ingredienser

  • 3 ounce pancetta (italiensk bacon), hakket
  • 1 pund stor ubehandlet deveined skrællet rejer
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 stor løg, hakket (ca. 1 3/4 kopper)
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • 1 kop kortkornet ris (såsom arborio eller carnaroli)
  • 4 kopper vegetabilsk bouillon, opvarmet i mikrobølgeovn
  • 1 1-pund pakke skrællet butternut squash, skåret i 1/2-tommer terninger (ca. 3 kopper)
  • 1 spiseskefuld hakket frisk salvie
  • 1/4 kop piskekrem

Opskrift af opskrift

  • Sauté pancetta i tunge store kastruller over medium høj varme indtil fedt gør og pancetta er brunet og næsten skarpt. Brug slidsesked, overfør til medium skål. Stænk rejer med salt og peber; Tilsæt til kasserolle. Sautér indtil brunet og lige uigennemsigtig i midten, ca. 3 minutter. Tilsæt i skål med pancetta. Tilsæt olie til samme gryde, derefter løg og hvidløg; kog indtil løg er gennemsigtig, omrøring ofte, ca. 5 minutter. Tilsæt ris; omrør 1 minut. Tilsæt varm bouillon; øge varmen og bring koge. Tilsæt squash og salvie; reducere varmen til medium og lad dem simre, indtil risen er øm, men stadig fast at bide, og blandingen er cremet, omrøring ofte, ca. 15 minutter. Rør i creme, rejer og pancetta. Sæson til smag med salt og peber. Overfør til stor lavvandede skål.

Opskrift af Bon Appetit Test Køkken

,

Billeder af Lisa hubbard

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 358,9% Kalorier fra fedt 32,6 Fedt (g) 13,0 Mættet fedt (g) 4,9 Kolesterol (mg) 176,6 Carbohydrater (g) 36,0 Kostfibre (g) 3,1 Total sukker (g) 5,2 Netto Carbs (g) 32,9 Protein (g) 24,2