3 hurtige ideer til madlavning søde kartofler

Bare fordi ferien er overstået betyder ikke sød kartoffelsæson også. Denne root veggie kan være meget mere end blot et køretøj til marshmallows.

HVAD: Sød kartoffel sorter kan variere i farve fra hvid til rosa til lilla, men to typer er mest fremtrædende: Den lette søde kartoffel har lysegul hud og kød og er slet ikke sødt. Når den er kogt, har den en smuldrende tekstur, der ligner en hvid bagepotatis. Den anden, bedre kendte type søde kartoffel er den orange-fleshed sort betegnes generelt “yam” i supermarkedet.

SWEET POTATO VS. YAM: I USA bruges udtrykket “yam” til at mærke appelsinflæskede søde kartofler, men det er teknisk ukorrekt. Yams – tykke, hvide knolde med lille smag og shaggy, hård hud – er sjældent tilgængelige i USA, selv om de er populære i Sydamerika, Vestindien, mange Stillehavsøer og dele af Asien og Afrika. Du er usandsynligt, at du finder en sand yam på dit gennemsnitlige supermarked, så hvis du handler for søde kartofler, bør du være sikker på at sætte en “yam” i din vogn. Når vores opskrifter anmoder om yams som erstatninger, henviser vi til rødhudede, appelsinflæskede søde kartofler, der er mærket som yams – ikke den hvide fløjte, blid knol. Se et billede af en sand yam.

HVORDAN KØB OG BUTIK: Sød kartofler er tilgængelige året rundt og er på deres højeste om vinteren. Vælg små til mellemstore søde kartofler, der er tunge for deres størrelse. Undgå nogen med blå mærker eller tegn på spiring. Opbevar søde kartofler på et køligt, mørkt sted i op til en uge. Må ikke køles (køling kan forårsage søde kartofler at udvikle et permanent hårdt center).

3 QUICK IDEAS TO TRY
Seniorredaktør Sarah Tenaglia tilbyder os et par tips til at gussying op en sød kartoffel.

  1. FUGTET MED CHILI / Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør let søde kartofler overalt med gaffel. Sæt kartofler direkte på ovn rack; bage indtil øm, når du gennemboret med spyd, ca. 1 time. Split kartoffel og fyld med vegetarisk sort bønne chili. Top med smuldret feta.

  2. Nemlig ROASTED / Positionsholder i midten af ​​ovnen; forvarme til 425 grader F. Kast nogle søde kartoffelkile i olivenolie, salt, peber og rosmarin og steg med kylling i ovnen, indtil den er kogt igennem.

  3. PUREED / Forvarm ovnen til 425 grader F. Pierce alle søde kartofler på flere steder med gaffel. Bages til øm, når du gennemboret kniven, ca. 55 minutter. Cool lidt. Spræk kød og puré med smør, timian, muskat og limejuice. Tilsæt mælk og reblend.

Flere opskrifter…

Søde kartoffelkager med skinke, sennep og honning

Spicy Curry Noodle Soup med Kylling og Sød Kartoffel

Sød kartoffelkage med Marshmallow Meringue

Se alle søde kartoffelopskrifter

Loading...