Blandet-Berry Pie med ingefær, Orange og Almond Streusel

ingredienser

skorpe

  • 1 1/2 kopper alt formål mel
  • 2 teskefulde sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kop (1 pind) kølet usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
  • 2 spiseskefulde (eller flere) isvand

streusel topping

  • 3/4 kop alt formål mel
  • 1/2 kop sukker
  • 2 spiseskefulde finhakket krystalliseret ingefær
  • 1 tsk fin revet appelsinskal
  • 1/4 tsk salt
  • 6 spiseskefulde (3/4 stick) kølet usaltet smør, skåret i 1/4-tommers terninger
  • 1 spsk fuldmælk
  • 1 kop skivede mandler

fyldning

  • 3 kopper friske blåbær (17 ounces)
  • 2 kopper friske hindbær (9 til 10 ounce)
  • 1 kop friske brombær (5 til 6 ounce)
  • 1/2 kop plus 2 spiseskefulde sukker
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 3 spsk majsstivelse

Opskrift af opskrift

skorpe

  • Pisk mel, sukker og salt i medium skål for at blande. Tilsæt smør og gnid ind med fingerspidserne, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt 2 spsk isvand og rør med gaffel, indtil blandingen er jævnt fugtet, og tilsæt mere isvand med teskefulde, hvis blandingen er tør. Saml dejen i kuglen; flad i disken. Sæt dejen i plastik og chill mindst 1 time. DO AHEAD Kan laves 2 dage i forvejen. Opbevares kølet. Blød dejen lidt ved stuetemperatur, inden du ruller ud.

streusel topping

  • Bland mel, sukker, krystalliseret ingefær, appelsinskal og salt i processoren. Tilsæt smør; Brug af on / off drejninger, blend indtil grove krummer form. Bland i mælk (blanding vil ligne fugtige grove krummer). Overfør blandingen til medium skål. Rør i mandler. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og chill.

  • Stativstativ i midten af ​​ovnen og forvarm til 400 ° F. Placer ristede bagplader i bunden af ​​ovnen for at fange eventuelle spild fra kage. Rul dejen på let floured overflade til 12-tommer runde. Overfør til 9 tommer diameter glas tærte skål. Drej tærskeskorpen kant under, danner højstående fælge, der strækker sig 1/4 tommer over siderne af tærskålen; krympe kant dekorativt. Frys skorpe mens du laver påfyldning.

fyldning

  • Kast forsigtigt blåbær, hindbær, brombær, 1/2 kop sukker og citronsaft i stor skål. Lad stå i 10 minutter. Bland majsstivelse og resterende 2 spiseskefulde sukker i lille skål. Tilsæt til berry blanding og smid forsigtigt til frakke. Overfør bærblandingen til skorpe, hvirvl lidt i midten. Bages 30 minutter.

  • Fjern tærte fra ovnen og reducer ovntemperaturen til 375 ° F. Drys streusel jævnt over bæretæthed. Returner tærte til ovn og bages, indtil skorpe er gyldenbrun, og bæresafter bobler tykt i ca. 40 minutter. Overfør tærte til stativ og køle helt.

Opskrift af Lori Longbotham

,

Billeder af Victor Schrager
Loading...