Broccoli og Ost Quiche

Dette er en bemærkelsesværdig quiche opskrift af nogle få grunde: Dejen er bevidst generøs, så den kan formes til lange vægge hele vejen rundt, og fyldningen er jamfyldt fuld af sunde greens. De balancerer smør og fløde, lige?

ingredienser

Skorpe

  • 1 tsk kosher salt
  • 2 kopper universalmal, plus mere til overflade
  • 11 spiseskefulde kølet usaltet smør, skæres i stykker

Påfyldning og montering

  • 1 spsk olivenolie
  • ½ lille sjal, hakket
  • 1 hvidløgsklove, finhakket
  • 1 lille broccolihoved (ca. 8 ounces), halveret i længderetningen, hakket (ca. 3 kopper)
  • 1 flok lille schweizisk chard, ribben og stilke fjernet, forlader groft revet (4 om kopper)
  • 4 ounce feta, smuldret (ca. 1 kop)
  • 2 ounce skarp cheddar, revet (ca. 1 kop)
  • 6 store æg
  • 3 store æggeblommer
  • 1¾ kopper tung fløde
  • 1 kop halv og halv eller tung fløde eller helmælk
  • 3 spiseskefulde hakket grønt
  • 1 tsk kosher salt
  • Friskmalet sort peber

Specialudstyr

  • En 9-tommer springform pan

Opskrift af opskrift

Skorpe

  • Visp salt og 2 kopper mel i en stor skål til at kombinere. Arbejd i smør med fingrene, indtil de største stykker er ærter. Drys i ¼ kop isvand og rake med fingrene til at kombinere. Vend dejen ud på en arbejdsflade og let knead for at arbejde i en shaggy dej (ingen tørre pletter skal forblive). Flad i en disk; Sæt i plastik og chill til fast, mindst 2 timer og op til 2 dage før.

  • Placer et stativ i midten af ​​ovnen; forvarme til 350 °. Rul dejen ud på en let melet overflade til en 14 “runde. Overfør dejen til gryden. Løft op kanterne og lad dejen falde ned i gryden og klap i hjørner og op omkring siderne af gryden. Smid dejen ud, så det gør det ikke ‘ t har nogen folder eller folder og trim til lige under fælgen. (Gem eventuelle stumper til patching.) Frys indtil meget fast, cirka 20 minutter.

  • Linje dejen med 2 lag overlappende pergamentpapir og fyld med pajvægte eller tørrede bønner (ideelt helt op til fælgen; plyndre spisekammeret for gamle tørrede bønner og ris for at komme dig der). Bages indtil skorpen er gyldenbrun hele vejen rundt om kanterne (kig under pergamenten), 60-75 minutter. Fjern forsigtigt pergament og tærte vægt. Hvis det er nødvendigt, fiksér eventuelle revner med reserverede dejbeskæringer og bages skorpe, indtil patcherne er uigennemsigtige, cirka 5 minutter. Lad skorpe køle af.

Påfyldning og montering

  • Reducer ovnen til 325 °. Varm olie i en stor stegepande over medium. Kog sjalott og hvidløg, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Tilsæt broccoli og kog, kaster lejlighedsvis, indtil skarp-øm, ca. 5 minutter. Tilsæt Swiss Chard blade og kog, kaster ofte, bare indtil visnet, cirka 2 minutter. Lad afkøle. Rør i feta og cheddar.

  • Pisk æg, æggeblommer, fløde og halvanden i en medium skål bare for at kombinere. Bland i gips og salt; sæson med peber. Skraber vegetabilsk blanding i skorpe og hæld derefter omhyggeligt i ægblandingen. Bage quiche indtil påfyldningen er let brunet og sat på tværs af overfladen, men lidt wobbly i midten tommer eller to, 75-90 minutter. Lad quiche afkøle i panden før unmolding og skæring.

  • Gør foran: Quiche kan bages 2 dage i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Tilpasset fra alt, hvad jeg vil spise. Copyright © 2016 af Jessica Koslow. Udgivet af Abrams Books.

,

Billeder af Claire Cottrell

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 640
Fedt (g) 51
Mættet fedt (g) 30
Kolesterol (mg) 340
Kulhydrater (g) 30
Kostfibre (g) 1
Total sukkerarter (g) 4
Protein (g) 16
Natrium (mg) 590

Loading...