Disse søde, pakkelige godbidder skal formes, når karamelen stadig er varm og formbar. For denne popcorn kugle opskrift, efter belægning dem med karamel, vente lige længe nok for at de skal være kølige nok til at håndtere.

ingredienser

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • 8 kopper poppet popcorn (fra ½ kop kerne)
  • ⅔ kop groft hakket røget mandler
  • 1 kop sukker
  • ¼ kop (½ stick) usaltet smør, skæres i stykker
  • 1 kop mini marshmallows
  • 4 teskefulde finhakket rosmarin
  • 1½ tsk kosher salt
  • ⅛ teskefuld cayenne peber (valgfrit)
  • ¼ tsk bagepulver

Opskrift af opskrift

  • Lidt frakke en stor nonreactive skål med nonstick spray. Tilsæt popcorn og mandler og kast for at kombinere.

  • Kombiner sukker, smør og ¼ kop vand i en medium kasserolle. Kog, omrør for at opløse sukker helt. Når sukker er opløst, og blandingen er klar, kog, uden omrøring, indtil blandingen begynder at karamelisere i pletter, ca. 3 minutter. Fortsæt med at koge, omrør lejlighedsvis med en varmebestandig spatel for at sikre jævn karamelisering, indtil karamel er lys rav, cirka 4 minutter.

  • Brug varmeisoleret spatel, rør i marshmallows, rosmarin, salt og cayenne, hvis du bruger. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil karamel er glat, cirka 1 minut.

  • Fjern fra varme og rør i bagepulver (blandingen vil boble). Hæld straks over popcornblandingen og kast med 2 varmebestandige spatler (karamel bliver meget elastisk, med masser af tynde baner af klæbende ting). Sprøjt hænder med nonstick spray og form popcorn blandingen i 2 “bolde (du skal have ca. 14 bolde). Overfør til et rimmet bagplader og lad sidde mindst 30 minutter før servering.

  • Gør foran: Popcornballer kan laves 5 dage i forvejen. Dæk og opbevar ved stuetemperatur.

Opskrift af Andy Baraghani

,

Billeder af Laura Murray

Relateret video

Caramel Corn Popcorn Bolde