ingredienser

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 pund andouille pølseforbindelser, kvartet i længderetningen og derefter skåret tværs i 1/4 tommer tykke stykker (ca. 3 kopper)
  • 8 kopper hakkede løg (ca. 2 3/4 pund), opdelt
  • 5 kopper hakket selleri (ca. 10 stængler med blade), opdelt
  • 3 kopper blandet hakket rød, gul og / eller grøn paprika, delt
  • 1 tsk tørret timian
  • 1/4 tsk cayenne peber
  • 2 store æg
  • 1/2 kop (eller mere) lavt salt kylling bouillon
  • Grøn løg-Jalapeño Cornbread (se opskrift)
  • 1/4 kop (1/2 pind) smør, smeltet

Opskrift af opskrift

  • Varm olie i tung stor pot over medium høj varme. Tilsæt pølse og sauté indtil brunet, ca. 6 minutter. Tilsæt 6 kopper løg, 4 kopper selleri og 2 kopper paprika; sauté indtil grøntsager er brune, ca. 20 minutter. Tilsæt resterende løg, selleri og paprika, derefter timian og cayenne; sauté indtil grøntsager begynder at blødgøre, ca. 5 minutter. Sæson med salt og peber. Gør det godt: Kan laves 1 dag i forvejen. Cool lidt. Dæk og chill.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 15x10x2-tommer glasbageplade. Pisk æg og 1/2 kop bouillon i medium skål. Krummelig cornbread i meget stor skål. Tilsæt vegetabilske og æg-bouillonblandinger; smid væk. Bland i mere bouillon med 1/4 cupfuls, hvis dressing er tør. Overfør dressing til tilberedt skål. Drizzle med smør.

  • Bage dressing afdækket indtil gyldenbrun og lidt skarp på toppen, cirka 45 minutter.

Opskrift af Frank Brigtsen