BAs bedste Buffalo Wings

To nøgle trin sikrer ekstra-klare vinger: Lad dem sidde ved stuetemperatur, hvilket svarer til tilberedningstiden, og majsstivelsesmudringen omdannes til en sprød shell, når den steges. Hvis du kan lide din vingesus super krydret, øg mængden af ​​cayenne i vores bedste hot wings opskrift. Dette er en del af BA’s Best

ingredienser

Blå ost dressing

  • 2 ounce mild blåost (som Roquefort eller Saint Agur), smuldret
  • ¼ kop kærnemælk
  • ¼ kop majones
  • ¼ kop sur creme
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • Kosher salt, friskmalet peber

Vinger og forsamling

  • 2 spsk usaltet smør smeltet
  • ½ kop varm peber sauce (som Frank’s)
  • ½ tsk cayenne peber
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • Vegetabilsk olie til stegning (ca. 10 kopper)
  • ¾ kopp majsstivelse
  • 3 pounds kyllingevinger, tips fjernet, tromler og lejligheder adskilt
  • 4 selleri stilke, skåret i tynde pinde

Specialudstyr

  • Fryser termometer

Opskrift af opskrift

Blå ost dressing

  • Visk sammen blå ost, kærnemælk, mayonnaise, creme fraiche og citronsaft i en medium skål. Sæson med salt og peber.

  • Gør foran: Dressing kan laves op til 2 dage i forvejen. Dæk og chill.

Vinger og forsamling

  • Forvarm ovnen til 250 °. Lad vingerne sidde ved stuetemperatur i 30 minutter; Dette vil tage afkølet og hjælpe dem med at lave mad jævnt. I mellemtiden smelter smør i en lille gryde over medium varme. Pisk i varm sovs, cayenne, ½ tsk. peber og ¼ tsk. salt indtil kombineret. Fjern panden fra varme og sæt til side; rewarm lige før kaste med vinger

  • Hæld olie i en stor tung pande til en dybde på 2 “og passe med et fryse-termometer. Varm over medium høj varme indtil termometer registrerer 375 °.

  • I mellemtiden placeres majsstivelse i en stor skål. Sæsonvinger med salt og peber. Arbejder i 3 batcher, skraber vinger i majsstivelse, ryster overskydende og sænker derefter vingerne forsigtigt ned i olie. Fry, vende lejlighedsvis, indtil kylling er kogt igennem og skorpe er gyldenbrun og meget skarp, 10-12 minutter. Overfør til en wire rack sat inde i en rimmet bagning ark og overfør til ovnen for at holde varmen, mens du steger resterende vinger.

  • Overfør vinger til en stor skål, tilsæt varmesauce, og smør til pels. Serveres straks med selleri pinde og blå ost dressing til dipping.

  • Gør foran: Sauce kan laves 1 uge i forvejen. Lad afkøle helt; dække og chill. Rarm igen før brug.

Opskrift af Dawn Perry

,

Billeder af Alex Lau

Relateret video

Buffalo Wings

Loading...