ingredienser

Orange ostemasse

  • 1 1/2 kopper sukker
  • 1/3 kop friskblan appelsinjuice
  • 1/3 kop frisk citronsaft
  • 6 store æg
  • 2 store æggeblommer
  • 1 spsk revet blod appelsinskal
  • 1/2 kop (1 stav) usaltet smør, skåret i 8 stykker, stuetemperatur

skorpe

  • 1 1/2 kopper alt formål mel
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 1/2 kop (1 pind) kølet usaltet smør, skåret i 8 stykker
  • 2 spsk whipping cream
  • 1 stor æggeblomme
  • 1  
  • 8 blod appelsiner
  • Orange karamel sauce (klik for opskrift)

Opskrift af opskrift

Orange Curd

  • Piskesukker, appelsinjuice, citronsaft, æg, æggeblommer og appelsinskal i medium metalskål til blanding. Tilsæt smør; sæt skål over kasserolle med kogende vand og pisker konstant indtil ostemasse tykkere og øjeblikkelig termometer indsættes i ostemasse registre 175 ° F, ca. 12 minutter (kog ikke). Fjern skålen fra over vand. Tryk plastfolie direkte på overfladen af ​​ostemasse; chill mindst 1 dag og op til 3 dage.

Skorpe

  • Bland mel, sukker og salt i processoren. Tilsæt smør og skær ind, ved hjælp af tænd / sluk, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt fløde og æggeblomme og tilsæt til dej klumper sammen. Saml dejen i kuglen; flad i disken. Rul dejen på floured overflade til 13-tommers runde. Overfør til 10-tommers tartpande med aftagelig bund. Fold dejen overhæng i og tryk på pan sider, der danner dobbelt tykke sider. Pierce skorpe hele med gaffel; fryse 30 minutter.

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Bages skorpe, indtil den er kogt igennem, ca. 30 minutter. Kold skorpe helt i panden på rack. Spred ostemassen jævnt i afkølet skorpe. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dække over; chill.

  • Skær skræl og hvid pith fra appelsiner. Brug en lille skarp kniv, skær mellem membraner for at frigive oransje. Overfør segmenter til papirhåndklæder og pat tør. Ordne appelsinsegmenter i koncentriske cirkler oven på orange ostemasse. Chill tær op til 1 time.

  • Fjern pan sides. Skær tart i kiler. Drys let med Orange Caramel Sauce og server.

Opskrift af Dede Wilson

,

Billeder af Noel Barnhurst