Opbevar en resealable taske med venstre Parmesan-skinner i fryseren til opskrifter som denne; de tilføjer stor dybde til tomat saucer og grøntsager-centreret supper også.

ingredienser

  • 1/4 kop olivenolie plus mere til drizzling
  • 8 ounce portugisisk pølse (som linguiça) eller kielbasa pølse, skåret 1/2 tommer tykt
  • 1/2 medium løg, skiver
  • 4 hvidløgsfedt, smadret
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 1 kop tør hvidvin
  • 1 lille stykke parmesanskind (valgfrit)
  • 2 chiles de årbol eller 1/4 tsk knuste rød peberflager
  • 1 kvist timian
  • 1 løvblad
  • 4 kopper lavnatrium kylling bouillon
  • 1 15-unse kan terninger tomater
  • 1 1/2 kopper tørret tranebær, marineblå eller cannellini (hvide nyrer) bønner (ca. 10 ounces), gennemblødt natten over, drænet
  • 4 kopper baby kale eller baby sennep greens
  • 1 spsk frisk citronsaft

Opskrift af opskrift

  • Varm 1/4 kop olie i en stor tung gryde over medium varme. Tilsæt pølse og kog, drej lejlighedsvis, indtil brunet, ca. 5 minutter. Tilsæt løg og hvidløg; sæson med salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg begynder at blødgøre, ca. 5 minutter.

  • Tilsæt vin og kog, skrab op brune bits fra bunden af ​​gryden og omrør lejlighedsvis, indtil vinen er reduceret med halvdelen, ca. 3 minutter. Tilsæt parmesanskål, hvis du bruger, chili, timian, løvblad, bouillon, tomater og bønner. Kog, sænk varme, dæksel og simer forsigtigt, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand efter behov for at holde bønner nedsænket, indtil bønnerne er ømme, 1-1 1/2 time. Bland i kale og citronsaft; sæson med salt og peber. Server bønner drizzled med olie.

  • Gør det godt: Bønner kan koges 3 dage i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Ed Kenney of Town i Oahu HI

,

Billeder af Cedric Angeles

Ernæringsmæssigt indhold

8 portioner, 1 portion er lig med: Kalorier (kcal) 310 Fedt (g) 13 Mættet fedt (g) 3 Kolesterol (mg) 20 Carbohydrater (g) 31 Kostfibre (g) 7 Total sukker (g) 2 Protein Natrium (mg) 840