Blandet-Berry Chiffronkage med Almond Cream Cheese Frosting

ingredienser

Almond creme påfyldning

  • 1 kop halv og halv
  • 1 vanillebønne, delt i længderetningen
  • 1/3 kopper sukker
  • 1/4 kop alt formål mel
  • 2 store æg
  • 1/2 7-ounce rulle mandel pasta (scant 1/2 kop pakket), terninger
  • 6 ounces hvid chokolade af god kvalitet (såsom Lindt eller Baker), finhakket
  • 2 spiseskefulde (1/4 stick) usaltet smør
  • 2/3 kop kølet tunge whipping cream

Kage

  • 1 1/2 kopper kage mel
  • 1 1/4 kops sukker
  • 1 spsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kop lunkent vand
  • 1/2 kop vegetabilsk olie
  • 5 store æg, adskilt
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 tsk mandel ekstrakt
  • 2 teskefulde revet citronskal

  • 1 kop hindbær konserves

Almond creme ost frosting

  • 2 1/2 8 ounce pakker flødeost, stuetemperatur
  • 1/2 kop (1 stav) usaltet smør, stuetemperatur
  • 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 3/4 tsk mandel ekstrakt

  • Blandede friske bær (såsom jordbær og blåbær)
  • Currant gelé, opvarmet

Opskrift af opskrift

Til mandel creme fyldning

  • Hæld halv og halv i medium gryde. Skrabe i frø fra vanille bønner; Tilsæt bønne og tag fløde til at simre. Fjern fra varme; dække og stejle 15 minutter. Bland sukker og mel i medium skål. Pisk i æg, varm derefter halv og halv blanding; vende tilbage til samme pande. Tilsæt mandelpasta. Pisk over medium varme, indtil mandelpasta opløses, og kyllingen koger i ca. 10 minutter. Fjern fra varme. Tilsæt hvid chokolade og smør; visp indtil smeltet og glat. Tryk på plastfolie på vaniljesaus; chill 3 timer. Fjern vanilbønne. Beat fløde til toppe; fold i vanille i 3 tilføjelser. Dække over; chill mindst 6 timer. DO AHEAD Kan laves 2 dage i forvejen. Opbevares kølet.

Til kage

  • Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel to kager med 10 tommers diameter med 2 tommer høje sider. Sigt mel, 3/4 kop sukker, bagepulver og salt i stor skål. Ved hjælp af elektrisk mixer, slå 1/2 kop lunkent vand i tørre ingredienser; slå i olie, æggeblommer, både ekstrakter og skræl. Ved hjælp af rene tørre slagere skal du slå hvide i medium skål, indtil der opstår bløde toppe. Gradvis tilsæt resterende 1/2 kop sukker, slår til stiv, men ikke tør. Fold hvide i smør i 3 tilføjelser. Mål 4 2/3 kopper smør i 1 tilberedt gryde og 3 1/3 kopper smør i anden gryde.

  • Bage kager, indtil tester indsat i midten kommer ud ren, ca. 25 minutter til tyndere kage og 30 minutter til større kage. Cool kager i pander på stativer 10 minutter. Skær rundt kager og vend ud på stativ; køligt helt.

  • Placer tyndere kage på 9-tommers tærtepandebund. Spredt med 1/2 kop bevarer, efterlader 1/2-tommers ren kant. Sked 1 1/2 kopper udfylde dukker på toppen opbevarer; spredes jævnt. Chill, indtil påfyldningen er fast, ca. 15 minutter.

  • Skær større kage vandret i halvdelen. Placer 1 halvt, skåret side ned, ovenpå kølet påfyldning. Spredt med 1/2 kop bevarer, efterlader 1/2-tommers ren kant. Sked 1 1/2 kopper udfylde dukker på toppen opbevarer; spredes jævnt. Top med resterende kage lag, skåret side ned. Cover kage og resterende påfyldning; chill 3 timer.

Til mandel creme ost frosting

  • Beat flødeost, smør, sukker og begge ekstrakter i stor skål for at blande. Slå i 3/4 kop resterende påfyldning. Spred 1 kop frosting tyndt over siderne og toppen af ​​kagen. Spred kage med resterende frosting, bygg høj kant rundt omkanten. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk med kage kuppel og chill.

  • Mound bær på toppen af ​​kagen. Pensel toppen af ​​bær med varm gelé til glasur. Serveres med det samme, eller chill op til 6 timer.

Opskrift af Lena Cederham Birnbaum

,

Billeder af Brian Leatart
Loading...