ingredienser

suppe

  • 1 1/2 spsk smør
  • 1 1/2 spsk olivenolie
  • 2 kopper hakket løg
  • 2 spiseskefulde hakket frisk italiensk persille
  • 2 teskefulde hakket frisk salvie
  • 4 kopper 1/2-tommer terninger skrællet udsået butternut squash
  • 1 1/2 tsk groft havsalt
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • 5 til 6 kopper Kyllinglager eller 5 til 6 kopper købt økologisk kylling bouillon

Brødkrummer

  • 2 skorpefrie skiver frisk fuldkorn hvede brød, revet
  • 4 teskefulde smør
  • 1 spsk finhakket frisk salvie

Opskrift af opskrift

suppe

  • Smelt smør med olie i stor krukke over medium høj varme. Tilsæt løg, persille og salvie; sauté indtil løgene blødgøres, ca. 5 minutter. Tilsæt squash og groft salt sauté indtil squash blødgør og løg er gyldne, ca. 6 minutter. Tilsæt hvidløg; omrør 1 minut. Tilføj 5 kopper lager koge. Reducer varmen, dækslet og lad dem simre, indtil squash er meget blød, cirka 25 minutter. Cool lidt.

  • Arbejde i batches, pureesuppe i blender, hvilket tillader noget tekstur at forblive. Returner suppe til gryde. Tynd med lager, hvis det ønskes. Sæson med peber og mere salt, hvis det ønskes. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Chill afdækket indtil kold, så dække og chill. Varm tilbage før servering.

brødkrummer

  • Placer brød i processor; Bland til det er fyldt smuldre, men nogle lidt grovere krummer forbliver. Kog smør i stor nonstick skillet over medium varme indtil gylden, cirka 2 minutter. Tilsæt brødkrummer og salvie. Kog til krummer er skarpe, omrør ofte, ca. 10 minutter. Fjern fra varme og kølige. DO AHEAD Kan laves 4 timer i forvejen. Lad stå åben ved stuetemperatur.

  • Ladlesuppe i skåle. Strø med brødkrummer.

Opskrift af Deborah Madison