Blomkålssuppe med Pecorino Romano og Trøffelolie

ingredienser

  • 2 ounce applewood-røget bacon (ca. 2 1/2 skiver), hakket
  • 1 kop hakket løg
  • 3/4 kop hakket selleri
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 6 kopper 1-tommer stykker blomkål (skåret fra 1 stort hoved)
  • 3 1/2 kopper (eller mere) lavt salt kylling bouillon
  • 1 3/4-tommers terning Pecorino Romano ost plus yderligere ostspåner til servering
  • 1  
  • 1/2 kop tung piskekrem
  • Hvid eller sort trøffelolie (til drizzling)

Opskrift af opskrift

  • Sautér bacon i tunge store gryder over medium varme indtil guldbrun og noget fedt gør. Tilsæt løg, selleri og hvidløg. Dæk og kog indtil grøntsager er bløde, omrør lejlighedsvis, ca. 7 minutter. Tilsæt blomkål, 3 1/2 kopper bouillon og ost terning. Kom med at koge. Reducer varmen til medium-lav, dæksel og lad dem simre, indtil blomkål er øm, ca. 20 minutter.

  • Puree suppe i batches i processor. Tilbage til samme pande. Tilsæt fløde og bring suppen til at simre. Tynd med mere bouillon med 1/4 cupfuls hvis ønsket. Sæson med salt og peber. Gør det godt: Kan laves 1 dag i forvejen. Cool lidt; dække og chill. Rewarm før du fortsætter.

  • Ladlesuppe i skåle. Drys med ostspåner; drys med trøffelolie.

Opskrift af Carolynn Angle of the Standard Tap i Philadelphia PA

,

Billeder af Pornchai Mittongtare
Loading...