BAs bedste grønne bønneregner

Du kan lave dine egne stegte skaller eller løg, men fransk er forbavsende lækre og definerer praktisk talt denne grønne bønneregnerrecept (og du kan finde dem i stort set enhver købmand). Dette er en del af BA’s Best

ingredienser

  • 2 pund grønne bønner
  • Kosher salt
  • 2 spsk olivenolie, opdelt
  • 1 pund cremini svampe, skåret, opdelt
  • 6 spsk usaltet smør, delt
  • 4 store kvist timian
  • 2 spiseskefulde mel
  • 1¼ kopper fuldmælk
  • 1 kop tung fløde
  • 4 hvidløgsfrø, fint revet
  • ½ kop revet parmesan
  • Friskmalet sort peber
  • ¾ kop franskens stegte løg

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 375 °. Arbejde i partier, kog grønne bønner en stor gryde kogende saltet vand indtil lyse grønne og halvvejs til ømhed, ca. 3 minutter pr. Batch. Dræne og lad afkøle; trimstamme ender.

  • Varme 1 el. olie i en stor stegepande over mellemhøje. Kog halvdelen af ​​svampe, uden omrøring, indtil gyldenbrun under, ca. 2 minutter. Kaste og fortsæt med at lave mad, kaste lejlighedsvis, indtil de er brunede på begge sider, ca. 3 minutter mere. Tilsæt 2 spsk. smør og 2 timianskridt til pande. Kog, kaster af og til, indtil smørbrune og svampe er mørkebrune og meget ømme, cirka 4 minutter længere. Sæson med salt og overfør til en plade. Gentag med 2 spsk. smør, salt og resterende olie, svampe og timian.

  • Smelt tilbage 2 spsk. smør i en stor gryde over medium-lav. Pisk i mel og kog, pisker lejlighedsvis, indtil roux er gyldenbrun og lugter mildt nutty, cirka 4 minutter. Pisk i mælk og fløde. Forøg varmen og lad dem simre, whisking ofte og kog indtil béchamel sauce er tyk og boblende, cirka 5 minutter. Fjern fra varme og visp i hvidløg og parmesan; sæson med salt og peber.

  • Ordne grønne bønner og svampe i en 2-qt. bageplade. Hæld sauce over (det kan ikke ligne nok, men det vil få saucier som det bakker). Tæt godt med folie og bages indtil sauce bobler, 25-30 minutter. Afdæk og fortsæt med at bage indtil gryden er let brunet på toppen og rundt om kanterne, 15-20 minutter længere. Top med stegte løg og fortsæt med at bage lige indtil løgene er lidt mørkere og duftende, ca. 3 minutter. Lad sidde 10 minutter til at indstille før servering.

Opskrift af Chris Marokko
Loading...