Beef Tartare med Cherry Peppers

Fastgørelse af oksekød i fryseren gør det nemmere at skære.

ingredienser

  • 1 pund af bedste kvalitet oksekød mørbrad *
  • 3 spiseskefulde hakkede drænet kapsler
  • 2 spsk finhakket frisk flad-persille
  • 2 spiseskefulde grapeseed eller anden neutral olie
  • 1 spsk finhakket kirsebærpeber eller rød jalapeño
  • 1 spiseskefuld finhakket skallede, skyllet i koldt vand
  • Kosher salt
  • 4 bedste kvalitet store æggeblommer *
  • Friskmalet sort peber
  • Dijon sennep, cornichons og ristet landlig brød (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Chill beef i fryseren 15 minutter; Skær i ¼ “stykker. Bland oksekød, kapers, persille, olie, kirsebærpeber og sjal i en kølet stor skål; sæson med salt.

  • Fordel tartare blandt kølet plader og toppen med æggeblommer; sæson med salt og sort peber. Server med sennep, cornichons og skål.

  • * Rå æg og oksekød anbefales ikke til spædbørn, ældre, gravide eller personer med svækkede immunforsvar.

Opskrift af Gilt Bar, Chicago

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 290 Fedt (g) 18 Mættet fedt (g) 4,5 Kolesterol (mg) 275 Carbohydrater (g) 2 Kostfibre (g) 0 Total sukker (g) 0 Protein (g) 28 Natrium (mg) 510

Loading...