Tässä Hubig’ssa: New Orleansin leipomo, joka ei koskaan voi palata

Korkeakoulussa, Portlandissa, paras ystäväni ja minä ohitimme koulua paljon menemään markkinoille ja ostamaan käsiastioita. Ruokakaupan brändi oli kaksi dollaria. Jos kuvittelette jotain viehättävää, kuten pikkukaupungin leipomossa, et voi päästä eroon: nämä olivat tärkkelysvalkomaisia ​​taskun puhdasta kemikaalia. Kääreissä oli värikkäitä kuvia karhunvatukoista tai kirsikoista, mutta yksi purra tehtaan epämääräiseen kuoriin ja kaikki todellisista hedelmistä esitetyt oletukset ovat kadotettuja. Jokainen piirakka sisälsi kirkkaan goo -kerroksen, joka tuskin liikuttiin ravistellen.

hubigs pie essay grocerysteps1

Se oli vuosi, jonka päätin, että kakku oli minun suosikkiruokani. Minua on ehkä vähän hämmentynyt tarkemmin, mutta toistan teille nyt: halusin ruokaa syvälle pakastetuista käsiastioista.

Kävin kollegiona Washingtonin osavaltiossa, ja kun päätin, päätin siirtyä New Orleansiin erityisopetuksen opettajaksi. Tämä oli kaksi vuotta hirmumyrsky Katrinan jälkeen, ja minulla oli tämä naavainen mielessä, että minun oli kansalaisvelvollisuuteni mennä.

hubigs pie essay map1

En Todella haluavat liikkua. Tunsin, että minun piti.

Syntymäpäiväni, juuri ennen kuin lähdin New Orleansille, poikaystäväni tuolloin antoi minulle täydellisen läsnäolon, joka tukahdutti minun epämukavuutta liikkua:

hubigs pie essay guidebook1

Piiristä löytyi opasoppaan yksityiskohta. New Orleansin kuuluisimmat piirakat olivat Hubig’ssa, mutta he käyttivät karkeita kinkkuja, joten poikaystäväni oli pahoillani, en voinut syödä niitä. (Ks. Edellä, siitä, että olet vegaani.) Mutta nämä olivat syviä paistettuja käsiastioita – kaikkien aikojen suurin suosikkiruoka.

hubigs pie essay cowandpie

New Orleans ei yleensä ollut erinomainen paikka olla vegaani. En koskaan syönyt; Opin ostaa vihannekset sunnuntaisin ja tehdä kaikki ateriit viikkoa etukäteen.

hubigs pie essay juansflying1

Hubigin piirakat käärittyin rasvaiseen valkoiseen paperiin, ja heillä oli tämä pieni mies edessä, joka oli niin vakavasti kuin maskotti. Hän tasapainoi selittämättömästi kokonainen piirakka toisaalta; toisaalta tuntui viihdyttävän sinua syömään piiraa. Se tuntui melkein röyhkeä pitämästä häntä. Hänen nimensä, opin myöhemmin, oli Savory Simon. Se on harhaanjohtava nimi, koska Hubig’s ei ole koskaan tehnyt mitään herkullisia piirakoita.

Simon Hubig avasi ensimmäisen Hubig’s Pie -myymälän Teksasissa vuonna 1922, ja teki melko hyvin itselleen – viime kädessä omisti yhdeksän leipomoa koko etelän. New Orleansin sijainti avattiin myös vuonna 1922, ja se oli ainoa, joka selviytyi suuresta masennuksesta.

hubigs pie essay hubigsdisplay1

Ensimmäistä kertaa, kun sattui kulkemaan tämän leipomon ohi, oli sama päivä, kun poikaystävä, joka teki New Orleansin oppaan, pudotti minut. Kävelin pitkin Dauphine Streetia avoimesti sinnittelen. Olin menossa ystävän taloon lohduttamaan; New Orleans on tarpeeksi pieni, että kaikkialla on mahdollista kulkea kaikkialla muualta.
Sinä päivänä vihannut kaiken kaupungin.

hubigs pie essay neworleanshouses1

Ensimmäinen asia, jota en vihaa koko päivän, oli 2417 Dauphine Streetin haju.

Näin ensin Blue-ja-punaisen Hubigin Pie-merkin ja sitten Hubigin Pie-kuorma-auton. Ei ollut keino päästä leipomoon; se olisi ollut kuin Oregonissa toimivat valkoiset leivänvalmistajat, joissa voit katsoa leipiä muoviholkkeihin suurista lasi-ikkunoista, mutta et voinut ostaa todellista leipää. Kävelin muutama korttelin huoltoasemalle, joka etsii Hubigin. Heillä oli vain ananasta.

hubigs pie essay eatingthepie1

Hubig’s Piesin edustajat sanoivat jatkavansa alkuperäisen 1920-luvun reseptiä – kuumaa vettä taikinaa, joka oli valmistettu jauholla, suolalla ja naudanlihalla; hedelmäsäilykkeet, jotka on makeutettu ruokosokerilla ja paksuuntuneet tärkkelyksellä; ja sitten kaikki tämä oli syvällä paistettua ja päällystetty sokerisokerilla. Kääreelläni on edelleen luetteloina natriummetabisulfiittia, natriumpropionaattia ja sorbiinihappoa (kaikki säilöntäaineet, joita ei todellisuudessa ollut 1920-luvulla) ainesosina. Tuloksena oleva kakku maistui ihmeellisesti huonoa sinulle; kuori leikattiin pois ja “hedelmä” sisältä oli kiiltävä geeli. Säilytys jätti öljyisen kalvon suuhuni katolle.

