Bønner og pølse

Tjen bragging rettigheder ved at finde den bittersøde choricero peber og traditionelle blodpølse til at lave mad med, eller brug de andre ingredienser, vi har foreslået. Denne hjemlige skål vil stadig smag fremragende.

ingredienser

bønner

  • 1 tørret choricero pepper eller ancho chile
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 rødløg, finhakket
  • Kosher salt
  • 1 pund tørrede nyrebønner, fortrinsvis rødspættede eller tranebærbønner
  • 4 oz. bacon (ca. 4 skiver), hakket
  • 6 fed hvidløg skrællet, smadret
  • 8 oz. morcilla (spansk blodpølse) eller frisk chorizo ​​(ca. 2 links)
  • 2 spsk æblecider eddike

Kål og samling

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg fint hakket
  • ¼ hoved grønkål, tyndt skåret (ca. 3 kopper)
  • Kosher salt
  • Syltede guindilla eller andre milde syltede peberfrugter (til servering)

Opskrift af opskrift

bønner

  • Placer peber i en lille skål og dæksel med varmt vand. Lad bløt indtil blødgjort, ca. 20 minutter. Afløb, fjern stængel og frø, og sæt peber til side.

  • Varm olie i en stor gryde over middelhøj varme. Tilsæt løg, sæson med salt og kog, omrør ofte, indtil det er blødt og lige begyndt at brune, 8-10 minutter. Tilsæt bønner, bacon og hvidløg, og tilsæt derefter vand for at dække med 3 “. Bring til en simmer, skummet skum fra overfladen og tilsæt mere vand efter behov for at holde bønner nedsænket og kog 1 time.

  • Tilsæt reserveret peber og pølse til bønner og kog indtil bønner er ømme, 60-75 minutter. Overfør pølsen til et skærebræt og skive. Kassér peber. Bland i eddike og sæson med salt.

  • Gør det godt: Bønner og pølse kan koges 1 dag i forvejen. Dæk og chill. Genopvarm forsigtigt før servering.

Kål og samling

  • Varm olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og kog, omrør, indtil duftende, cirka 30 sekunder. Tilsæt kål, sæson med salt og kog, kaste ofte, indtil det er blødgjort, ca. 4 minutter.

  • Server bønner toppet med skiveskåret pølse, kål og syltede peberfrugter.

Opskrift af Hotel Santuario Urkiola Lagunetas, Abadiño, Spanien

,

Billeder af Grant Harder

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 450 Fedt (g) 25 Mættet fedt (g) 7 Kolesterol (mg) 35 Carbohydrater (g) 37 Kostfibre (g) 10 Total sukker (g) 1 Protein (g) 27 Natrium (mg) 600

Loading...