Chalupas med Chorizo

ingredienser

skorpe

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • 3/4 kop plus 2 spsk masa
  • 3/4 kop plus 2 spsk alt formålsmel
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger, stuetemperatur
  • 3 spiseskefulde vegetabilsk forkortelse, stuetemperatur
  • 1/4 kop (eller mere) varmt vand

påfyldning og garnering

  • 2 teskefulde rapsolie
  • 1/2 kop hakket løg
  • 12 ounce fersk mexicansk chorizo ​​pølse, hylstre fjernet
  • 1/4 kop vand
  • 2 heaping spiseskefulde tomatpuré
  • Købt tomat salsa
  • Købt salsa verde (grøn tomatillo salsa)
  • 1 avocado, skrællet, pitted, skåret i 1/4-tommers terninger
  • Friske koriander blade

Opskrift af opskrift

skorpe

  • Spray tre 12-cup mini muffin pander med nonstick spray. Forvarm ovnen til 350 ° F. Kombiner masa, mel og 3/4 tsk salt i processor; Brug af on / off drejninger, proces til blanding. Tilsæt smør. Tilsæt forkortelse med afrundede teskefulde. Brug af på / fra drejninger, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt 1/4 kop varmt vand og forarbejdning, indtil fugtige klumper dannes, og tilsæt mere vand med teskefulde hvis det er tørt.

  • Overfør dejen til arbejdsområdet; form til bold. Rull skånsom spiseplads mellem palmer i 1-tommers runde. Flad i disken, tryk derefter på bunden og op på siderne af 1 muffinbæger, og hold den øverste kant af dejen inden i kop (form ikke noget overhæng). Gentag med resterende dej.

  • Bages skorpe, indtil det er tørt at røre og let at fjerne fra kopper, ca. 35 minutter. Cool på rack. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Opbevares ved stuetemperatur i lufttæt beholder.

påfyldning og garnering

  • Varm olie i tunge medium nonstick skillet over medium høj varme. Tilsæt løg og sauté indtil blød, 2 til 3 minutter. Tilsæt chorizo ​​og kog indtil brunet og smuldret, bryd op pølse med træske eller gaffel, ca. 5 minutter. Tilsæt 1/4 kop vand og tomatpasta. Rør til fortykket, ca. 2 minutter. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og chill. Rewarm påfyldning, før du fortsætter.

  • Opdele påfyldning blandt skorper (ca. 1 tsk hver). Sked 1/2 tsk tomat salsa oven på halvdelen af ​​chalupas og 1/2 tsk salsa verde atop resterende chalupas. Garnér med avocado og korianderblad.

Opskrift af Tori Ritchie

,

Billeder af Sian Kennedy
Loading...