Denne slow-roasted svinekødsholder kommer ud af ovnen, inden den falder sammen i en spredt tekstur; Det vil være saftigt og ømt, men let at skære.

ingredienser

svinekød

  • 4 store hvidløgsklyven, fint revet
  • ¼ kop Aleppo peber eller 2 spsk. knuste rød peberflager
  • ¼ kop kosher salt
  • ¼ kop (pakket) lysebrunt sukker
  • 1 8-10-lb. ben-i-svinekød skulder (Boston Butt)

vinaigrette og samling

  • 2 store skaller, finhakket
  • ⅓ kop rødvineddike
  • ¼ kop groft hakkede friske flad-persille
  • 2 spiseskefulde hakket frisk marjoram eller oregano
  • 2 spiseskefulde Aleppo peber eller 2 tsk. knuste rød peberflager
  • 2 spsk olivenolie
  • ¾ tsk sukker
  • Kosher salt og friskmalet sort peber

Opskrift af opskrift

svinekød

  • Bland hvidløg, aleppo, salt og sukker i en lille skål; gnid over svinekød. Placer i en stor stegepande. Dæk og chill 12-24 timer.

  • Forvarm ovnen til 300 °. Afdæk svinekød og stege, smør med dryppinger hver time eller så og dækker med folie, hvis du brænder for hurtigt, indtil et øjeblikkeligt termometer indsættes i den tykkeste del af svinekartotek 145 ° (kød vil være meget ømt, men ikke helt falder af benet ), 6-7 timer. Overfør til et skærebræt og lad hvile mindst 30 minutter inden skæring.

  • Gør det godt: Svinekød kan steges 1 dag i forvejen. Lad afkøle; dække og chill. Genopvarmning i en 225 ° ovn (ca. 1 time).

vinaigrette og samling

  • Piskesalater, eddike, persille, marjoram, Aleppo peber, olie, sukker og 2 spsk. vand i en medium skål. Sæson med salt og sort peber; tjene med svinekød.

  • Gør det godt: Vinaigrette kan laves 6 timer i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Ture Lillegraven

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 500 Fedt (g) 32 Mættet fedt (g) 11 Kolesterol (mg) 165 Carbohydrater (g) 7 Kostfibre (g) 1 Total sukker (g) 5 Protein (g) 43 Natrium (mg) 2020