене. (Добре, поръчайте и копринено тофу пудинг.)


5. Life Island

ако Остров Гранвил– търговският район на кратка разходка от центъра на Ванкувър – изглежда като туристически капан, не го правиш правилно. Районът Railspur е мястото, където ще откриете местно производство от Artisan SakeMaker, полети с дестилирани спиртни напитки в Liberty Distillery и множество бутици, занимаващи се със занаятчийски занаяти. И не излизайте, без да хвърляте половин дузина Royal Miyagis на несравнимо кафене на Fish & Oyster на Тони – толкова студено и свежо, колкото ще намерите навсякъде в града.


Ванкувър-навигатор-beaucoup-пекарна Джаки-кай-Елис
Камил Билоус

Джаки Кай Елис, собственик на фурна на Beaucoup и готвач на сладкиши.

6. Посетете Beaucoup Bakery & Café

Може да е домът на най-добрия кроасан на Ванкувър (ние не се съгласяваме), но това е хрупкавият кардамон kouign-Аман, фъстъци бисквитки сандвич масло, и експертно изтеглени снимки на 49-то Паралелно кафе печено еспресо, които могат да ни държат тук цял ден.


Ванкувър-навигатор-риба-контра-риба и картофите
Камил Билоус

7. Да, ще имате риба и чипове

то е Британска Колумбия след всичко. Докато места като Go Fish са превъзходни за водните им атмосфери, нашият избор е безконтактната Fish Counter. Открит от един от основателите на програмата Ocean Wise, цялата риба е отговорно произведена, безупречно свежа и деликатно пържена.


Ванкувър-навигатор-док-обяд-меню
Авторски права Kamil Bialous Фотография.

Ръчно изписаното меню в Dock Lunch.

8. Дом далеч от дома

Полунотното хранене на рождения ден на рождения ден на Елизабет Брайън, невероятно уютният хол, превърнал се в кафене в квартала “Плейсънт хаус”, може тихо да бъде най-трудното в града. Хрошта от задоволителни плодови плочи, които се предлагат всеки ден – мисля, че хрупкави, сочни пържени пилета, ултрафлакни бисквити и ягоди, често се продават по-бързо, отколкото тя може да ги публикува в нейния Instagram.