Bittersød Chokolade Irish Whisky Cake

ingredienser

  • 1/2 kop plus 2 spsk irsk whisky
  • 6 ounces bittersød (70% kakao) chokolade (som Scharffen Berger eller Lindt), hakket
  • 2 tsk instant espresso pulver opløst i 6 spiseskefulde varmt vand
  • 1/3 kop blancherede mandler (ca. 2 ounces), let ristet
  • 6 spiseskefulde alt formål mel, delt
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, opdelt
  • 7 spiseskefulde vaniljesukker, delt
  • 3 store æg, adskilt
  • Klem af fint havsalt
  • 2 ounces semisweet chokolade, hakket

Opskrift af opskrift

  • Stativstativ i midten af ​​ovnen og forvarme til 350 ° F. Smør og mel 8-tommers springform pan.

  • Kog 1/2 kop whisky i en lille gryde, indtil den er reduceret til 1/4 kop, ca. 2 minutter. Kombiner bittersød chokolade, espresso pulver blanding og 1/4 kop kogt whisky i lille metal skål. Placér skålen over gryden med kogende vand; rør til blandingen er glat. Fjern skålen fra over vand. Finmalt mandler med 2 spsk mel i processor.

  • Ved hjælp af elektrisk mixer, slå 1/2 kop smør og 6 spsk vaniljesukker i medium skål indtil fluffy. Slå i æggeblommer 1 ad gangen, så havsalt. Fold i chokoladeblanding og malet almondblanding. Ved hjælp af rene tørre slagere skal du slå æggehvider i en anden skål, indtil der opstår bløde toppe. Tilsæt gradvis 1 spsk vaniljesukker, slår til stive toppe form. Fold hvide i smør skiftevis med de resterende 4 spsk mel i 3 tilføjelser. Overfør smør til tilberedt pande.

  • Bage kage, indtil tester indsat i midten kommer ud rent, omkring 40 minutter. Cool i pande på rack 30 minutter. Fjern pan sider og cool kage helt.

  • Kombiner semisvet chokolade og resterende 2 spsk whisky i lille metalskål. Placér skålen over gryden med kogende vand og rør indtil det er glat. Fjern skålen fra over vand. Tilsæt resterende 1/4 kop smør til chokoladeblanding, 1 lille stykke ad gangen, whisking, indtil hvert stykke smelter, inden der tilføjes næste. Placér skål over større skål isvand. Ved hjælp af elektrisk mixer, slå icing indtil fortykket til spredbar konsistens, cirka 1 minut. Spred isur over toppen og siderne af kagen. Gør det muligt at lave 8 timer i forvejen. Dæk med kage kuppel og lad stå ved stuetemperatur.

Opskrift af Tamasin Day Lewis

,

Billeder af Noel Barnhurst
Loading...