Brændt laks med rød peber og corn relish

ingredienser

  • 2 spiseskefulde plus 2 teskefulde korianderfrø

Relish

  • 4 røde paprika
  • 1  
  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 4 kopper friske kornkerner (fra ca. 4 ører)
  • 4 grønne løg, tyndt skåret
  • 3 hvidløgsfedt, hakket
  • 2 spiseskefulde hakket frisk timian
  • 1/4 kop tør hvidvin
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 1 spsk honning
  • 1/4 kop hakket frisk italiensk persille

Laks

  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 1/4 kop frisk citronsaft
  • 2 spsk honning
  • 2 spiseskefulde paprika
  • 2 teskefulde salt
  • 10 5- til 6 ounce hudløse laksfiletetter (hver ca. 1 3/4 tommer tykke)

Opskrift af opskrift

  • Toast koriander frø i små stegepande over medium varme til aromatisk, omrøring ofte, cirka 2 minutter. Cool lidt. Knus i mørtel med støv.

Til glæde

  • Char peberfrugter over gasflamme eller under slagtekyllinger, indtil de er svarte på alle sider. Læg i papirposen i 10 minutter. Skræl og frø peber; skåret i 1/2-inch stykker. Sæt til side.

  • Opvarm 2 spsk olie i tung stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt majs og grønne løg og sauté, indtil majs begynder at brune i pletter, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og timian sauté 2 minutter. Tilsæt vin og rør, indtil væsken fordampes, ca. 1 minut. Fjern fra varme. Rør i paprika, citronsaft, honning og resterende 2 spisesalse olivenolie. Tilsæt 1 1/2 teskefulde knuste korianderfrø. GØR TILBAGE Relish kan laves 8 timer i forvejen. Dæk og køle. Rør over medium varme indtil opvarmning gennem før servering. Rør persille i relish. Sæson til smag med salt og peber.

Til laks

  • Forvarm ovnen til 400 ° F. Line stort bagværk med folie. Bland de første 5 ingredienser og resterende knuste korianderfrø i medium skål. Pensel laks overalt med blanding. Overfør til tilberedt bagplader. Steg laks indtil uigennemsigtig i midten, ca. 10 minutter. Overfør til plade. Sked sød over laks og server.

Opskrift af Jeanne Thiel Kelley

,

Billeder af Pornchai Mittongtare
Loading...