Velkommen til Meatless Monday, en kolonne, hvor vi har vegetariske opskrifter til at kompensere for weekendens kødædende synder.

Husk da du var barn, og du valgte ofte smør og ost over marinara sauce? Intet kunne berolige dig mere end at se den klare gule klaversmelte over en heapende plade af pasta. Du er siden vokset op, og smør og ost er nu for simple til din sofistikerede gane, ikke? Så hvorfor er din mund vanding, hmm? Vi så dine ører prick ved blot omtale af disse to ufeilbare ingredienser, så prøv ikke at benægte din kærlighed.

Der er en grund mor lavede den enkle pasta også: Det er hurtigt. Og det er også denne Cacio e Pepe. Bare simmer over ovnen og en sprinkling af Pecorino og Parmesan-næste ting du ved, du er i dine footsie pyjamas at se tegnefilm, ligesom de gamle dage.

Selvfølgelig er der er peber i denne opskrift, så du kan stadig betragte dig selv som en voksen. Nå, måske ikke i de PJs.

Få opskriften: Cacio e Pepe