Blandet-Berry Jam

ingredienser

  • 6 5- til 6 ounce containere hindbær og brombær (3 beholdere hver)
  • 2 kopper sukker
  • 2 spiseskefulde citronsaft

Opskrift af opskrift

  • Kombiner frugt, sukker og citronsaft i stor skål. Lad stå ved stuetemperatur 2 timer, omrør lejlighedsvis.

  • Sæt 2 tallerkener i fryseren.

  • I bunden af ​​en stor stor lagerpotte, der er mindst 3 tommer dybere end højden af ​​krukker, skal du placere metalstativ eller ekstra skruebånd fra dåseburer for at beskytte krukker mod direkte varme. Fyld gryde med vand, dæksel og bring kogt vand. Reducer varmen til lav. Vask krukker, låg og skruer i varmt sæbevand; Skyl godt. Sæt skruebånd på rent håndklæde for at tørre. Placér låg i lille kasserolle; dække med koldt vand og bring til at simre; sluk for varmen. Fyld krukker med meget varmt vand.

  • Overfør frugtblandingen til stor gryde og kog den over medium høj varme under omrøring af og til. Mash til tyk puree med kartoffel masher. Reducer varme til medium og kog forsigtigt, indtil blandingen begynder at blive tykkere, omrør ofte, ca. 18 minutter. Fjern kasserolle fra varme for at teste marmelade for geleringspunktet. Sæt 1 tsk marmelade på kølet tallerken og vend tilbage til fryseren 1 minut

  • Fjern tallerken og skub kant af syltetøj med fingerspidsen. Hvis marmelade har korrekt geleret, vil overfladen forsigtigt rynke. Hvis ikke, returner gryden til opvarmning og kog syltetøj et par minutter længere; gentag test. (Se ‘Prep School’ på side 138 for yderligere tests.)

  • Afløb varmt vand fra krukker og ryst overskydende vand. Placer krukker på skærebræt. Ladle hot syltetøj i hver krukke, forlader 1/4-inch plads øverst. Skub flad plastspatel mellem syltetøj og krukke for at fjerne luftbobler. Rens kanten af ​​hver krukke med fugtig klud. Ved hjælp af tang skal man løfte varme låg fra gryden, 1 ad gangen, ryst tør og læg toppen på krukker. Sæt hver med skruebånd, vrid tæt til, men ikke for tæt. Returner fyldte krukker til gryde med varmt vand.

  • Tilsæt vand til kande, hvis det er nødvendigt, for at dække krukker med mindst 1 tommer. Dæk potten og kog den; reducer varmen og kog forsigtigt 10 minutter. Sluk for varme. Vent 5 minutter; Brug tang for at fjerne krukker uden at vippe. Placer oprejst på håndklæde; afkøles fuldstændigt ved stuetemperatur.

  • Tjek låg for tætning ved at trykke let på dem. Låger af forseglede krukker vil være konkave og vise ingen bevægelse, når de trykkes.

  • Forseglede krukker kan opbevares på et køligt, tørt, mørkt sted i op til et år. Unsealed krukker skal være kølet og syltetøj skal bruges inden for få uger. For en endnu hurtigere marmelade skal du springe ind i dåseinstruktionerne, ladle varmt syltetøj i rene krukker og opbevare syltetøj i køleskabet i op til to uger.

  • TEST-KITCHEN TIP For fersken eller abrikosmarmelade, brug 2 pund frugt, 2 kopper sukker og 2 spsk citronsaft. Skyl, tør og gnid nogen fuzz off fersken, hvis du bruger. Halve, pit og skære frugt i 3/4-inch stykker. Placer i skål og kast med sukker og citronsaft, følg anvisningerne ovenfor.

Opskrift af Molly Wizenberg
Loading...