Argentinsk Kylling Empanadas

Denne opskrift blev udviklet til ære for BA

ingredienser

  • 2 pounds udbenede, skindløse kyllinglår
  • 2 laurbærblade
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 store løg, hakkede
  • 1 medium grøn paprika, podet, hakket
  • 1 medium rød paprika, udsået, hakket
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 3 spiseskefulde tomatpuré
  • 2 spsk sød paprika
  • 1 spiseskefuld tørret oregano
  • ¼ tsk cayenne peber
  • 3 pakker (12 hver) Puff Pastry Dejen til omsætning / Empanadas (helst Goya)

Opskrift af opskrift

  • Bring kylling, laurbærblade og 2½ kopper vand til en simmer i en medium gryde over medium og kog indtil kyllingen er kogt igennem, 30-40 minutter. Overfør kylling til en plade; kassere blade og reservere bouillon. Lad kyllingen sidde, indtil den er afkølet nok til at klare det, så groft hugge.

  • I mellemtiden varme olie i en stor gryde over medium og kog løg og paprika, omrør, indtil øm, men ikke brunet, 6-8 minutter; sæson med salt og sort peber. Rør i tomatpasta og kog indtil mursten rød, 1-2 minutter. Tilsæt paprika, oregano og cayenne og kog, omrør, indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt reserveret bouillon og kylling sammen med eventuelle akkumulerede juice til gryde. Rør i 4 tsk. salt og ¼ tsk. sort peber. Bring til en simmer og kog, omrør og skrab op eventuelle brune bits, indtil det meste af væsken er fordampet, 15-20 minutter; smag og sæson med salt og sort peber, hvis det er nødvendigt. Overfør til en medium skål, dække og chill mindst 3 timer.

  • Forvarm ovnen til 375 °. Lad dejen sidde ved stuetemperatur i 15 minutter til temperament. Fjern 6 runder fra pakken, hold plastdeleren nedenunder, og sørg for en arbejdsflade. Placer 2 spsk. udfylder midten af ​​hver runde. Pensel vand omkring halvdelen af ​​yderkanten af ​​hver runde. Brug plastdeler til at hjælpe dig, fold rundt over påfyldning og nipkanter til at forsegle. Brug en gaffel, krympe kanter. Fjern plast og overfør empanada til en pergamentfodret arkbakke, afstand 1 “fra hinanden. Gentag med de resterende runder (du får ca. 12 empanadas på hver bakke).

  • Bag empanadas, roterende bakke halvvejs igennem, indtil gyldenbrun og lidt mørkere rundt om kanterne, 25-35 minutter.

  • Gør foran: Fyldning kan foretages 3 dage i forvejen. Opbevares kølet. Unbaked empanadas kan laves 3 måneder fremover; Frys på arkbakken, og overfør derefter til fryseposer og hold den frosne.

Opskrift af Gaby Melian
Loading...