Agave-glaseret svinekød maven med grillet ananas

Du må muligvis lave denne agaveglaserede svinekød med grillet ananasopskrift dagen før du serverer, men det sprøde succulente resultat er værd at gøre.

ingredienser

  • 1 4-pund svinekød maven (med eller uden ribbenben)
  • 4 teskefulde kosher salt plus mere
  • 2 teskefulde friskmalet sort peber plus mere
  • 6 poblano chiles, stammede, groft hakket
  • 3 habanero chiles, stammede, skåret i 1/4 ‘runder
  • 3 serrano chiles, stammed, hakket
  • 1 kop agave sirup (nektar), opdelt
  • Vegetabilsk olie
  • 1 moden ananas (ca. 3 1/2 pounds), skrællet, kernet, skåret i 1/2 ‘runder
  • 1/4 kop æble cider eddike

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 250 °. Sæson svinekød mave overalt med 4 teskefulde salt og 2 teskefulde peber. Placer chili i en stor stegepande.

  • Placer svinekød, hudside ned, oven på chiles; drys med 1/2 kop agave. Hæld de resterende 1/2 kop agave og 2 kopper vand i gryden. Tækspanden strammes med låg eller to lag folie.

  • Overfør til ovn og kog svinekød i 3 timer, rogn med panjuice hver time. Vend svinekød over. Kog indtil meget øm, cirka 4 timer.

  • Overfør svinekød til en anden stegepande (hvis den er knoglet ind, fjern og kassér knogler). Stam væske fra første stegepande i en gryde (der skal være ca. 5 1/2 kopper); reserver chiles. Kog forsigtigt saft indtil reduceret til ca. 1 1/4 kopper, 45-50 minutter; Tilføj reserverede chiles. Fjern panden fra varmen. Lad glasur afkøles; chill.

  • I mellemtiden skal du dække svinekød med pergament eller vokspapir. Top med en stor plade. Anbring vægte, såsom store dåsevarer, på toppen. Chill natten over.

  • Genopvarmning glasur. Opbyg en middels varm brand i en kulgrill eller varm en gasgrill til høj. Pensel grillstativ med olie. Grill ananas indtil pænt charred, 2-3 minutter pr. Side; placere på plader.

  • Lad grillen afkøle til medium varme. Slice svinekød i 1 “-stykker. Grill indtil opvarmet og sprød, cirka 3 minutter pr. Side. Pensel svinekød med en del af glasuret fra chili-sauce.

  • For at tjene skal du placere 2 eller 3 ananasskiver på hver plade; ske glasur over, derefter top med svinekød maven. Drys med eddike.

Opskrift af Eric Werner

,

Billeder af Dean Kaufman

Ernæringsmæssigt indhold

Én portion indeholder: Kalorier (kcal) 844,2% Kalorier fra fedt 66,1 Fedt (g) 62,0 Mættet fedt (g) 22,1 Kolesterol (mg) 81,6 Carbohydrater (g) 63,9 Kostfibre (g) 2,8 Total sukkerarter g) 61,2 Protein (g) 11,8 Natrium (mg) 425,6

Loading...