hubigs pie essay hubigsgreatestfood1

Siitä päivästä lähtien olen salaa söin Hubigin piirakan aina, kun minulla oli huono päivä. Söin paljon heistä. En halunnut kohdata vegaanien ystävien vihaa, joten en koskaan kertonut kenellekään. Minulla oli suhde, ja kaikki tuntui siltä, ​​että olisi hienoa, kunhan kukaan ei satuttanut.

Muuten olin väärässä New Orleansissa. Yhdestä asiasta valkoiset out-of-towners kuten minä (ja myös minä) tyypillisesti teki enemmän haittaa kuin hyötyä yhteisölle. Olimme herjattaneet naapurustoja, joissa perheet olivat asuneet sukupolvien ajan, ja asetimme arvojamme pyytämättä paikallisten New Orleanien panosta. Huolimatta siitä, että motiivini olivat vahingollisesti tietämättömiä, New Orleansissa ihmiset eivät osoittaneet minua vaan ystävällisyyttä ja lämpöä. Naapurit istuivat tuntien ajan kuistilla ja kertoivat tarinoita heidän elämästään. Kaduilla oli paraateja kirjaimellisesti joka viikko. Kaupungin ihmiset asuivat toisilleen; he huolehtivat toisistaan; ja he juhlivat toisiaan.

Ja Hubigin piirakat näyttivät myös kuuluvan yksinomaan New Orleansin yhteisöön. Turistit suuttuivat beignets ja kuningas kakkuja, mutta kukaan, joka koskaan tuli pois kaupungista käymään, pyysi syömään Hubig pie.

hubigs pie essay jazzfuneral1

Hubig’s oli uudelleen avattu vain neljä kuukautta hirmumyrsky Katrinan jälkeen – kaupunki oli niin helpottunut, että heillä oli paistetut New Yorkin ajat kirjoitti artikkelin siitä. Pidin Hubigista, koska he tekivät paistettuja käsiastioita; minä rakastettu Hubig, koska olin rakastunut New Orleansiin.

Heinäkuun 27. päivänä 2012 minulla oli kolme Hubigin omenapiirakkaa piilotettu minun kirjoituspöydän alareunaan – tiedät hätätilanteissa. Heräsin tänä aamuna klo 16.45, mikä oli tavallista New Orleansin julkisten koulujen opettajille, jossa koulupäivä alkoi usein klo 7.00. Se oli koulun ensimmäinen viikko. Aina kun sain sinne, käytävät olivat jo puhuttaneet uutisia:

hubigs pie essay fire

Tässä tiedämme tämän tulen:

hubigs essay fire facts

Ja vuosi myöhemmin Ramsey kertoi NPR: lle, että Hubig’s olisi palannut. New Orleansin ihmiset ostivat Savory Simon -kaupasta tukemaan jälleenrakennustoimia.

Mutta vuonna 2015 New Orleansin julkisasiamies ilmoitti, että omistajien väliset erimielisyydet olivat pysähtyneet, ja viisi vuotta palon jälkeen se ei näytä siltä, ​​että Hubig palasi. Yritin ottaa yhteyttä Hubigin tai joku Hubigin kenenkään kenenkään kenenkään kanssa oleviin henkilöihin turhaan. Heidän viralliset verkkosivustot ovat alhaalla. Facebook-sivua ei ole päivitetty vuodesta 2013.

27. heinäkuuta 2012, kun tulin takaisin koulusta, avasin työpöydän alimman laatikon tarkistamaan, että minulla oli vielä piiraani –

hubigs pie essay drawerofpie1

Ja heti, minulla ei ollut aavistustakaan, mitä minun piti tehdä heidän kanssaan.

hubigs pie essay neighbors1

Annoin hänelle kaksi piiraista.

Kolmas söin sunnuntai-iltana, kun ihminen juhlii normaalilla, ei-jazz-hautajaalla. Nauhoin käärepaperi päiväkirjaani.

hubigs pie essay lastpie1

Vuonna 2016 lähdin New Orleansista. Käyn muutaman kerran vuodessa; näyttää siltä, ​​että toinen leipomo, Haydel’s, on alkanut valmistaa paistettuja käsiastioita. Ainesosat ovat periaatteessa samat, mutta pakkaus on paljon vähemmän viehättävä.

hubigs pie essay haydels

Ostin yhden takaisin Chicagoon. Laitoin sen matkalaukkuun, ja kun tulin kotiin, laitoin sen jääkaappiin. Viikkoa myöhemmin tiesin, etten koskaan syö sitä. Se oli yksi asia huijata minun vegaani Hubigin; se oli aivan toinen huijata Hubig’ssa. Heitin piirakka pois.

Sophie Lucido Johnson on kirjailija ja taiteilija Chicagossa; hänen kuvitteellinen muistelmansa, Monet rakkaus, tulee ulos kesäkuussa 2018.

Loading...